Kastanjesoep is een heerlijk verwarmend gerecht dat ideaal is voor de koudere maanden. Deze soep combineert de unieke, zoetige smaak van kastanjes met de rijke, romige textuur van een goed gebonden soep, wat resulteert in een ware smaaksensatie. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit de Europese keuken, waar kastanjes als seizoensgebonden delicatesse worden gezien. Ze zijn niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam, en bieden een goede bron van vezels, vitaminen en mineralen.
De bereiding kan variëren van eenvoudig tot zeer uitgebreid, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten zoals groenten, kruiden en specerijen. Dit maakt het een veelzijdig gerecht dat naar eigen smaak aangepast kan worden. Bovendien is het maken van deze soep een mooie manier om de herfst in huis te halen en te genieten van de seizoensgebonden ingrediënten die deze tijd van het jaar te bieden heeft.
Kastanjesoep
Kastanjesoep is een ware traktatie tijdens de koude herfst- en wintermaanden. Deze romige soep combineert de rijke, nootachtige smaak van kastanjes met de hartige diepte van traditionele soepingrediënten, wat resulteert in een verwarmend en vullend gerecht.
1literkippenbouillon of groentebouillonvoor een vegetarische versie
200milliliterroom
Zout en peper naar smaak
Een snufje nootmuskaatoptioneel
Verse peterselie of bieslookfijngehakt voor garnering
Instructies
Snij de schil van elke kastanje ietwat in. Breng een pan met water aan de kook en kook de kastanjes ongeveer 10 minuten. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Pel vervolgens de schil en het bruine vliesje eraf.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe, en fruit deze tot ze glazig zijn.
Voeg de gepelde kastanjes toe aan de pan en bak ze kort mee met de ui en knoflook.
Giet de bouillon over het kastanjemengsel en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of tot de kastanjes volledig zacht zijn.
Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je van een iets grovere textuur houdt, kun je ook minder lang pureren.
Zet de pan terug op laag vuur en roer de room door de gepureerde soep. Verwarm de soep nog enkele minuten. Eventueel op smaak brengen met wat zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
Garneer met fijngehakte peterselie of bieslook voor een fris accent.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Voordat je kastanjes roostert, is het cruciaal om ze in te kerven. Maak een kruisje aan de bolle kant van de kastanje. Dit voorkomt dat ze tijdens het roosteren exploderen en maakt het pellen een stuk eenvoudiger.
In plaats van gewoon water, kook de kastanjes in een lichte kippen- of groentebouillon. Dit geeft de kastanjes extra smaak die je soep ten goede komt.
Een scheutje droge witte wijn tijdens het koken van de soep kan de smaak verdiepen. De wijn geeft een subtiele zuurheid die mooi contrasteert met de zoete smaak van kastanjes.
Klassieke kruiden zoals tijm en laurier zijn heerlijk, maar probeer eens iets anders zoals een vleugje nootmuskaat of kaneel. Deze warme specerijen passen verrassend goed bij kastanjes.
Voor een zuivelvrije en exotische draai, voeg een beetje kokosmelk toe. Dit geeft je soep een romige textuur en een subtiele zoetheid.
Rooster een paar extra kastanjes apart en hak ze grof. Strooi deze bij het serveren over de soep voor een knapperige textuur en een extra smaakdimensie.
Voor de perfecte gladde textuur, gebruik een staafmixer direct in de pan. Dit is minder gedoe dan het overhevelen naar een blender en maakt schoonmaken een stuk eenvoudiger.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
