Hoe lang kwartel bakken? Deze kleine, maar smaakvolle vogels, zijn al lang een delicatesse in vele culturen over de hele wereld. Hun fijne, subtiele smaak en veelzijdigheid in bereidingswijzen maken ze tot een favoriet onder fijnproevers en hobbykoks. Maar wat maakt kwartel nu zo speciaal en hoe bak je ze tot perfectie in een koekenpan? Laten we dieper ingaan op de kunst van het kwartel bakken.
Allereerst is het belangrijk om te begrijpen waarom kwartel zo gewaardeerd wordt. Kwartelvlees is niet alleen mals en sappig, maar het heeft ook een uniek, licht wildachtig aroma dat het onderscheidt van ander gevogelte zoals kip. Bovendien is kwartel een gezonde keuze; het is rijk aan eiwitten en bevat minder vet dan veel andere vleessoorten.
Hoe lang kwartel bakken?
Kwartel bakken in een koekenpan is een heerlijke manier om dit delicate gevogelte te bereiden. Met zijn fijne smaak en malse textuur is kwartel een echte traktatie voor liefhebbers van wild en gevogelte.
4hele kwartelsschoongemaakt en klaar voor bereiding
Zout en versgemalen zwarte pepernaar smaak
2teentjes knoflookfijngehakt
4takjes rozemarijn
4takjes tijm
50gramboter
2eetlepelsolijfolie
Optioneel: 100 milliliter witte wijn of kippenbouillon voor het deglaceren
Instructies
Begin met het kruiden van de kwartels aan beide kanten met zout en peper. Plaats een takje rozemarijn en tijm in de holte van elke kwartel.
Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, voeg je de kwartels toe. Bak de kwartels ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, of totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben. Voeg halverwege de knoflook toe aan de pan.
Haal de kwartels uit de pan en leg ze op een bord. Bedek ze losjes met aluminiumfolie en laat ze een paar minuten rusten.
Giet de witte wijn of kippenbouillon in de nog hete pan. Gebruik een houten lepel om de aanbaksels los te roeren. Laat de vloeistof tot de helft inkoken voor een rijkere saus.
Serveer elke kwartel met de jus eroverheen gedrapeerd. Dit gerecht gaat goed samen met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse groene salade.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Laat de kwartels een paar uur in een lichte pekeloplossing (water, zout, suiker en eventueel kruiden) weken. Dit helpt om het vlees sappig te houden tijdens het bakken en geeft een subtiele smaakverbetering.
Wikkel de kwartels in dunne plakjes vet spek voordat je ze bakt. Dit beschermt het delicate vlees tegen uitdrogen en voegt een extra laagje smaak toe.
Begin met het bakken van de kwartels op een lage temperatuur en verhoog deze geleidelijk. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en voorkomt dat de buitenkant te snel bruin wordt, terwijl de binnenkant nog rauw is.
Laat de kwartels na het bakken minstens 5 minuten rusten onder een losse tent van aluminiumfolie. Dit helpt om de sappen in het vlees te herverdelen, wat zorgt voor een sappiger eindresultaat.
Voeg een klontje kruidenboter toe aan de pan tijdens het laatste deel van het bakken. De boter smelt en creëert een rijke saus die je over de kwartels kunt lepelen voor extra smaak.
Na het bakken van de kwartels, deglaceer de pan met een scheutje witte wijn of cognac. Dit maakt gebruik van de aanbaksels in de pan om een smaakvolle saus te maken die perfect bij de kwartels past.
Gebruik een combinatie van directe en indirecte hitte tijdens het bakken. Bak de kwartels eerst op hoge temperatuur aan om een krokante buitenkant te krijgen, en verplaats ze daarna naar een lagere temperatuur om rustig verder te garen.
Vul de kwartels met een mengsel van fijngehakte kruiden, knoflook, en eventueel een beetje citrusrasp. Dit geeft niet alleen extra smaak aan het vlees, maar zorgt er ook voor dat de kwartels van binnenuit vochtig blijven.
Na het aanbraden in de pan, plaats de kwartels in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius voor een paar minuten om ze volledig te garen. Dit zorgt ervoor dat de kwartels perfect gaar zijn zonder dat ze uitdrogen.
Kwartel anders bakken
In de magnetron
Kwartel bakken in de magnetron is een snelle en eenvoudige manier om deze delicate vogel te bereiden. Begin met het kruiden van de kwartels naar smaak. Plaats ze vervolgens in een magnetronbestendige schaal. Dek de schaal af met magnetronfolie of een deksel om vochtverlies te voorkomen. Zet de magnetron op hoge stand en bak de kwartels ongeveer 6 tot 8 minuten, afhankelijk van de grootte van de vogels en het vermogen van de magnetron. Zorg ervoor dat de kwartels goed gaar zijn, maar niet te lang, zodat ze sappig en mals blijven.
In de oven
Kwartel bakken in de oven is een klassieke methode die zorgt voor een gelijkmatige garing en een heerlijk krokant vel. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Wrijf de kwartels in met olijfolie en kruiden naar keuze. Leg ze in een ovenschaal en bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten. Halverwege het bakken kun je de kwartels een keer draaien voor een mooiere bruining. De kwartels zijn klaar wanneer ze een goudbruine kleur hebben en het sap helder is als je erin prikt.
In de airfryer
Kwartel bakken in de airfryer is een moderne manier die een krokant resultaat oplevert zonder veel olie te gebruiken. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Wrijf de kwartels in met een beetje olie en breng op smaak met kruiden. Plaats de kwartels in het mandje van de airfryer, zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen. Bak ze ongeveer 15 minuten, waarbij je halverwege de kwartels een keer omdraait. Het resultaat is een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant.
Op de barbecue
Kwartel bakken op de barbecue geeft een heerlijke rokerige smaak aan het vlees. Zorg ervoor dat de barbecue goed heet is voordat je begint. Marineer de kwartels van tevoren of wrijf ze in met je favoriete kruiden. Leg de kwartels op het rooster, direct boven de hitte, en bak ze ongeveer 10 tot 12 minuten. Draai de kwartels regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen en een mooie grillstrepen krijgen. De buitenkant moet knapperig zijn, terwijl het vlees mals en sappig blijft.
Hoe ik gebaken kwartel het liefst eet?
Ik ben dol op gebakken kwartel. Het is een van mijn favoriete gerechten, vooral omdat de smaak zo delicaat en verfijnd is. Wanneer ik gebakken kwartel eet, voel ik me altijd een beetje luxueus, alsof ik een koninklijke maaltijd voorgeschoteld krijg. Het begint al met de geur die zich door de keuken verspreidt, terwijl de kwartels in de oven staan te bakken. De mix van kruiden en de lichte rooksmaak maken me altijd hongerig.
De textuur van gebakken kwartel is ook iets bijzonders. Het vlees is sappig en mals, en elke hap is een feest voor de smaakpapillen. Ik geniet ervan hoe het buitenste laagje een beetje krokant is, terwijl het vlees van binnen perfect gaar is. De combinatie van deze texturen zorgt ervoor dat elke hap een ervaring op zich is.
Wat ik ook geweldig vind aan gebakken kwartel, is hoe veelzijdig het is. Ik eet het graag met een frisse salade of met gegrilde groenten. Soms combineer ik het met een zachte, romige aardappelpuree, die een mooie tegenhanger biedt voor de rijke smaak van de kwartel. De saus die erbij geserveerd wordt, kan variëren, maar een lichte wijnsaus of een beetje jus brengt het gerecht echt naar een hoger niveau.
Het ritueel van het eten van gebakken kwartel is voor mij ook een belangrijk deel van de ervaring. Het is niet zomaar een snel tussendoortje, maar een maaltijd waarbij ik echt de tijd neem om van elke hap te genieten. Ik zit graag aan een mooi gedekte tafel, misschien met een goed glas wijn erbij, en geniet van het moment. Het is een maaltijd die vraagt om rust en aandacht, iets waar ik echt van kan genieten.
Kortom, gebakken kwartel eten is voor mij een ware traktatie. Het is een gerecht dat niet alleen mijn smaakpapillen verwent, maar ook zorgt voor een moment van ontspanning en genot. Het is een culinaire ervaring die ik keer op keer wil herbeleven.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
