Aubergine koken

Hoe lang aubergine koken? Deze veelzijdige groente is de onbezongen held van de keuken. Als je dit leest, is de kans groot dat je meer wilt weten over hoe je dit paarse wonder kunt omtoveren tot een culinair hoogstandje. Want zeg nu zelf, is er iets bevredigender dan een perfect bereide aubergine die smelt op je tong en barst van de smaak?

Maar wat maakt de aubergine koken nu zo bijzonder? Nou, om te beginnen heeft deze groente een ongelooflijk aanpassingsvermogen als het op koken en bakken aankomt. Of je de groente nu wilt grillen, bakken, stomen of, ja zelfs, koken, de aubergine staat altijd voor je klaar. En laten we het hebben over die unieke, bijna vlezige textuur die zo goed samengaat met allerlei soorten kruiden en sauzen.

Alsof dat nog niet genoeg is, zit de aubergine boordevol voedingsstoffen zoals vezels, vitamine B1 en B6, en verschillende antioxidanten. Dus ja, niet alleen is de aubergine lekker, hij is ook nog eens goed voor je.

Mijn advies en tips

1. Snij de aubergine in plakken of blokjes en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten rusten, spoel ze af en droog ze goed voordat je gaat koken. Dit helpt om eventuele bitterheid te verminderen en de textuur te verbeteren.
2. Voeg een klein beetje bakpoeder toe aan je bloem of paneermeel als je aubergine frituurt. Dit zorgt voor een extra knapperige korst zonder dat de aubergine zelf vet wordt.
3. Probeer aubergines te roken boven een houtskoolgrill voordat je ze verder verwerkt in gerechten. Dit geeft een rokerige diepte die vooral goed werkt in dips zoals baba ganoush.
4. Voeg gebakken of geroosterde aubergine toe aan soepen en pureer het geheel voor een verrassend romige textuur zonder de toevoeging van room of melk.
5. Kleinere en jongere aubergines hebben minder zaden en een zachtere schil, wat ze perfect maakt voor snel koken en grillen zonder dat je ze hoeft te schillen.
6. Snij aubergines in blokjes en marineer ze in een mix van olijfolie, citroensap, knoflook, en kruiden zoals oregano of komijn. Laat ze minimaal een uur trekken voor een intense smaak voordat je ze grilt of roostert.
7. Gebruik dikke plakken aubergine als vervanger voor vlees in burgers of sandwiches. Grill of bak ze met een stevige marinade voor een smaakvolle en vlezige structuur.
8. Leg je aubergine op een bedje van grof zeezout op een bakplaat in de oven. Dit helpt om overtollig vocht uit de aubergine te trekken en zorgt voor een geconcentreerdere smaak.
9. Bewaar de schillen van aubergine en voeg ze toe aan je zelfgemaakte groentebouillon. Ze geven een subtiele smaak en helpen de bouillon te verrijken.
10. Bak dunne plakken aubergine in een mix van honing en sojasaus totdat ze gekarameliseerd zijn. Gebruik ze als een zoete, maar toch hartige toevoeging aan salades of als topping voor toast.

Aubergine anders koken

In de magnetron

Aubergine koken in de magnetron is een snelle en eenvoudige manier om deze heerlijke groente klaar te maken. Begin met het doorprikken van de aubergine op meerdere plekken met een vork. Dit voorkomt dat de aubergine barst tijdens het koken. Leg de aubergine vervolgens op een magnetronbestendig bord en zet hem in de magnetron op hoge stand gedurende ongeveer 7 tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte. Halverwege kun je de aubergine omdraaien voor een gelijkmatige garing. De aubergine is klaar wanneer hij zacht aanvoelt als je erin prikt.

In de snelkookpan

Aubergine koken in de snelkookpan is ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch een zachte en sappige aubergine wilt. Snij de aubergine in de lengte door en leg de helften in de snelkookpan. Voeg een klein beetje water toe om stoom te creëren. Sluit de pan goed af en kook de aubergine ongeveer 5 minuten onder druk. Laat de druk daarna voorzichtig ontsnappen. De aubergine is klaar als hij zacht en gemakkelijk met een vork door te prikken is.

In de airfryer

Voor een iets knapperiger resultaat kun je de aubergine in de airfryer koken. Snijd de aubergine in blokjes of plakjes en besprenkel deze met een beetje olijfolie. Plaats de stukjes in de airfryer en stel deze in op 180 graden Celsius. Laat de aubergine ongeveer 15 minuten bakken, schud halverwege de mand even om de stukjes gelijkmatig te laten garen. De aubergine is klaar wanneer de buitenkant lichtbruin en krokant is, terwijl de binnenkant nog zacht blijft.

In de slowcooker

Aubergine koken in de slowcooker is perfect als je de tijd hebt en wilt dat de smaken zich goed ontwikkelen. Snij de aubergine in grove stukken en leg ze in de slowcooker. Voeg wat vocht toe, zoals tomatensaus of bouillon, voor extra smaak. Stel de slowcooker in op lage stand en laat de aubergine 4 tot 6 uur langzaam garen. Het resultaat is een heerlijke, zijdezachte aubergine die de smaken van de andere ingrediënten heeft opgenomen.

Hoe ik gekookte aubergine het liefst eet?

Ik eet gekookte aubergine het liefst als volgt: ik snij de aubergine in blokjes en kook ze kort in gezouten water totdat ze zacht zijn. Vervolgens laat ik ze uitlekken en meng ik ze met een scheutje olijfolie, knoflook, citroensap, gehakte peterselie en een snufje chili voor een frisse, smaakvolle salade.

Deze salade serveer ik graag als bijgerecht of als lichte lunch met een stukje vers brood.