Hoe lang hamlappen bakken? Een geliefde en traditionele methode in de Nederlandse keuken om van dit veelzijdige stukje varkensvlees te genieten. Hamlappen, afkomstig uit de achterham van het varken, staan bekend om hun malsheid en smaakrijkheid, waardoor ze perfect zijn voor een eenvoudige, doch heerlijke maaltijd. Of je nu een beginner bent in de keuken of een ervaren thuiskok, het bakken van hamlappen is een vaardigheid die gemakkelijk te leren is en geweldig om te hebben.
De populariteit van hamlappen bakken in Nederland is niet verrassend. Dit vlees is niet alleen betaalbaar en breed beschikbaar, maar het kan ook op vele manieren bereid worden. Het geheim van het perfect bakken van hamlappen ligt in de eenvoud: een goede voorbereiding, de juiste kruiden, en de juiste baktijd maken alle verschil. Eenmaal goed bereid, kunnen hamlappen het hart van je maaltijd vormen, vergezeld van een scala aan bijgerechten, van traditionele aardappelen tot moderne, lichte salades.
Hoe lang hamlappen bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 4 hamlappen ongeveer 150 tot 200 gram per stuk
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 2 teentjes knoflook fijngehakt (optioneel)
- 1 takje rozemarijn of tijm optioneel
Instructies
- Haal de hamlappen ongeveer 30 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper. Je kunt hier eventueel ook wat fijngehakte knoflook en/of kruiden zoals rozemarijn of tijm aan toevoegen voor extra smaak.
- Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is of de boter begint te schuimen, leg je de hamlappen in de pan.
- Bak de hamlappen ongeveer 4 tot 6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Draai ze slechts één keer om, zodat ze een mooie bruine korst kunnen ontwikkelen.
- Controleer of het vlees gaar zijn. Dit kun je doen door te kijken of het vlees niet meer roze is vanbinnen of door de kerntemperatuur te meten met een vleesthermometer. De ideale temperatuur is 63 °C.
- Haal ze uit de pan en laat ze een paar minuten rusten op een bord. Dit geeft de sappen de kans om zich weer door het vlees te verspreiden, wat resulteert in een sappiger stuk vlees.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Haal de hamlappen minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Door ze op kamertemperatuur te laten komen, garandeer je een gelijkmatige garing en voorkom je dat de buitenkant verbrandt, terwijl de binnenkant nog rauw is.
- Probeer eens een marinade van appelsap, honing, en mosterd. Het appelsap geeft een subtiele zoetheid en helpt de hamlappen mals te maken, terwijl de honing en mosterd een mooie, gekarameliseerde korst geven tijdens het bakken.
- Gietijzeren pannen houden de warmte zeer goed vast en zorgen voor een gelijkmatige hitteverdeling. Dit helpt om een mooie, krokante buitenkant te krijgen zonder dat de hamlappen aanbranden. Verwarm de pan goed voor op middelhoog vuur voordat je de hamlappen erin legt.
- Strooi een dun laagje bloem over de hamlappen voordat je ze bakt. Dit zorgt voor een extra knapperige korst en helpt het vlees om zijn sappen beter vast te houden, wat resulteert in een sappige en smakelijke hap.
- Bak de hamlappen in een mengsel van olijfolie en kruidenboter. De kruidenboter smelt en geeft zijn smaak vrij tijdens het bakken, wat een rijke en aromatische smaak aan je hamlappen toevoegt. Probeer kruiden zoals tijm, rozemarijn en knoflook in de boter.
- Na het bakken van de hamlappen, giet een scheutje droge witte wijn in de hete pan. Roer goed om alle aanbaksels los te maken en laat de wijn een beetje inkoken. Dit geeft een heerlijke jus die perfect past bij de hamlappen.
- Een verrassend ingrediënt om toe te voegen aan je marinade of kruidenmix is een beetje zoethoutpoeder. Dit geeft een unieke, lichtzoete smaak die de natuurlijke smaken van het varkensvlees naar voren brengt zonder te overheersen.
- Na het bakken, laat de hamlappen minstens 5 minuten rusten op een bord onder een stuk aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees herverdelen, wat resulteert in een sappiger en malser eindresultaat.
Hamlappen anders bakken
In de magnetron
Hamlappen bakken in de magnetron is een snelle manier om een heerlijk stukje vlees op tafel te zetten. Begin met het lichtjes insmeren van de hamlappen met wat olie om te voorkomen dat ze uitdrogen. Leg ze vervolgens op een magnetronbestendig bord en dek ze af met magnetronfolie. Zet de magnetron op een gemiddelde stand, ongeveer 600 watt, en verwarm de hamlappen in intervallen van 2 minuten. Na elke interval, controleer of ze al gaar zijn. Het kan ongeveer 6 tot 8 minuten duren, afhankelijk van de dikte van het vlees. Laat ze daarna nog even rusten voor een sappig resultaat.
In de oven
Hamlappen bakken in de oven geeft het vlees een mooie, gelijkmatige garing. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Wrijf de hamlappen in met wat olijfolie, peper en zout. Leg ze in een ovenschaal en bak ze in het midden van de oven. Voor hamlappen van gemiddelde dikte duurt het ongeveer 25 tot 30 minuten om volledig gaar te worden. Keer de hamlappen halverwege om zodat beide kanten mooi bruin worden. Laat ze na het bakken nog even rusten voordat je ze aansnijdt, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
In de airfryer
Hamlappen bakken in de airfryer is een gemakkelijke en gezondere optie. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Bestrijk de hamlappen met een beetje olie en kruid ze naar smaak. Leg de hamlappen in de airfryer mand, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen, zodat de hete lucht goed rondom het vlees kan circuleren. Bak ze gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte, en draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining. Het resultaat is een lekker knapperig korstje met sappig vlees van binnen.
Op de barbecue
Hamlappen bakken op de barbecue geeft het vlees een heerlijke rooksmaak. Zorg ervoor dat de barbecue goed heet is en het rooster schoon. Bestrijk de hamlappen met een beetje olie en leg ze direct op het rooster, boven het heetste deel van de barbecue. Bak de hamlappen ongeveer 4 tot 6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Voor een mooie grillstrepen kun je ze halverwege de baktijd een kwartslag draaien. Let op dat je ze niet te lang bakt, anders worden ze droog. Laat de hamlappen na het bakken een paar minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verspreiden.
Hoe ik gebakken hamlappen het liefst eet?
Gebakken hamlappen eet ik het liefst op een koude winteravond, wanneer de geur van gebakken vlees de keuken vult en een gevoel van comfort en gezelligheid oproept. Het begint allemaal met het zorgvuldig kiezen van de beste hamlappen bij de slager. Ik zoek naar lappen die mooi dooraderd zijn met een beetje vet, want dat geeft de meeste smaak.
Bij thuiskomst bereid ik de hamlappen voor door ze te kruiden met een mengsel van versgemalen zwarte peper, grof zeezout en een vleugje knoflookpoeder. Terwijl de kruiden intrekken, verwarm ik een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe. De boter smelt langzaam en begint te bruisen, waarna ik de hamlappen voorzichtig in de pan leg.
Het sissen en spetteren van het vlees in de hete boter is muziek in mijn oren. Ik bak de hamlappen aan beide zijden tot ze een mooie, goudbruine korst hebben. Dit duurt meestal een paar minuten per kant, waarbij ik de lappen regelmatig omdraai om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen. De geur die vrijkomt, is verrukkelijk en doet me watertanden.
Als de hamlappen bijna klaar zijn, haal ik ze uit de pan en laat ze even rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie. In dezelfde pan voeg ik dan een scheutje witte wijn of bouillon toe om de aanbaksels los te maken en een eenvoudige, smaakvolle jus te maken. Ik roer de pan goed door en laat de saus een paar minuten inkoken tot hij iets dikker is.
De hamlappen serveer ik graag met een bijgerecht van romige aardappelpuree en een portie knapperige, gestoomde groenten zoals sperziebonen of worteltjes. De combinatie van de malse, smaakvolle hamlappen, de fluweelzachte aardappelpuree en de frisse groenten is voor mij de ultieme comfortfood.
Met een glas rode wijn erbij, geniet ik dan van elke hap, terwijl ik de warmte en gezelligheid van mijn keuken waardeer.
Gebakken hamlappen bereiden is voor mij niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een moment van rust en voldoening in de drukte van het dagelijks leven.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".