Hoe lang kikkererwten koken? Als je ze nog nooit gekookt hebt, dan is dit hét moment om te beginnen. Waarom? Omdat kikkererwten één van die magische ingrediënten zijn die in bijna elk type keuken thuishoren. Of je nu een smaakvolle curry wilt maken, een veganistische burger of zelfs een romig dessert, kikkererwten zijn je beste vriend.
Maar hoe simpel het ook klinkt, kikkererwten koken is een kunst op zich. Ja, je leest het goed, een kunst! Het lijkt misschien eenvoudig, je doet ze in water en zet het vuur aan. Toch is het niet zo rechttoe rechtaan als het lijkt. Er zijn trucs en technieken die het verschil kunnen maken tussen een “oké” en een “wauw” resultaat. Van de keuze tussen gedroogde kikkererwten en kikkererwten uit blik, tot de exacte kooktijd, en zelfs alternatieve kookmethodes zoals de airfryer en de snelkookpan, er valt veel te ontdekken.
Hoe lang kikkererwten koken?
Kikkererwten koken hoeft geen ingewikkelde taak te zijn, maar zoals met veel dingen in de keuken, maakt een beetje zorg en aandacht een groot verschil. Let wel, dit recept is voor gedroogde kikkererwten, die over het algemeen beter smaken dan kikkererwten uit blik.
Voor extra smaak kun je tijdens het koken een laurierblad, een teentje knoflook of een stukje ui toevoegen
Instructies
Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom en vul deze met water tot de kikkererwten ruim onder water staan. Laat ze minimaal 8 uur of een nacht weken. Je zult merken dat ze flink in omvang toenemen.
Giet de geweekte kikkererwten af met behulp van een vergiet en spoel ze grondig onder stromend water.
Doe ze in een grote pan en voeg voldoende water toe zodat ze ruim onder water staan.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het water aan de kook.
Zodra het water kookt, verlaag je de temperatuur zodat het water zachtjes door kookt. Dek de pan af met een deksel.
Laat de groente ongeveer 1 tot 1,5 uur koken. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kikkererwten en hoe lang ze zijn geweekt. Als ze 12 tot 15 uur geweekt zijn, is een kooktijd van 30 tot 40 minuten voldoende. Test de gaarheid door te proeven, het moet zacht zijn, maar nog wel een beetje structuur hebben.
Als je zout wilt toevoegen, doe dit dan in de laatste 10 minuten van de kooktijd.
Als de kikkererwten gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen voordat je ze in je favoriete recepten gebruikt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Voeg een theelepel bakpoeder toe aan het water tijdens het weken van droge kikkererwten om ze zachter te maken en de kooktijd te verkorten.
Kook de kikkererwten eerst een keer, ververs dan het water en kook ze opnieuw om een romigere textuur te krijgen.
Voeg een stukje kombu zeewier toe aan het kookwater. Dit verbetert de verteerbaarheid van de kikkererwten en geeft een subtiele umamismaak.
Maal gedroogde kikkererwten tot meel en gebruik het als glutenvrij bindmiddel in soepen en sauzen.
Het kookvocht van kikkererwten, aquafaba, kan worden gebruikt als vervanger voor eiwit in veganistische recepten zoals meringue en mousse.
Rooster de kikkererwten kort in een droge pan voordat je ze kookt om hun nootachtige smaak te versterken.
Gebruik groente- of kippenbouillon in plaats van water om kikkererwten te koken voor extra smaak.
Gebruik een snelkookpan om droge kikkererwten in minder dan de helft van de tijd te koken.
Voeg olijfolie toe bij het pureren van gekookte kikkererwten voor een rijkere, romigere hummus.
Kook de kikkererwten met een kruidenbuideltje van laurier, tijm en knoflook om ze van binnenuit te kruiden.
Kook een grote hoeveelheid kikkererwten en vries ze in porties in, zodat je altijd snel een voedzame basis voor maaltijden bij de hand hebt.
Kikkererwten anders koken
In de magnetron
Kikkererwten koken in de magnetron is een snelle en gemakkelijke manier om deze voedzame peulvruchten te bereiden. Het is ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Doe de kikkererwten in een magnetronbestendige kom en voeg voldoende water toe zodat de kikkererwten onder staan. Kook de kikkererwten op de hoogste stand gedurende 10 minuten, roer halverwege even door. Controleer daarna of ze gaar zijn; zo niet, kook ze dan nog een paar minuten langer.
In de snelkookpan
Kikkererwten koken in de snelkookpan is een geweldige manier om de kooktijd drastisch te verkorten. Dit is perfect voor wie in korte tijd een voedzame maaltijd wil bereiden. Plaats de kikkererwten in de snelkookpan en voeg ongeveer drie keer zoveel water toe als kikkererwten. Zet de snelkookpan op de hoogste druk en kook de kikkererwten gedurende 15 tot 20 minuten. Laat de druk langzaam ontsnappen voordat je de pan opent en controleer of de kikkererwten gaar zijn.
In de airfryer
Hoewel het niet gebruikelijk is, kun je kikkererwten ook bereiden in de airfryer, vooral als je ze krokant wilt maken voor een snack of een topping. Kikkererwten koken in de airfryer begint met het voorweken en koken op de gebruikelijke manier. Daarna laat je de kikkererwten uitlekken en dep je ze droog. Besprenkel ze met een beetje olie en kruid naar smaak, en bak ze vervolgens in de airfryer op 180 graden Celsius gedurende 15 tot 20 minuten. Schud de mand halverwege even door om een gelijkmatige krokantheid te garanderen.
In de slowcooker
Kikkererwten koken in de slowcooker is ideaal als je een hands-off benadering wilt en de tijd hebt om de kikkererwten langzaam te laten garen. Doe de kikkererwten in de slowcooker en voeg voldoende water toe om ze goed onder te dompelen. Zet de slowcooker op de lage stand en laat de kikkererwten 6 tot 8 uur zachtjes garen. Dit resulteert in perfect gekookte kikkererwten die je direct kunt gebruiken in verschillende gerechten.
Hoe ik gekookte kikkererwten het liefst eet?
Gekookte kikkererwten eet ik het liefst als een frisse kikkererwtensalade. Ik meng ze met fijngesneden rode ui, komkommer, cherrytomaatjes en verse peterselie, en maak het geheel af met een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.
Deze salade is niet alleen gezond en voedzaam, maar ook heerlijk verfrissend en perfect als bijgerecht of lichte lunch.
Een echt gerecht voor in de zomer.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
