Bratapfel, een symbool van gezelligheid tijdens de koude wintermaanden. Dit traditionele dessert, met zijn warme, zoete en kruidige smaak, brengt vele herinneringen terug van familiebijeenkomsten en knusse avonden bij het haardvuur. De eenvoud en puurheid van dit gerecht maken het een favoriet voor zowel jong als oud.
De Bratapfel heeft een rijke geschiedenis. Het gerecht is al eeuwen oud en komt oorspronkelijk uit Duitsland. Maar hoe kwam dit gerecht naar Nederland?
Net als veel andere gerechten, heeft ook deze gebraden appel zijn weg naar Nederland gevonden dankzij handel en migratie. Het werd al snel een winterfavoriet, en is erg geliefd in de periode rond kerst en oud en nieuw.
Recept Bratapfel
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 4 grote stevige appels (bijv. Elstar of Jonagold)
- 100 gram gemengde noten grof gehakt (bijvoorbeeld walnoten en hazelnoten)
- 50 gram rozijnen
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 4 eetlepels honing of ahornsiroop
- Een klontje boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor, maar zorg ervoor dat de onderkant van de appel intact blijft.
- Meng in een kom de gehakte noten, rozijnen, kaneelpoeder en honing of ahornsiroop.
- Vul elke appel met het notenmengsel. Plaats een klein klontje boter bovenop de vulling van elke appel.
- Plaats de gevulde appels in een ovenschaal en bak ze 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en laat even afkoelen. Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor extra verwennerij.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Naast de traditionele vulling van noten en rozijnen, probeer eens marsepein en amandelpasta. Deze combinatie zorgt voor een rijke, romige textuur en een zoete amandelsmaak die perfect samengaat met de sappige appel.
- Vervang de standaard kaneel door speculaaskruiden. Deze kruidenmix, die onder andere kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, en kardemom bevat, geeft een diepe, complexe smaak aan de bratapfel en zorgt voor een feestelijke geur in je keuken.
- Een scheutje Amaretto, rum of een andere likeur in de vulling kan een extra dimensie aan smaak toevoegen. De alcohol zal verdampen tijdens het bakken, maar de rijke smaak blijft achter.
- Wikkel de gevulde appel in een velletje bladerdeeg voor een verrassende twist. Het deeg wordt knapperig en goudbruin in de oven, wat een heerlijk textuurcontrast biedt met de zachte appelvulling.
- Rooster de noten lichtjes voordat je ze aan de vulling toevoegt. Dit verbetert hun smaak en geeft een extra knapperigheid aan de bratapfel.
- Hoewel de traditionele bratapfel vaak met Boskoop of Jonagold wordt gemaakt, kun je ook experimenteren met andere soorten zoals Granny Smith voor een zure touch of Fuji voor extra zoetheid.
- Voor een verrassende smaakcombinatie, voeg een beetje blauwe kaas of geitenkaas toe aan de vulling. De zoutige kaas combineert prachtig met de zoetheid van de appel en de andere ingrediënten.
- Serveer je bratapfel met een zelfgemaakte karamel- of vanillesaus. De saus maakt het gerecht nog decadenter en complementeert de smaken van de appel en de vulling.
- Naast gedroogd fruit kun je ook vers fruit zoals bosbessen, frambozen of stukjes peer toevoegen aan de vulling. Dit voegt extra frisheid en sappigheid toe aan je bratapfel, en maakt het gerecht nog kleurrijker en smaakvoller.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".