Hoeveel zalm per persoon? De hoeveelheid zalm die je per persoon serveert, hangt sterk af van de gelegenheid en de manier waarop het wordt bereid en gepresenteerd. Voor een hoofdmaaltijd is een portie van 150 tot 200 gram per persoon gebruikelijk. Deze hoeveelheid zorgt ervoor dat iedereen een voldoende en voedzame maaltijd heeft, vooral als de zalm wordt geserveerd met bijgerechten zoals groenten, aardappelen of rijst. Als de vis onderdeel is van een uitgebreide maaltijd met meerdere gangen, kan een kleinere portie van 100 tot 150 gram per persoon volstaan.
Bij voorgerechten of tapas is de benodigde hoeveelheid per persoon doorgaans minder, omdat de vis in kleinere porties wordt geserveerd. In dit geval kun je rekenen op ongeveer 50 tot 75 gram per persoon, afhankelijk van het aantal andere gerechten dat wordt aangeboden. Het is altijd een goed idee om iets meer te voorzien voor gasten die mogelijk een grotere eetlust hebben of extra willen genieten van de heerlijke smaak. Zo zorg je ervoor dat er genoeg is voor iedereen en voorkom je dat iemand iets tekortkomt.
Hoeveel zalm per persoon?
Als algemene regel geldt dat je ongeveer 150 tot 200 gram per persoon kunt rekenen voor een hoofdgerecht. Maar zoals met alles, kan dit variëren afhankelijk van het type gerecht en de eetlust van je gasten.
Richtlijnen voor diverse gerechten
Koken
Bij het koken wil je dat de vis sappig en zacht blijft. Voor een gekookte zalm reken je best zo’n 150 gram per persoon.
Bakken
Als je deze vis gaat bakken, vooral als je een knapperig velletje wilt, is 180 gram per persoon vaak voldoende.
Op de barbecue
Niets lekkerder dan een stukje vis van de barbecue, toch? Hier kun je gerust 200 gram per persoon voorzien, omdat de rokerige smaak van de grill zo overheerlijk is!
Uit de oven
Geroosterde zalm uit de oven? Dan is 170 gram per persoon meestal genoeg, zeker als je er nog wat groenten of aardappelen bij serveert.
Zalmsoep
Voor een zalmsoep, waarbij de vis meer een accent dan het hoofdingrediënt is, kun je 100 tot 120 gram per persoon aanhouden.
Salade met gerookte zalm
Bij een salade speelt gerookte zalm vaak de hoofdrol. Reken hier 100 gram gerookte per persoon.
Tips voor het koken en bakken van zalm
Ga voor verse of kwalitatief hoogwaardige ingevroren vis.
Niemand houdt van droge zalm. Let dus goed op de kooktijd!
Een beetje zout, peper en citroensap kunnen al wonderen doen.
Verse zalmfilets worden zachtjes gebakken tot ze een gouden korstje krijgen, met een vleugje citroen en kruiden voor extra smaak. De sappige binnenkant blijft perfect mals, klaar om geserveerd te worden als een elegante hoofdmaaltijd.
De kerntemperatuur van zalm verwijst naar de interne temperatuur van het visvlees, die aangeeft hoe gaar de zalm is van binnen. Het is een cruciale maatstaf bij het bereiden van zalm, omdat het de sappigheid en smaak beïnvloedt. Door de kerntemperatuur te meten, kan men ervoor zorgen dat de zalm perfect gaar en toch mals blijft.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
