Arretjescake zonder ei is een heerlijk en eenvoudig te maken dessert dat perfect is voor iedereen die op zoek is naar een smakelijke traktatie zonder gebruik van eieren. Deze cake, die oorspronkelijk werd bedacht tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen eieren schaars waren, is sindsdien een favoriet gebleven in vele huishoudens. Het is een no-bake cake, wat betekent dat je hem niet hoeft te bakken in de oven, en dat maakt het een snelle en gemakkelijke optie voor een last-minute lekkernij. Door de eenvoudige ingrediënten is de cake toegankelijk en budgetvriendelijk, en het resultaat is een rijke, decadente lekkernij die smelt in je mond.
Hoewel de traditionele arretjescake vaak boter, suiker, cacao en eieren bevat, laat deze versie de eieren achterwege zonder in te boeten aan smaak of textuur. Dit maakt het niet alleen geschikt voor mensen met een ei-allergie, maar ook voor iedereen die liever geen rauwe eieren in hun desserts gebruikt. Het geheim van een goede arretjescake zit in de balans van de ingrediënten en het geduld om de cake voldoende te laten opstijven in de koelkast. Het is een veelzijdig recept dat je kunt aanpassen naar eigen smaak, bijvoorbeeld door het toevoegen van noten, stukjes chocolade of een vleugje rum voor een extra feestelijke touch. Arretjescake zonder ei is een tijdloze klassieker die blijft verrassen en verleiden met zijn eenvoudige, maar onweerstaanbare smaak.
Recept Arretjescake zonder ei
Arretjescake zonder ei is meer dan alleen een aangepast recept; het is een symbool van inclusiviteit in de culinaire wereld. Het laat zien dat, ongeacht dieetrestricties of keuzes, iedereen kan genieten van de zoete, smeuïge heerlijkheid die deze koude cake te bieden heeft.
Optioneel: gehakte noten, pepernoten, rozijnen of stukjes chocolade
Instructies
Verkruimel de biscuitjes tot kleine stukjes, maar niet te fijn. Je wilt wat textuur in je cake hebben.
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de suiker en cacao toe en roer totdat alles goed gemengd is en de suiker is opgelost.
Voeg de verkruimelde biscuitjes toe aan het botermengsel. Als je hebt gekozen voor extra ingrediënten zoals noten, rozijnen of chocolade, voeg deze dan nu toe en meng goed.
Schep het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm en druk het stevig aan. Plaats de vorm in de koelkast en laat de arretjescake minimaal 3 uur opstijven.
Haal de arretjescake uit de vorm, en snij in stukjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Agaragar is een plantaardig geleermiddel dat perfect werkt als vervanging voor eieren. Los een beetje agaragar poeder op in warm water en voeg dit toe aan je mengsel. Dit zorgt voor een stevige structuur zonder de noodzaak van eieren.
Vervang de eieren door een andere plantaardige roomkaas. Dit voegt een rijke, romige textuur toe aan je arretjescake en helpt om het geheel goed samen te binden.
Bananen zijn een geweldige vervanger voor eieren vanwege hun natuurlijke bindingseigenschappen. Prak een rijpe banaan fijn en meng dit door het beslag. Het voegt ook een subtiele zoetheid toe aan je cake.
Appelmoes kan dienen als een uitstekende vervanger voor eieren. Het houdt de cake vochtiger en geeft een lichte fruitsmaak die goed past bij de chocolade.
Aquafaba is het vocht dat je overhoudt als je kikkererwten kookt of uit een blik haalt. Klop het schuimig en gebruik het in plaats van eieren om een luchtige textuur te krijgen in je arretjescake.
Meng een eetlepel maïzena met twee eetlepels water als een eenvoudig ei-alternatief. Dit helpt om de ingrediënten goed te binden zonder de cake te verzwaren.
Meng een eetlepel gemalen lijnzaad met drie eetlepels water en laat het even staan tot het een gelachtige substantie wordt. Dit mengsel werkt uitstekend als vervanger voor eieren en voegt ook nog eens extra voedingsvezels toe.
Gebruik een plantaardige boter zoals margarine om je arretjescake extra smeuïg te maken. Dit vervangt niet direct het ei, maar compenseert wel voor de afwezigheid ervan door een extra rijke textuur te bieden.
Vervang de eieren door volle kokosmelk. Dit voegt niet alleen vocht en binding toe, maar ook een heerlijke, subtiele kokossmaak die perfect samengaat met chocolade.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
