Clafoutis met kersen is meer dan een dessert; het is een nagerecht dat de essentie van de Franse patisserie belichaamt. In de wereld van zoete verwennerij staat dit gerecht bekend om zijn eenvoudige elegantie en verrukkelijke smaak. De combinatie van zachte, zoete kersen omhuld door een zachte, custardachtige beslag, biedt een smaakervaring die zowel rijk als subtiel is.
Dit traditionele Franse gebak heeft zijn wortels in de landelijke regio van Limousin, waar het eeuwen geleden ontstond als een nederig, maar smakelijk, dessert gemaakt met de kersen die overvloedig in de streek aanwezig waren. Met de tijd heeft het zich ontwikkeld tot een geliefde delicatesse, niet alleen in Frankrijk maar over de hele wereld.
Het unieke ligt in zijn veelzijdigheid en eenvoud. De ingrediënten zijn eenvoudig en vaak al in je keuken te vinden: kersen, eieren, melk, suiker, bloem en een vleugje vanille voor die extra dimensie van smaak.
Wat deze clafoutis echt bijzonder maakt, is de manier waarop de smaken en texturen samenkomen. De zoetheid en lichte zuurheid van de kersen vormen de perfecte balans met het rijke, zachte beslag. Wanneer je in een stuk clafoutis bijt, ervaar je eerst de zachte, bijna puddingachtige textuur van het beslag, gevolgd door de sappige explosie van de kersen. Het is een symfonie van smaken die samensmelt in elke hap.
Clafoutis met kersen
Clafoutis met kersen is een klassiek Frans dessert dat de rijke smaken van vers fruit combineert met een zacht, custardachtig gebak. Dit eenvoudige, maar elegante gerecht is perfect voor liefhebbers van zoetigheid en biedt een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ronde bakvorm van ongeveer 24 cm in met boter.
Was de kersen en verwijder de pitten. Verdeel de ontpitte kersen over de bodem van de ingevette bakvorm.
In een grote mengkom, klop de eieren en suiker samen tot het mengsel licht en schuimig is. Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
Zeef de bloem en een snufje zout boven het eimengsel. Meng voorzichtig tot het beslag glad is.
Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je blijft roeren, zodat er een glad beslag ontstaat.
Giet het beslag over de kersen in de bakvorm. Bak de clafoutis in de voorverwarmde oven voor ongeveer 35 tot 40 minuten, of tot het beslag stevig is en goudbruin aan de bovenkant.
Laat de clafoutis iets afkoelen in de vorm. Bestuif eventueel met poedersuiker voor het serveren.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 150gramCalorieën: 381kcalKoolhydraten: 46gEiwit: 11gVet: 17g
Volg ons
Trefwoord Clafoutis, kersen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Voeg een scheutje Kirsch (kersenbrandewijn) toe aan het beslag. Dit geeft een subtiele amandelsmaak die de kersen complementeert en een extra diepte aan de smaak toevoegt.
Bak de kersen kort voor in een pan met een beetje suiker en een scheutje citroensap. Dit concentreert hun smaak en zorgt ervoor dat ze minder vocht loslaten tijdens het bakken, wat een steviger clafoutis oplevert.
Traditioneel wordt clafoutis gemaakt met kersen waarin de pitten nog zitten. De pitten geven een subtiele amandelsmaak af tijdens het bakken. Als je het niet erg vindt om de pitten eruit te halen tijdens het eten, kan dit een authentiekere smaak opleveren.
Voeg een eetlepel maïzena toe aan het beslag. Dit helpt om de textuur van de clafoutis gladder te maken en voorkomt dat het dessert te vochtig wordt.
Vervang een deel van de melk door slagroom in het beslag. Dit maakt de clafoutis rijker en romiger, wat het dessert decadenter maakt.
Verminder de hoeveelheid suiker in het beslag en bestrooi de bovenkant van de clafoutis licht met poedersuiker net voor het serveren. Dit zorgt voor een mooi contrast tussen de zoete bovenkant en de minder zoete binnenkant.
Laat het beslag een uur rusten voordat je het over de kersen giet en bakt. Dit geeft de bloem de tijd om volledig te hydrateren, wat resulteert in een betere structuur.
Hoewel traditionele clafoutis met kersen wordt gemaakt, kun je experimenteren met ander seizoensfruit zoals pruimen, abrikozen, of zelfs blauwe bessen. Zorg ervoor dat het fruit goed droog is voordat je het aan het beslag toevoegt.
Bak de clafoutis in een keramische ovenschaal in plaats van een metalen. Keramiek verdeelt de warmte gelijkmatiger, wat zorgt voor een gelijkmatig gebakken dessert zonder verbrande randen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
