Aardbeien galette is een betoverende traktatie die de eenvoud van bakken met de zoetheid van verse aardbeien combineert. Dit rustieke Franse gebak is perfect voor iedereen die houdt van de frisse smaak van fruit en de rijke, boterachtige textuur van gebak, maar niet de complexiteit van een traditionele taart wil. Een galette is namelijk veel vergevingsgezinder in de bereiding en vereist minder precisie, wat het ideaal maakt voor zowel beginnende bakkers als ervaren thuischefs.
De charme van een aardbeien galette ligt in zijn eenvoud en aanpasbaarheid. Het kan met minimale ingrediënten worden bereid en toch een indrukwekkend resultaat leveren dat zowel aan de eettafel als bij een casual koffie verbluft. Het deeg is knapperig, terwijl de vulling bestaat uit niets meer dan rijpe aardbeien, een beetje suiker, en een vleugje citroen voor de balans. Als de randen van het deeg rustiek over de vulling worden gevouwen, ontstaat er een prachtig, ambachtelijk uiterlijk dat overal tot zijn recht komt.
Bovendien is een galette een veelzijdige keuze voor elke gelegenheid. Of het nu gaat om een zomerse picknick, een feestelijke brunch, of als afsluiting van een gezellig familiediner, deze taart maakt altijd indruk. De voorbereiding is eenvoudig en het bakproces ongecompliceerd, wat je de vrijheid geeft om te experimenteren met verschillende soorten fruit of toevoegingen zoals noten of specerijen.
Aardbeien galette
Materialen
- Oven
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 gram bloem
- 2 eetlepels suiker
- Een snufje zout
- 100 gram koude boter in blokjes
- 30 milliliter ijskoud water
Voor de vulling
- 400 gram verse aardbeien in plakjes
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel maïzena
- 1 theelepel vanille-extract
- Het sap van een halve citroen
- Om te bestrijken
- 1 losgeklopt ei
- 1 eetlepel kristalsuiker optioneel
Instructies
- Meng in een grote kom de bloem, 2 eetlepels suiker en een snufje zout.
- Voeg de koude boter toe en kneed met de vingertoppen tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt.
- Giet beetje bij beetje het ijskoude water erbij, terwijl je snel kneedt tot een samenhangend deeg.
- Vorm een bal van het deeg, wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Doe de gesneden aardbeien in een kom en voeg de suiker, maïzena, vanille-extract en citroensap toe. Meng voorzichtig om de aardbeien te bedekken en zet opzij.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht bebloemd oppervlak tot een ronde vorm van ongeveer 30 cm in diameter.
- Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verdeel de aardbeienvulling in het midden van het uitgerolde deeg, laat ongeveer 5 cm aan de rand vrij.
- Vouw de randen van het deeg over de vulling, zodat het de aardbeien gedeeltelijk bedekt.
- Bestrijk de opgevouwen deegranden met het losgeklopte ei en bestrooi eventueel met kristalsuiker voor extra glans en knapperigheid.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C voor ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot het deeg goudbruin en krokant is.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- In plaats van alleen witte kristalsuiker, probeer een mix van witte suiker en rietsuiker. Dit geeft je galette een diepere, karamelachtige smaak die perfect past bij de zoetheid van de aardbeien.
- Voor je de aardbeien op het deeg legt, meng ze met een klein beetje balsamicoazijn. Dit geeft de aardbeien een verrassende diepte en een licht zure toets die de zoetheid in balans brengt.
- Rasp wat citroenschil over de aardbeien voordat je de galette bakt. Dit geeft een frisse, pittige smaak die de aardbeien nog levendiger maakt.
- Meng een beetje amandelmeel door je deeg. Het geeft een subtiele nootachtige smaak en zorgt voor een heerlijk krokante textuur die geweldig combineert met de sappige aardbeien.
- Strooi een snufje gemalen kardemom of kaneel over de aardbeien. Deze specerijen voegen een warme, aromatische laag toe die je galette net dat beetje extra geeft.
- Meng een eetlepel maïzena door de aardbeien. Dit helpt om het sap te binden, zodat je galette niet te vochtig wordt en de bodem lekker knapperig blijft.
- Voeg naast aardbeien ook wat frambozen of bosbessen toe. De mix van verschillende bessen geeft een interessante smaakvariatie en ziet er prachtig uit als je de galette aansnijdt.
- Na het uitrollen van het deeg, laat het nog eens 15 tot 20 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het deeg minder krimpt tijdens het bakken en je een mooiere vorm krijgt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".