Hoe lang kabeljauw bakken? In de koude, diepe wateren van de Noord-Atlantische Oceaan zwemt een vis die velen van ons kennen en waar we dol op zijn, de kabeljauw. Deze vis is een favoriet in vele huishoudens, vanwege zijn veelzijdigheid en milde smaak die iedereen kan waarderen.
Kabeljauw bakken is een kunst op zich. Het vereist kennis, vaardigheid en natuurlijk, liefde voor koken. Maar het hoeft niet intimiderend te zijn. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner in de keuken, deze uitgebreide gids over het bakken van kabeljauw zal je helpen de perfect gebakken kabeljauw op tafel te brengen.
We zullen ook andere gerelateerde onderwerpen behandelen, zoals hoe je verse kabeljauw kiest en bewaart, andere manieren om de vis of de visfilet te bakken en zelfs verschillende bereidingsmethoden voor kabeljauw, zoals in soep, salade of een slowcooker.
Laten we deze culinaire reis beginnen en leren hoe we onze witvis kunnen transformeren in een gastronomisch meesterwerk.
Hoe lang kabeljauw bakken?
Kabeljauw bakken is een kunst op zich, waarbij de eenvoud van de bereiding de unieke smaken van de vis naar voren brengt. Deze populaire witvis staat bekend om zijn zachte, sappige textuur en veelzijdigheid in de keuken. Door kabeljauw te bakken, kan de natuurlijke zoetheid van de vis optimaal worden benut, wat hem uitermate geschikt maakt voor zowel een alledaags diner als een chique maaltijd.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Marineer de kabeljauwfilet 30 minuten voor het bakken in een mengsel van geraspte gember, sojasaus en een beetje honing. Dit geeft de vis een subtiele smaak en zorgt ervoor dat de buitenkant mooi karamelliseert tijdens het bakken.
Geklaarde boter heeft een hoger rookpunt dan gewone boter, waardoor je de kabeljauw op hogere temperaturen kunt bakken zonder dat de boter verbrandt. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant.
Maak een droge rub van kurkuma, komijn, zout en een beetje suiker. Wrijf deze kruidenmix in de kabeljauw voordat je hem bakt. Kurkuma geeft een mooie kleur en een licht aardse smaak, terwijl komijn zorgt voor een warme, aromatische toets.
Paneer de kabeljauw met een laagje polenta (maïsgriesmeel) in plaats van bloem of broodkruimels. Dit geeft de vis een extra knapperige textuur en een lichte, nootachtige smaak.
Voeg een paar citroenbladeren toe aan de olie of boter waarin je de kabeljauw bakt. De aroma’s van de bladeren geven een subtiele, frisse citroensmaak aan de vis zonder dat deze te overheersend wordt.
Een goed voorverwarmde gietijzeren pan zorgt voor een gelijkmatige hitteverdeling en een prachtige korst op de kabeljauw. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de vis erin legt om plakken te voorkomen.
Bestrooi de kabeljauw vlak voor het bakken met een klein beetje rookzout. Dit geeft een subtiele rooksmaak die de natuurlijke smaak van de vis versterkt zonder dat het overweldigend is.
Leg na het bakken verse kruiden zoals dille, peterselie of koriander op de kabeljauw en laat de vis een paar minuten rusten. De warmte van de vis activeert de aroma’s van de kruiden en geeft een extra laag van smaak zonder dat deze verbrandt tijdens het bakken.
Gebruik donker bier in je beslag voor een diepe, rijke smaak. De moutige tonen van donker bier geven een extra dimensie aan de kabeljauw en zorgen voor een knapperig korstje.
Meng grof zeezout met de geraspte schil van citroen, limoen of sinaasappel en strooi dit mengsel over de kabeljauw vlak voor het serveren. Dit geeft een frisse, zoute boost aan de vis en maakt elke hap interessanter.
Kabeljauw anders bakken
In de magnetron
Kabeljauw bakken in de magnetron is een snelle en gemakkelijke manier om dit heerlijke stukje vis te bereiden. Begin met de kabeljauwfilets licht te kruiden met zout en peper. Plaats de filets vervolgens in een magnetronbestendige schaal, dek deze af met magnetronfolie of een deksel, en zet de magnetron op een gemiddelde stand (ongeveer 600 watt). Na ongeveer 3 tot 5 minuten is de kabeljauw klaar. Let er wel op dat je tussentijds even controleert of de vis al gaar is. De kabeljauw moet mooi wit en sappig zijn.
In de oven
Kabeljauw bakken in de oven zorgt voor een gelijkmatig gegaarde vis met een heerlijke smaak. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats de kabeljauwfilets op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg wat citroensap, olijfolie, zout en peper toe. Bak de kabeljauwfilets in ongeveer 15 minuten gaar. De vis is klaar wanneer deze makkelijk uit elkaar valt en een mooie witte kleur heeft.
In de airfryer
Kabeljauw bakken in de airfryer is een snelle en gezondere optie. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Bestrijk de kabeljauwfilets licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de filets in het mandje van de airfryer en bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. De kabeljauw komt er heerlijk knapperig en sappig uit, zonder dat je veel olie hoeft te gebruiken.
Op de barbecue
Kabeljauw bakken op de barbecue geeft de vis een heerlijke rokerige smaak. Zorg ervoor dat de barbecue goed heet is. Bestrijk de kabeljauwfilets licht met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat kruiden. Leg de filets op een vel aluminiumfolie en plaats dit op de barbecue. Bak de kabeljauw in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de filets. De vis moet zacht en makkelijk te breken zijn, met een subtiele rooksmaak.
Hoe ik gebakken kabeljauw het liefst eet?
Gebakken kabeljauw eet ik het liefst als hij knapperig en goudbruin is, net uit de pan. De vis moet vanbinnen sappig en mals zijn, met een delicate, lichte smaak die goed samengaat met diverse bijgerechten. Ik hou ervan om de kabeljauw te serveren met een fris schijfje of partje citroen, die de smaak mooi aanvult.
Als bijgerecht kies ik vaak voor krokante aardappeltjes, vers uit de oven, en een kleurrijke, knapperige salade met een lichte vinaigrette. De combinatie van de zachte vis, de krokante aardappelen en de frisse salade maakt het gerecht perfect in balans. Soms voeg ik er een romige dillesaus aan toe, die een heerlijke romigheid toevoegt aan elke hap. Dit alles geniet ik het liefst met een glas witte wijn of een verfrissend glas koud water met een schijfje citroen.
Het geheel geeft een gevoel van luxe en eenvoud tegelijk, wat gebakken kabeljauw voor mij tot een favoriete maaltijd maakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
