Kippenvleugels bakken is voor mij pure nostalgie. Het doet me denken aan zwoele zomeravonden, geurige keukens en het zachte sissen van boter in een warme pan. Er zit iets oers en geruststellends in het bruinbakken van kippenvleugels. Ze hoeven niet ingewikkeld gemarineerd of luxe opgediend te worden. Gewoon met wat kruiden, goede boter, en geduld kom je al een heel eind. Dat is precies wat ik je in deze handleiding ga laten zien: hoe je zelf kippenvleugels kunt bakken, gewoon in een simpele braadpan, met liefde en aandacht.
In deze handleiding leg ik je stap voor stap uit hoe je kippenvleugels bakt zoals ze bedoeld zijn: krokant aan de buitenkant, sappig vanbinnen en bomvol smaak. Geen poespas, geen gedoe. Gewoon eerlijk werk. We beginnen met het recept, dan geef ik je mijn beste tips, daarna gaan we het hebben over andere manieren om kippenvleugels te bakken en ik sluit af met mijn persoonlijke verhaal. Want kippenvleugels bakken doe je niet alleen met je handen, maar ook met je hart.
Hoe lang kippenvleugels bakken
Kippenvleugels bakken in een braadpan is verrassend eenvoudig, als je tenminste weet waar je op moet letten. Voor vier personen is het belangrijk om genoeg ruimte in de pan te hebben, zodat de vleugels niet gaan stoven maar echt kunnen bakken. Neem je tijd en werk met gevoel.
Optioneel: snufje chilivlokken voor wie van pittig houdt
Instructies
Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier. Dit is een belangrijke stap, want vocht zorgt ervoor dat ze gaan stomen in plaats van bakken. Meng alle kruiden in een kommetje en wrijf de droge kippenvleugels rondom goed in met dit kruidenmengsel.
Verhit de zonnebloemolie in de braadpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe zodra de olie heet is. Wacht tot de boter schuimt en een nootachtige geur afgeeft. Let op dat ze niet verbrandt.
Leg de kippenvleugels voorzichtig in de pan. Zorg dat ze niet op elkaar liggen. Bak ze eerst zonder deksel, ongeveer 5 tot 6 minuten per kant, totdat ze mooi goudbruin zijn. Gebruik een vleestang om ze om te draaien.
Zet het vuur iets lager en doe het deksel op de pan. Laat de vleugels nu 15 tot 20 minuten verder garen. Draai ze halverwege nog een keer om. Het deksel zorgt ervoor dat het vlees van binnen gaar wordt, zonder dat het uitdroogt.
Haal het deksel van de pan en zet het vuur weer iets hoger. Bak de vleugels nog 5 minuten zonder deksel, zodat ze extra krokant worden. Blijf erbij, draai ze nog één keer om en kijk of er ergens extra kleur nodig is.
Leg de kippenvleugels op een bord en dek ze desnoods losjes af met aluminiumfolie als je nog even wilt wachten. Maar het liefst serveer je ze direct, als ze nog sissen van de hitte.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Laat ze altijd minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dat voorkomt schrikreacties in het vlees en zorgt voor gelijkmatige garing.
Alleen olie mist de smaak. Alleen boter verbrandt. Samen geven ze die mooie smaak én de juiste hittebestendigheid.
Leg de kippenvleugels nooit te dicht op elkaar in de pan. Ze moeten kunnen bakken, niet stomen. Dat is hét geheim van krokant vel.
Laat de kippenvleugels 5 minuten rusten voordat je ze opeet. Dat maakt het vlees sappiger en voorkomt dat je tong zich verbrandt aan het sap.
Gietijzer verdeelt de hitte prachtig gelijkmatig en houdt het lang vast. Dat helpt enorm bij het egaal garen van kip.
Mosterd werkt als een plakkerige onderlaag waar de kruiden zich goed aan hechten. Het voegt ook een subtiele smaak toe.
Droge vleugels voor het bakken betekent krokante vleugels op je bord. Depen, niet overslaan!
Als je écht zeker wilt zijn dat ze gaar zijn: 75 graden Celsius in het dikste deel van het vlees is perfect.
Kippenvleugels anders bakken
In de magnetron
Niet de meest traditionele manier, maar handig als je snel iets wilt. Leg de gekruide kippenvleugels in een magnetronbestendige schaal, dek af met magnetronfolie en zet ze op 700 watt gedurende 12 tot 14 minuten, halverwege keren. De vleugels worden gaar, maar missen natuurlijk de krokante buitenkant. Wel ideaal voor wie geen pan of oven bij de hand heeft.
In de oven
Leg de gekruide vleugels op een bakplaat met bakpapier, liefst met een rooster erboven zodat het vet weg kan druipen. Bak ze 40 minuten op 200 graden Celsius, keer ze halverwege om. Voor extra krokante vleugels zet je ze de laatste 5 minuten onder de grillstand. Geen vet nodig, dus iets lichter dan uit de pan.
In de airfryer
Ideaal voor wie gezond wil doen zonder in te leveren op smaak. Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Leg de vleugels in het mandje zonder overlap en bak ze 20 minuten, schud ze halverwege om. Het resultaat: verrassend knapperig en minder vet.
Op de barbecue
Een klassieker. Laat de kippenvleugels eerst marineren en gaar ze dan indirect op een goed voorverwarmde barbecue, met deksel gesloten. Daarna nog even kort boven directe hitte voor die echte grillsmaak. Het vel wordt rokerig en knapperig, het vlees blijft sappig. Let op: niet te heet, anders verbranden ze.
Hoe ik hertenbiefstuk het liefst eet?
Ik eet gebakken kippenvleugels het liefst als ze net uit de pan komen, nog gloeiend heet, met dat vel dat knispert tussen je tanden. Niet te vet, niet te droog, maar precies goed. Voor mij moet het vlees zich loslaten van het bot als je het even klemt tussen tong en gehemelte. En die geur… boter, kruiden, en een vleugje kippenvet dat in de pan is gekaramelliseerd.
Ik hou ervan om ze te serveren met geroosterde aardappelen en een flinke klodder zelfgemaakte knoflooksaus, maar soms ook gewoon met wat brood om de sappen op te deppen. Het liefst drink ik er een koud, licht bier bij, iets fris dat de vettigheid snijdt. Maar ook een glas droge witte wijn werkt wonderwel – als hij maar koel is en niet te zwaar. Er zit magie in het combineren van simpele smaken.
Als kok geniet ik van het proces net zo veel als van het resultaat. De geur van de pan, het moment waarop je de vleugels keert en dat gebruinde vel ziet… dat is pure voldoening. Ik wil weten dat ik de temperatuur goed had, dat ik het vlees heb begrepen. Want kippenvleugels bakken is geen kunst, maar het vraagt wel liefde. En als ik ze dan op tafel zet, en iedereen grijpt tegelijk naar het bord, weet ik dat ik het goed heb gedaan. Dat is voor mij waar koken om draait.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
