Hoeveel gehakt per persoon? We hebben het allemaal wel eens meegemaakt: je wilt een heerlijk gerecht met bereiden voor vrienden of familie en je staat voor het vleesschap in de supermarkt te piekeren. Hoeveel moet je nu eigenlijk kopen? Hoe zorg je ervoor dat je niet te weinig hebt en je gasten met een lege maag naar huis gaan, of juist dat je niet met een berg restjes blijft zitten?
Gehakt is zo’n veelzijdig ingrediënt, te gebruiken in talloze gerechten. Van een simpele pasta bolognese, tot aan de perfecte gehaktbal of een hartige taart; het is niet weg te denken uit onze keuken. Daarnaast is het ook nog eens relatief betaalbaar en kan het zowel in chique diners als in snelle doordeweekse maaltijden worden gebruikt.
Maar zoals met veel ingrediënten, is de juiste hoeveelheid essentieel voor het slagen van een gerecht. Te weinig gehakt kan je gerecht flauw en ondergewaardeerd laten voelen, terwijl teveel kan zorgen voor een overheersende vleessmaak. De juiste balans vinden is dus cruciaal.
Hoeveel gehakt per persoon?
In algemene zin geldt voor de meeste gerechten een richtlijn van ongeveer 125 tot 150 gram per volwassene. Voor kinderen kun je uitgaan van ongeveer 75 tot 100 gram. Maar dit kan variëren afhankelijk van het gerecht dat je maakt.
Richtlijnen voor diverse gerechten met gehakt
Gehaktballen
Voor sappige gehaktballen rekent men meestal 100 tot 125 gram per bal. Dus als je denkt dat iedereen twee ballen eet, heb je al 200 tot 250 gram per persoon nodig.
Chili con carne
Voor een stevige chili is 150 gram per persoon meestal voldoende, omdat er ook veel bonen en groenten in zitten.
Rijst met gehakt
Hier is ongeveer 125 gram per persoon goed, aangezien de rijst ook vult.
Gevulde paprika met gehakt
Voor gevulde paprika’s heb je niet zoveel nodig. Denk aan 100 gram per persoon omdat de paprika en eventuele rijst of quinoa ook bijdragen aan de vulling.
Ovenschotel met gehakt
Bij een ovenschotel speelt het vaak een centrale rol. Hier zou 150 gram per persoon voldoende moeten zijn.
Burrito’s
Met de vulling van bonen, kaas en groenten, zou 100 gram per persoon voor burrito’s moeten volstaan.
Gehaktbrood
Een gemiddeld gehaktbrood gebruikt ongeveer 500 gram en kan vier personen serveren. Dat komt neer op 125 gram per persoon.
Tips voor het bakken van gehakt
Zorg ervoor dat je gehakt mooi los is voordat je het met andere ingrediënten mengt. Het gehakt dus rul bakken, wat zoveel wil zeggen dat je het met een vork blijft prakken terwijl het bakt.
Het kan veel smaken absorberen, dus wees niet bang om te experimenteren met kruiden!
Te hoog vuur kan het doen uitdrogen, dus bak het op middelhoog vuur.
Bedorven gehakt kun je herkennen aan verschillende kenmerken. Ten eerste zal het gehakt een sterke, onaangename geur hebben die anders is dan de normale geur van vers vlees. Daarnaast kan het gehakt een kleverig of slijmerig oppervlak hebben en een grijsachtige of groenachtige kleur vertonen in plaats van het gebruikelijke roze of rode. Ten slotte kan bedorven gehakt een afwijkende textuur hebben en brokkelig of papperig aanvoelen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
