Hoe lang kiprollade braden? Als er één gerecht is dat symbool staat voor gezelligheid en huiselijk comfort, dan is het wel de kiprollade. Deze klassieker heeft door de jaren heen menig eettafel gesierd en staat bekend om zijn sappigheid en rijke smaken, vooral wanneer het op de juiste manier wordt bereid. Maar wat maakt het braden van een kiprollade zo speciaal?
Het is eigenlijk niets anders dan opgerold kippenvlees, vaak opgebonden met touw en soms gevuld met kruiden of andere lekkernijen. Het is een prachtig stuk vlees dat, wanneer goed bereid, een goudbruine buitenkant heeft en van binnen mals en sappig is. Hoewel het eenvoudig lijkt, vraagt het braden van een perfecte rollade om aandacht en kennis. Het draait allemaal om de juiste temperatuur, de kwaliteit van de kip en natuurlijk het geduld om de rollade langzaam te laten garen.
In de Nederlandse cultuur is rollade vaak het middelpunt van feestelijke diners, vooral tijdens kerstdiners of andere speciale gelegenheden. Maar je hoeft niet te wachten op een speciale gelegenheid om te genieten van dit heerlijke gerecht. Kiprollade braden is namelijk niet alleen smakelijk, maar ook verrassend eenvoudig te bereiden, mits je weet waar je op moet letten.
Hoe lang kiprollade braden?
Materialen
- braadpan
Ingrediënten
- 1 kiprollade van ongeveer 800 gram
- 3 eetlepels olijfolie of boter
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- Zout en peper naar smaak
- 200 milliliter kippenbouillon
Instructies
- Laat de rollade minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint met braden.
- Kruid de kiprollade royaal met zout, peper en fijngehakte knoflook.
- Verwarm de olie of boter in een braadpan op middelhoog vuur.
- Plaats de kiprollade in de pan en braad rondom aan tot het vlees een mooi goudbruin kleurtje krijgt. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Voeg de rozemarijn en tijm toe aan de pan. Laat deze even meebakken zodat de smaken kunnen vrijkomen.
- Giet de kippenbouillon in de pan en zet het vuur lager. Plaats een deksel op de pan en laat de kiprollade op laag vuur gaar worden voor ongeveer 40 tot 45 minuten. Draai de rollade af en toe om.
- Controleer met een vleesthermometer de kerntemperatuur. Voor een perfect gegaarde kiprollade streef je naar een interne temperatuur van 70 tot 75 °C.
- Haal de rollade uit de pan en laat deze ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.
- Snij de rollade in plakken en serveer met de overgebleven sappen uit de pan als jus.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Maak een droge kruidenrub met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen koriander en een snufje cayennepeper. Wrijf de kiprollade royaal in met deze rub voor een diepe en complexe smaak.
- In plaats van alleen de buitenkant te kruiden, kun je een speciale injector gebruiken om een vloeibare marinade direct in het vlees te injecteren. Dit zorgt ervoor dat de smaken diep doordringen in de kiprollade.
- Wikkel de kiprollade in dunne plakjes spek voordat je hem in de oven plaatst. Dit helpt om de kiprollade sappig te houden en geeft extra smaak.
- Bak de kiprollade op een lage temperatuur (rond de 120 °C) gedurende een langere tijd. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is.
- Voeg een kopje water of bouillon toe aan de braadslede en dek de rollade losjes af met aluminiumfolie. Dit creëert een stoomomgeving in de oven die helpt om de kiprollade vochtig en mals te houden.
- Gebruik een kerntemperatuurmeter en haal de kiprollade uit de oven wanneer de interne temperatuur 74 °C bereikt. Dit voorkomt dat je de rollade te gaar maakt en droog wordt.
- Laat de kiprollade minstens 20 minuten rusten nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor de rollade sappiger wordt.
- Bak de kiprollade eerst op een lage temperatuur en schroei hem dan snel op een hoge temperatuur aan het einde van de bereidingstijd. Dit zorgt voor een krokante buitenkant zonder dat de binnenkant uitdroogt.
- Maak het vel van de kiprollade los (als dat er is) en schuif plakjes koude boter onder het vel. Dit geeft extra smaak en houdt het vlees sappig tijdens het braden.
- Vul de kiprollade met een mengsel van bijvoorbeeld gekarameliseerde uien, knoflook, spinazie en fetakaas voordat je hem oprolt en braadt. Dit geeft een verrassingselement en extra smaaklagen aan je gerecht.
Kiprollade anders braden
In de magnetron
Kiprollade braden in de magnetron is ideaal als je snel iets op tafel wilt zetten. Het is een snelle manier om een sappige rollade te bereiden zonder veel gedoe. Leg de rollade in een magnetronbestendige schaal en bedek het losjes met magnetronfolie of een deksel. Zet de magnetron op halve kracht en laat de rollade in intervallen van vijf minuten garen. Draai de rollade om na elk interval zodat hij gelijkmatig gaart. Controleer regelmatig of het vlees goed doorbakken is. Een vleesthermometer is hierbij handig om te checken of de kern van de rollade een temperatuur van minstens 75 °C heeft bereikt.
In de oven
Kiprollade braden in de oven geeft een heerlijk krokant resultaat. Verwarm de oven voor op 180 °C en leg de rollade in een braadslede. Besprenkel hem licht met olie en voeg eventueel kruiden naar smaak toe. Plaats de rollade in het midden van de oven en bak hem in ongeveer 60 tot 75 minuten gaar. Halverwege de baktijd kun je de rollade bedruipen met het eigen braadvocht om hem extra sappig te maken. De rollade is klaar als de kerntemperatuur 75 °C bereikt. Laat de rollade na het bakken even rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich goed verdelen.
In de airfryer
Kiprollade braden in de airfryer is perfect als je van een knapperige buitenkant houdt zonder veel vet te gebruiken. Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Leg de rollade in het mandje en bak hem gedurende 45 tot 55 minuten. Halverwege de baktijd draai je de rollade om zodat hij aan alle kanten mooi goudbruin wordt. De luchtcirculatie in de airfryer zorgt ervoor dat de rollade gelijkmatig gaart en een krokant korstje krijgt. Controleer de kerntemperatuur om er zeker van te zijn dat de rollade goed gaar is.
Op de barbecue
Kiprollade braden op de barbecue geeft een rokerige smaak die je niet in de keuken kunt nabootsen. Maak de barbecue klaar voor indirect grillen en zorg dat de temperatuur rond de 180 °C blijft. Leg de rollade op het koelere deel van de barbecue en sluit het deksel. Laat de rollade rustig garen, dit duurt ongeveer 60 tot 75 minuten. Keer de rollade af en toe om en smeer hem eventueel in met een marinade voor extra smaak. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kerntemperatuur 75 °C is bereikt. De barbecue geeft je kiprollade een onweerstaanbare, rokerige korst die je gasten zeker zullen waarderen.
Hoe ik gebraden kiprollade het liefst eet?
Hoe ik gebraden kiprollade het liefst eet? Dat is een vraag die ik met veel enthousiasme kan beantwoorden! Voor mij draait het allemaal om de combinatie van smaken en texturen die samenkomen op mijn bord.
Allereerst begin ik met een mooi stukje kiprollade, sappig en perfect gebraden met een knapperig korstje aan de buitenkant. De kruiden die erin verwerkt zijn, zoals rozemarijn, tijm en een vleugje knoflook, geven de kip een heerlijke, aromatische smaak.
Ik serveer de kiprollade graag met een romige aardappelpuree, gemaakt van fluweelzachte aardappelen, een beetje boter en een scheutje melk voor die perfecte, luchtige consistentie. De puree zorgt voor een zachte basis die mooi contrasteert met de knapperige korst van de kip.
Daarnaast hoort er wat verse groenten bij. Mijn favoriet is een mix van geroosterde wortelen, pastinaak en spruitjes. Deze groenten zijn licht gekarameliseerd in de oven met een beetje olijfolie en honing, wat een subtiele zoetheid toevoegt die perfect samengaat met de hartige smaken van de kiprollade.
Om het helemaal af te maken, giet ik een rijke, zelfgemaakte jus over zowel de kiprollade als de aardappelpuree. Deze jus is gemaakt van de sappen die vrijkomen tijdens het braden van de kip, versterkt met wat rode wijn en een vleugje mosterd voor extra diepte.
Tot slot mag een frisse, knapperige salade niet ontbreken. Een simpele groene salade met een lichte vinaigrette van olijfolie, citroensap, en Dijonmosterd biedt een perfecte balans en een verfrissende tegenhanger.
Elke hap van deze maaltijd is een harmonie van smaken en texturen, van het sappige vlees en de knapperige korst van de kiprollade tot de romige aardappelpuree en de gekarameliseerde groenten.
Het is comfortfood op zijn best, een maaltijd die troost en voldoening biedt, perfect voor een gezellige avond thuis.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".