Kikkererwten invriezen is een slimme manier om deze voedzame peulvruchten langer te bewaren. Of je nu een grote hoeveelheid hebt gekocht of over hebt van een maaltijd, door kikkererwten in te vriezen zorg je ervoor dat ze klaar zijn voor gebruik wanneer je ze nodig hebt.
Kikkererwten zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, van salades en soepen tot hummus en curry’s. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook een geweldige bron van eiwitten, vezels en belangrijke voedingsstoffen. Daarom is het handig om altijd een voorraadje bij de hand te hebben, en invriezen is daarvoor de perfecte oplossing.
Kikkererwten invriezen
Kikkererwten invriezen is een fantastische manier om deze veelzijdige peulvruchten langdurig te bewaren. Het is een eenvoudig proces dat ervoor zorgt dat je altijd een gezonde, voedzame toevoeging hebt voor je maaltijden.
Begin met het selecteren van rauwe of gekookte kikkererwten. Als je rauwe kikkererwten gebruikt, week ze dan eerst 8 tot 12 uur in water, zodat ze zacht worden. Kook ze vervolgens in een grote pan met water tot ze gaar zijn, wat ongeveer 1 tot 2 uur kan duren.
Giet de kikkererwten af na het weken en spoel ze grondig af. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de geweekte kikkererwten toe. Laat ze koken tot ze zacht zijn (dit kan 1 tot 1,5 uur duren). Dit is een cruciale stap, want goed gekookte kikkererwten vriezen beter in.
Na het koken, giet de kikkererwten af en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Het is belangrijk dat de kikkererwten volledig afkoelen voordat je ze invriest, om vorming van ijskristallen te voorkomen.
Verdeel de afgekoelde kikkererwten in porties, afhankelijk van hoeveel je gewoonlijk gebruikt. Dit maakt het gemakkelijker om later de juiste hoeveelheid te ontdooien.
Gebruik vriesbestendige zakjes of bakjes om de kikkererwten in te vriezen. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zakjes haalt voordat je ze sluit. Dit helpt vriesbrand te voorkomen en houdt de kikkererwten vers.
Label de verpakkingen met de datum van invriezen. Kikkererwten kunnen tot ongeveer 12 maanden in de vriezer bewaard worden zonder significant kwaliteitsverlies.
Wanneer je klaar bent om de kikkererwten te gebruiken, haal dan de benodigde hoeveelheid uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast of gebruik ze direct in gekookte gerechten.
Kikkererwten koken begint met het weken van de droge kikkererwten gedurende minimaal 8 uur of een hele nacht. Na het weken, spoel je ze goed af en breng je ze aan de kook in een ruime pan met vers water. Laat de kikkererwten ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen tot ze zacht zijn, waarbij je af en toe het schuim van het oppervlak schept.
Kikkererwten roosteren is een eenvoudige en smakelijke manier om een knapperige snack te maken. Begin met het spoelen en goed drogen van de kikkererwten, zodat ze goed kunnen roosteren. Meng ze vervolgens met olijfolie en je favoriete kruiden, zoals paprika, komijn of knoflookpoeder, en rooster ze in de oven op 200 graden Celsius voor ongeveer 20 tot 30 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Bewaren in de koelkast
Het bewaren van verse kikkererwten in de koelkast is eenvoudig. Zorg ervoor dat ze in een luchtdichte verpakking zitten en ze blijven tot een week goed. Zijn ze gekookt, kunnen deze peulvruchten nog maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden.
In de vriezer blijven ze tot 12 maanden goed, terwijl ze in de koelkast slechts maximaal een week houdbaar zijn.
Kun je met vacumeren kikkererwten langer bewaren?
Vacumeren is een effectieve methode om kikkererwten langer vers te houden. Door de lucht te verwijderen, voorkom je de groei van bacteriën en schimmels.
Na het vacumeren kun je de kikkererwten in de koelkast of vriezer bewaren. In de vriezer blijven ze tot wel 18 maanden goed.
Mijn advies en tips
Door kikkererwten kort te blancheren voordat je ze invriest, behoud je hun stevige textuur beter. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de kikkererwten gedurende 2 tot 3 minuten. Koel ze daarna snel af in ijswater om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt dat ze papperig worden na het ontdooien.
Om vriesbrand te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen, kun je overwegen een vacuümmachine te gebruiken om de lucht uit de zakken met kikkererwten te verwijderen. Dit minimaliseert de blootstelling aan lucht en helpt de kikkererwten vers te houden voor een langere periode.
Vries kikkererwten in kleine porties in, bijvoorbeeld in zakjes van 200 gram. Dit maakt het gemakkelijker om precies de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt voor een recept, zonder dat je een grote hoeveelheid moet ontdooien en weer invriezen, wat de kwaliteit kan verminderen.
Schrijf altijd de datum en de hoeveelheid kikkererwten op het zakje of de bak voordat je ze invriest. Zo hou je bij hoelang ze al in de vriezer liggen en kun je makkelijk de juiste hoeveelheid pakken zonder telkens te moeten wegen.
Als je van plan bent om kikkererwten in een later gerecht verder te koken, overweeg dan om ze slechts halfgaar te koken voordat je ze invriest. Dit zorgt ervoor dat ze na ontdooien niet te zacht worden en beter bestand zijn tegen verdere bereiding.
Wist je dat je het kookvocht van kikkererwten, ook wel aquafaba genoemd, ook kunt invriezen? Giet het in ijsblokjesvormpjes en vries het in. Zo heb je altijd kleine porties aquafaba bij de hand voor gebruik als veganistisch alternatief voor eiwit in bijvoorbeeld meringues of mayonaise.
Voor een gemakkelijke en duurzame manier van invriezen kun je siliconen vormpjes voor invriezen gebruiken. Deze zijn flexibel, herbruikbaar en maken het eenvoudig om de kikkererwten eruit te halen zonder dat ze vastvriezen aan het materiaal, wat vaak een probleem is bij plastic zakjes.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
