Duitse curryworst bakken is meer dan alleen een culinaire activiteit; het is een duik in een rijke culturele traditie die zich door heel Duitsland en ver daarbuiten heeft verspreid. Deze populaire snack heeft zijn oorsprong in de jaren na de Tweede Wereldoorlog, toen voedselschaarste innovatie in de keuken noodzaakte. In Berlijn vond een slimme worstverkoper, Herta Heuwer, in 1949 een manier om haar saaie worsten lekkerder en mooier te maken met een mengsel van ketchup en currypoeder, wat uiteindelijk leidde tot de geboorte van de curryworst.
Het gerecht werd al snel een symbool van wederopbouw en vernieuwing in het naoorlogse Duitsland en is vandaag de dag een van de meest geliefde streetfood van het land. Elk jaar worden er miljoenen curryworsten gegeten in Duitsland, geserveerd in snackbars, bij voetbalwedstrijden en op festivals. De eenvoud van het gerecht, gecombineerd met de pittige en hartige smaak van de saus, maakt het een blijvend populaire keuze voor een snelle en bevredigende maaltijd.
Het unieke is niet alleen de worst zelf, maar vooral de currysaus. Deze saus is wat de curryworst onderscheidt van andere fastfoodgerechten. Hoewel er regionale variaties bestaan, blijft de essentie van de saus behouden: een rijke, kruidige en soms zoete topping die perfect harmonieert met de zoute, gerookte smaak van de worst.
Recept Duitse curryworst bakken
Materialen
Ingrediënten
Voor de worst
- 4 Duitse braadworsten
- 1 eetlepel plantaardige olie
Voor de currysaus
- 1 middelgrote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 150 milliliter ketchup
- 50 milliliter water
- 2 eetlepels currypoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper pas aan op basis van gewenste pittigheid
- 2 eetlepels bruine suiker
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de braadworsten in de pan en bak ze ongeveer 8 tot 10 minuten, of tot ze goudbruin en door en door gaar zijn. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
- In een sauspan, verhit een beetje olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Strooi het currypoeder, paprikapoeder en cayennepeper over de gefruite ui en knoflook. Roer goed door en laat de kruiden een minuut meebakken om de aroma’s vrij te laten komen. Voeg vervolgens de ketchup en het water toe.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de saus dikker wordt. Voeg de bruine suiker toe en breng op smaak met zout en peper.
- Snij de braadworsten in schijfjes en leg ze op een bord. Giet de warme currysaus rijkelijk over de worsten. Serveer met een portie friet of vers brood voor een authentieke ervaring. Dit gerecht gaat uitstekend samen met een koud Duits bier of een frisse salade.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Veel mensen grijpen naar kant-en-klaar kerriepoeder, maar als je echt indruk wilt maken, maal dan je eigen kerriekruiden. Dit geeft een veel intensere smaak en aroma. Probeer verschillende kerriesoorten uit om jouw perfecte mix te vinden. Je zult versteld staan van het verschil dat vers gemalen kruiden kunnen maken.
- Terwijl de traditionele curryworst meestal gemaakt wordt van braadworst, kun je ook andere soorten proberen. Een goede runder- of kipworst kan een verrassende draai geven aan het klassieke gerecht. Het belangrijkste is dat de worst van hoge kwaliteit is en een stevige bite heeft.
- In plaats van een kant-en-klare saus te gebruiken, maak je eigen currysaus vanaf nul. Gebruik een basis van tomatenpuree, kerriepoeder, een beetje suiker en azijn. Voeg eventueel wat appelsap toe voor een zoetere variant. Zelfgemaakte saus geeft een authentieker en rijker resultaat.
- Bak je worsten eerst in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Vervolgens kun je ze kort grillen voor een extra rokerige smaak. Deze combinatie van bakken en grillen zorgt voor een heerlijke, knapperige buitenkant met een sappige binnenkant.
- Het broodje is net zo belangrijk als de worst zelf. Kies voor een vers, knapperig wit broodje dat niet te zwaar is. Het moet de saus kunnen opnemen zonder meteen uit elkaar te vallen. Een goede balans tussen knapperig en zacht maakt het verschil.
- Probeer eens wat geraspte gember of een scheutje appelsap toe te voegen aan je saus. Deze ingrediënten kunnen subtiele smaaklagen toevoegen die je curryworst uniek maken. Het is deze kleine twist die je gerecht echt speciaal maakt en ervoor zorgt dat mensen terugkomen voor meer.
- Vergeet de afwerking niet! Strooi fijngehakte bieslook of peterselie over je curryworst voor een frisse touch. Een beetje extra kerriepoeder bovenop geeft niet alleen meer smaak, maar ziet er ook aantrekkelijk uit. Presentatie is belangrijk, zelfs voor een straatklassieker als curryworst.
- Traditioneel wordt curryworst vaak geserveerd met frietjes, maar je kunt ook eens wat anders proberen. Denk aan een frisse salade van komkommer en yoghurt of gegrilde groenten. Deze bijgerechten kunnen een verfrissend contrast bieden met de pittige en rijke smaak van de curryworst.
Duitse curryworst anders bakken
in de magnetron
Duitse curryworst bakken in de magnetron is de snelste en makkelijkste manier om van deze heerlijke snack te genieten. Leg de worsten in een magnetronbestendige schaal en dek ze af met een geschikte deksel. Stel de magnetron in op ongeveer 600 tot 800 watt en verwarm de worsten voor 4 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte en het aantal worsten. Controleer halverwege even of ze gelijkmatig verhit worden. Zo heb je binnen enkele minuten een sappige, warme curryworst op je bord.
In de oven
Duitse curryworst bakken in de oven geeft een knapperige buitenkant en een heerlijk sappige binnenkant. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de worsten op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif deze in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de curryworsten zo’n 15 tot 20 minuten bakken, waarbij je ze halverwege even omdraait. Deze methode zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooie, goudbruine korst.
In de airfryer
Duitse curryworst bakken in de airfryer is een slimme manier om zonder extra vet een krokante curryworst te krijgen. Stel de airfryer in op 180 graden Celsius en plaats de worsten in het mandje. Bak de curryworsten 10 tot 12 minuten, waarbij je ze halverwege even omdraait om aan alle kanten een krokant korstje te krijgen. Deze methode is ideaal als je van een knapperige bite houdt zonder te veel vet te gebruiken.
Op de barbecue
Duitse curryworst bakken op de barbecue geeft een authentieke, rokerige smaak die je nergens anders krijgt. Zorg dat de barbecue goed heet is en de kolen mooi gloeien. Leg de curryworsten op het rooster en bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de hitte van de barbecue. Draai de worsten regelmatig om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig garen en een mooie grillstrepen krijgen. Deze manier van bakken geeft je curryworst een onmiskenbare zomerse smaak.
Welke worst voor curryworst gebruiken?
Voor het maken van een authentieke Duitse curryworst is de keuze van de worst cruciaal. De meest traditionele en populaire keuze is de Duitse braadworst. Deze worst is gemaakt van varkensvlees en heeft een mooie, fijne structuur die uitstekend de smaken van de currysaus absorbeert. De Duitse braadworst is mild van smaak, wat ervoor zorgt dat hij goed combineert met de pittige en kruidige currysaus.
De braadworst bakt mooi gelijkmatig en krijgt een heerlijke, knapperige buitenkant wanneer hij goed gebakken wordt, wat een aangename textuur toevoegt aan de curryworst. Voor het bakken kun je de worst het beste eerst even doorprikken met een vork. Dit helpt om de sappen te behouden en zorgt ervoor dat de worst niet barst tijdens het koken.
Als je geen braadworst kunt vinden, zijn er ook andere alternatieven die je kunt gebruiken. Een goede vervanger is de Bockwurst, die ook vaak wordt gebruikt voor curryworst. Deze worst is iets dikker en heeft vaak een subtielere kruiding, wat ook goed werkt met de sterke smaken van de currysaus. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon de Nederlandse braadworst gebruiken, hoewel deze over het algemeen wat dikker is dan de Duitse braadworst.
In essentie, voor een authentieke ervaring, is de Duitse braadworst de beste keuze voor het maken van curryworst, maar laat dat je niet tegenhouden om te experimenteren met andere soorten worsten die lokaal beschikbaar zijn.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".