Hoe lang lamsrollade braden? Een stuk vlees dat vaak geassocieerd wordt met feestelijke gelegenheden en speciale diners. Een goed stuk vlees is de basis voor een geslaagde maaltijd.
Voor het braden is het belangrijk om het vlees eerst op kamertemperatuur te laten komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een sappige, malse rollade.
Bij het voorbereiden van de lamsrollade is het belangrijk om het vlees goed te kruiden. Een mengsel van knoflook, rozemarijn, tijm en olijfolie vormt een klassieke combinatie die de natuurlijke smaak van het lamsvlees benadrukt. Masseer de kruiden goed in het vlees en laat het even intrekken voor extra smaak.
Verwarm de oven voor op de juiste temperatuur en zorg ervoor dat je een braadpan gebruikt die groot genoeg is om de rollade comfortabel te huisvesten. Een vleesthermometer kan hierbij een handig hulpmiddel zijn om de perfecte gaarheid te bereiken.
Tijdens het braden is het belangrijk om de lamsrollade regelmatig te bedruipen met de eigen sappen of met een beetje extra bouillon of wijn. Dit voorkomt uitdroging en zorgt voor een rijke, volle smaak. De totale braadtijd hangt af van de grootte van de rollade, maar gemiddeld duurt het ongeveer 1,5 tot 2 uur om een perfect gegaarde lamsrollade te bereiden. Laat het vlees na het braden minstens tien minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed kunnen verdelen, wat resulteert in een sappige en smaakvolle rollade.
Lamsrollade braden vraagt een beetje aandacht, en zorgt dan elke keer weer voor een heerlijk resultaat zorgt.
Hoe lang lamsrollade braden?
Materialen
- braadpan
Ingrediënten
- 1 lamsrollade ongeveer 1 kilo
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 takjes verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 100 kopmilliliter runder- of kippenbouillon
- Optioneel: andere kruiden zoals tijm of oregano
Instructies
- Haal de lamsrollade minstens 30 minuten voor het braden uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Bestrooi de rollade rondom met zout en peper. Wrijf het vervolgens in met de fijngehakte knoflook en rozemarijn.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Zodra de olie heet is, leg je de rollade in de pan. Braad alle kanten van de rollade aan totdat ze een mooie goudbruine kleur krijgen, dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
- Voeg de bouillon toe aan de pan. Dit helpt om de rollade sappig te houden en geeft extra smaak.
- Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel.
- Laat de rollade langzaam garen voor ongeveer 1 tot 1,5 uur. Bedruip de rollade regelmatig met het braadvocht om uitdroging te voorkomen.
- Controleer de gaarheid met een vleesthermometer; de ideale kerntemperatuur is 70 °C voor medium-rare.
- Haal de gegaarde rollade uit de pan en laat deze ongeveer 10 minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Ga voor een stuk vlees van goede kwaliteit, bij voorkeur met een mooie vetlaag voor extra sappigheid en smaak.
- Gebruik een marinade van knoflook, rozemarijn, olijfolie en citroensap om het vlees te marineren voordat je het gaat braden. Dit verbetert de smaak en maakt het vlees malser.
- Haal de lamsrollade minstens 30 minuten voor het braden uit de koelkast. Zo kan het gelijkmatiger gaar worden.
- Kies een braadpan die groot genoeg is en goed warm kan worden. Een gietijzeren pan werkt vaak het beste voor een gelijkmatige warmteverdeling.
- Schroei de lamsrollade aan alle kanten dicht in de hete braadpan. Dit zorgt voor een mooie korst en houdt de sappen in het vlees.
- Leg tijdens het braden takjes rozemarijn, tijm en knoflooktenen in de pan. Deze geven extra smaak af aan het vlees.
- Om de perfecte gaarheid te bereiken, gebruik je een vleesthermometer en streef je naar een kerntemperatuur van ongeveer 55 tot 60 °C voor medium rare tot medium.
- Na het braden, wikkel de lamsrollade in aluminiumfolie en laat het 10 tot 15 minuten rusten. Zo trekken de sappen terug in het vlees en blijft het malser.
- Als je het vlees aansnijdt, snij dan dunne plakjes en zorg ervoor dat je tegen de draad van het vlees in snijdt voor de beste textuur.
Lamsrollade anders braden
In de magnetron
Lamsrollade braden in de magnetron is een snelle en verrassend gemakkelijke manier om dit heerlijke stuk vlees te bereiden. Begin met het plaatsen van de rollade in een magnetronbestendige schaal. Zorg ervoor dat de rollade rondom goed bedekt is met kruiden naar keuze en eventueel wat olijfolie om de smaken te versterken. Zet de magnetron op medium-hoog vermogen en verwarm de rollade ongeveer 20 minuten per 500 gram vlees. Halverwege de kooktijd, draai de rollade om voor een gelijkmatige garing. Na het braden, laat de rollade even rusten voor je hem aansnijdt, zodat de sappen goed verdeeld blijven.
In de oven
Lamsrollade braden in de oven geeft een heerlijk sappig resultaat met een knapperige buitenkant. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Wrijf de rollade in met kruiden en leg hem in een ovenschaal. Braad de rollade in ongeveer 25 tot 30 minuten per 500 gram vlees. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren; voor lamsvlees is een kern van 60 graden perfect rosé. Laat de rollade na het bakken 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
In de airfryer
Lamsrollade braden in de airfryer is een moderne en snelle methode om het vlees knapperig en smaakvol te krijgen. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Wrijf de rollade in met kruiden en leg deze in de mand van de airfryer. Bak de rollade ongeveer 20 minuten per 500 gram vlees, draai hem halverwege om voor een gelijkmatige garing. De hete luchtcirculatie zorgt ervoor dat het vlees van buiten krokant wordt, terwijl het van binnen mals blijft. Na het braden, laat de rollade even rusten voordat je hem aansnijdt.
Op de barbecue
Lamsrollade braden op de barbecue geeft een unieke rokerige smaak aan het vlees. Bereid de barbecue voor op indirecte hitte en zorg dat de kolen goed gloeien. Wrijf de rollade in met je favoriete kruidenmix en plaats hem op het koelere gedeelte van de barbecue. Sluit het deksel en laat de rollade langzaam garen, ongeveer 30 tot 35 minuten per 500 gram vlees. Draai de rollade regelmatig en gebruik een vleesthermometer om de perfecte garing te bereiken. Na het braden, laat het vlees enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Hoe ik gebraden lamsrollade het liefst eet?
Ik geniet enorm van gebraden lamsrollade, vooral wanneer het vlees perfect mals en sappig is, met een mooie korst van kruiden die de smaak versterken. Het is een gerecht dat me altijd doet denken aan gezellige familiebijeenkomsten en feestelijke diners. De geur alleen al brengt me terug naar momenten waarop we samen rond de tafel zitten, genietend van goed gezelschap en heerlijk eten.
Wat me zo aantrekt in gebraden lamsrollade is de combinatie van smaken: de subtiele zoetheid van het lamsvlees zelf, gecombineerd met de kruidige tonen van rozemarijn, knoflook en tijm. Het is een harmonieus samenspel van ingrediënten dat elke hap tot een genot maakt. Het vlees smelt bijna op mijn tong, terwijl de kruiden een blijvende indruk achterlaten die me nog lang bijblijft.
Bovendien vind ik het bereidingsproces van gebraden lamsrollade fascinerend. Het vergt geduld en zorg om de rollade precies goed te krijgen: de juiste temperatuur in de oven, de timing om het vlees perfect rosé te krijgen, en de rustperiode na het bakken om de sappen te laten circuleren. Het is een kunst die vakmanschap en liefde voor goed eten vereist, en dat proef je terug in elke hap.
Kortom, gebraden lamsrollade is voor mij niet zomaar een gerecht; het is een culinaire ervaring die herinneringen oproept en mijn waardering voor kwaliteitsingrediënten en vakmanschap versterkt.En dit is niet alleen lekker met de feestdagen in december.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".