Churros maken is een culinaire reis die je meeneemt naar de straten van Spanje en Portugal, waar deze heerlijke lekkernij zijn oorsprong vond. Deze gefrituurde deegsnack, die vaak bestrooid worden met een mengsel van suiker en kaneel, zijn wereldwijd een favoriete traktatie geworden. Of je ze nu eet als ontbijt, snack of dessert, churros brengen altijd een glimlach op ieders gezicht.
Het maken is verrassend eenvoudig en vereist slechts enkele basis ingrediënten die in de meeste keukens wel te vinden zijn. Het proces van het maken van het deeg, het vormen, en het frituren tot perfectie, is een plezierige activiteit die je met vrienden of familie kunt delen. Het beste deel? Je kunt eindeloos variëren met toppings en vullingen, van de traditionele suiker en kaneel tot luxueuze chocoladesauzen en fruitcompotes.
Churros maken is een leuke en smakelijke bezigheid die perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu gezellig met vrienden bent of een familiebijeenkomst hebt, zelfgemaakte churros zijn altijd een hit.
Gang Tussendoortje
Keuken Spaans – Portugees
Trefwoord Churros maken
Voorbereidingstijd 20 minutenminuten
Bereidingstijd 10 minutenminuten
Totale tijd 30 minutenminuten
Porties 4personen
calorieën 175kcal
Materialen
Pan
Ingrediënten
250milliliter water
50gramongezouten boter
2eetlepelssuiker
¼theelepelzout
150grambloem
2eieren
Zonnebloemolievoor het frituren
Suiker en kaneelvoor de topping
Instructies
Combineer in een middelgrote pan het water, de boter, suiker en zout. Breng dit mengsel aan de kook.
Voeg de bloem toe zodra het water kookt. Roer krachtig tot een glad deeg ontstaat dat van de wand van de pan loskomt.
Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen.
Klop de eieren één voor één door het deeg, tot het geheel glad en glanzend is.
Verhit de olie in een grote, diepe pan tot ongeveer 180 °C.
Doe het deeg in de spuitzak met de stervormige spuitmond.
Spuit stroken van het deeg rechtstreeks in de hete olie. Gebruik een schaar om de deegstrook af te knippen.
Bak de churros in kleine porties, zodat ze vrij kunnen drijven, tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Rol de warme churros door een mengsel van suiker en kaneel.
De kwaliteit van je bloem kan een groot verschil maken in de textuur van je churros. Kies voor een bloem met een hoog eiwitgehalte, zoals broodmeel. Dit zorgt voor een stevige, maar luchtige binnenkant en een knapperige buitenkant. Goed gezeefde bloem helpt ook om klontjes te vermijden, wat leidt tot een gladdere deegconsistentie.
Nadat je het deeg hebt gemengd, laat het dan minstens 30 minuten rusten. Dit geeft de bloem de tijd om het water goed op te nemen, wat resulteert in een beter gevormde en gelijkmatigere churro. Bovendien maakt dit rusten het deeg makkelijker te verwerken in de spuitzak.
Het gebruik van een spuitzak met een stervormig mondstuk is cruciaal voor de textuur. Oefen je techniek om ervoor te zorgen dat het deeg gelijkmatig wordt geperst en de kenmerkende ribbels krijgt. Dit zorgt voor een knapperigere buitenkant en een mooiere vorm.
Voeg een ei toe aan je deeg voor extra rijkdom en structuur. Dit is niet traditioneel in alle churrosrecepten, maar het kan helpen bij het verkrijgen van een luchtigere binnenkant en een goudbruine kleur. Het ei moet goed gemengd worden om te voorkomen dat het stolt tijdens het bakken.
De temperatuur van de olie is cruciaal. Het ideale temperatuurbereik is tussen 180 °C en 190 °C. Gebruik een thermometer om dit nauwkeurig te controleren. Te koude olie maakt je churros vettig, terwijl te hete olie de buitenkant snel verbrandt zonder de binnenkant te garen.
Rol de churros onmiddellijk na het frituren door kaneelsuiker terwijl ze nog warm zijn. Dit zorgt ervoor dat de suiker goed blijft plakken en geeft een gelijkmatige zoete laag. Als je wacht tot ze afgekoeld zijn, hecht de suiker niet goed en krijg je een ongelijkmatige coating.
Denk buiten de standaard chocoladesaus en probeer een variëteit aan dipsauzen zoals gezouten karamel, vanille custard, of zelfs een pittige chili chocoladesaus. Experimenteer met verschillende smaken om je churros een unieke twist te geven die indruk maakt op je gasten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".