Aardappelen invriezen kan een praktische oplossing zijn voor iedereen die graag efficiënt met hun voedsel omgaat. Het is een uitstekende manier om de houdbaarheid van aardappelen te verlengen, waardoor je altijd een voorraadje bij de hand hebt voor onverwachte maaltijden of wanneer je gewoonweg geen tijd hebt om naar de winkel te gaan. Vaak kopen we meer aardappelen dan we in één keer kunnen gebruiken, of vinden we onszelf in een situatie waar de aardappelen beginnen uit te lopen voordat we ze kunnen gebruiken. Door aardappelen op de juiste wijze in te vriezen, kun je niet alleen voedselverspilling tegengaan, maar ook tijd en geld besparen.
Het invriezen vereist enige voorbereiding om ervoor te zorgen dat de textuur en smaak zo goed mogelijk behouden blijven. Dit omvat het selecteren van de juiste soort aardappel, het schoonmaken, eventueel schillen, blancheren en correct invriezen. Elk van deze stappen draagt bij aan het behoud van de kwaliteit van de aardappelen, zodat ze na het ontdooien nog steeds heerlijk smaken en geschikt zijn voor diverse gerechten.
Invriezen is niet alleen beperkt tot rauwe aardappelen; ook bereide aardappelgerechten zoals puree of voorgekookte aardappelschijfjes kunnen uitstekend ingevroren worden. Dit biedt nog meer flexibiliteit in de keuken en zorgt ervoor dat je efficiënt kunt koken, iets wat in een druk huishouden van grote waarde kan zijn. In dit artikel duiken we dieper in op de methoden en technieken van het invriezen van aardappelen, zodat je maximaal kunt profiteren van deze veelzijdige bewaarmethode.
Aardappelen invriezen
Aardappelen invriezen is een handige methode om de houdbaarheid van deze veelzijdige knol te verlengen. Of je nu een grote zak aardappelen in de aanbieding hebt gekocht of gewoon wat over hebt na het koken, door ze in te vriezen zorg je ervoor dat je altijd een snelle basis hebt voor maaltijden.
Vastkokende aardappelendeze behouden hun structuur beter na invriezen
Grote pan met water
IJswater
Instructies
Begin met het grondig wassen van de aardappelen om alle aarde en onzuiverheden te verwijderen.
Schil de aardappelen als je geen schil wilt in je gerechten, of laat de schil eraan als je dat wel lekker vindt.
Snij de aardappelen in gelijke stukken, bijvoorbeeld blokjes of schijfjes, afhankelijk van hoe je ze later wilt gebruiken.
Breng een grote pan water aan de kook en voeg de aardappelstukken toe.
Laat de aardappelen 3 tot 5 minuten koken om enzymen te deactiveren die anders de smaak, textuur en kleur kunnen beïnvloeden.
Haal de aardappelen uit het kokende water en dompel ze direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
Laat de aardappelen volledig uitlekken in een vergiet.
Spreid ze uit op een schone theedoek of keukenpapier en dep ze droog. Het is belangrijk dat de aardappelen zo droog mogelijk zijn om ijsvorming te minimaliseren.
Verspreid de droge aardappelstukken op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken. Dit voorkomt dat ze aan elkaar vastvriezen.
Plaats de bakplaat in de vriezer en laat de aardappelen een paar uur bevriezen tot ze hard zijn.
Verplaats de bevroren aardappelstukken naar vriesbestendige zakken of bakjes. Label de zakken met de datum van invriezen.
Zorg ervoor dat je de lucht zoveel mogelijk uit de zakken perst voordat je ze afsluit, om vriesbrand te voorkomen.
Aardappelen zijn een veelzijdige en voedzame basis in veel keukens wereldwijd. Of je nu kiest voor kruimige of vastkokende varianten, deze knollen kunnen dienen als het hart van een maaltijd of als bijgerecht dat goed samengaat met tal van smaken. Door hun rijke geschiedenis en diverse toepassingen zijn aardappelen niet alleen geliefd om hun smaak, maar ook om hun eenvoud en veelzijdigheid in de keuken. Ze zijn een onmisbaar ingrediënt in talloze traditionele en moderne gerechten, en blijven een favoriet voor jong en oud.
Bewaren in de koelkast
Wil je je aardappelen liever in de koelkast bewaren? Het is belangrijk dat ze in een koele, donkere en goed geventileerde ruimte liggen. Dus niet bewaren in een afgesloten zak of bak, maar bijvoorbeeld wel in een net of een papieren zak. Vermijd het bewaren van aardappelen naast uien, omdat dit het rijpingsproces kan versnellen.
Kun je met vacumeren aardappelen langer bewaren?
Vacumeren is een populaire methode om voedsel langer vers te houden. Bij aardappelen kan dit vooral handig zijn als je ze al gekookt hebt. Vacumeren voorkomt dat er lucht bij komt, wat de groei van bacteriën vertraagt en de houdbaarheid verlengt. Ze kunnen in de koelkast 2 tot 3 keer langer bewaard worden.
Mijn advies en tips
Voordat je aardappelen invriest, is het cruciaal om ze te blancheren. Dit betekent dat je ze kort kookt, meestal een minuut of twee, en daarna snel afkoelt in ijswater. Dit proces helpt om de smaak en textuur te behouden. Het voorkomt ook dat ze een onaangename smaak krijgen wanneer je ze later gebruikt.
Als je vaak aardappelpuree maakt, overweeg dan om het in kleine porties in te vriezen. Gebruik bijvoorbeeld een muffinvorm om porties te maken en vries deze in. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een zak doen. Dit maakt het makkelijker om precies de hoeveelheid puree te ontdooien die je nodig hebt.
Aardappelen kunnen bruin worden als ze worden blootgesteld aan lucht. Om dit te voorkomen, kun je ze na het blancheren besprenkelen met een beetje citroensap voordat je ze invriest. Dit helpt de aardappelen hun mooie kleur te behouden.
Snij aardappelen in kleine blokjes en blancheer ze. Verspreid de blokjes op een bakplaat en vries ze in voordat je ze in een zak of bakje doet. Dit zorgt ervoor dat ze niet aan elkaar plakken, en je kunt eenvoudig de hoeveelheid pakken die je nodig hebt voor roerbakgerechten of soepen.
Wanneer je aardappelen in plakjes snijdt en invriest, leg dan een vel bakpapier tussen de lagen. Dit voorkomt dat de plakjes aan elkaar blijven plakken, waardoor het makkelijker is om ze later los te halen.
Gebruik altijd luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken om aardappelen in te vriezen. Dit helpt niet alleen om vriesbrand te voorkomen, maar ook om de smaak en textuur van de aardappelen te behouden. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zakken te verwijderen voordat je ze afsluit.
Maak rösti van geraspte aardappelen en vries deze in. Vorm de rösti in platte koekjes en leg ze op een bakplaat om in te vriezen. Zodra ze hard zijn, kun je ze in een zak doen. Dit is een geweldige manier om snel een bijgerecht te hebben dat je alleen nog maar hoeft te bakken.
Vergeet niet om de zakken of bakjes te labelen met de datum en de inhoud. Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar het kan een wereld van verschil maken. Zo weet je altijd hoelang iets al in de vriezer ligt en voorkom je dat je oude aardappelen gebruikt zonder dat je het doorhebt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
