Lasagnette Bolognese is een overheerlijke variant op de klassieke Italiaanse lasagne die steeds meer populariteit wint. Het combineert de rijke, diepe smaken van een traditionele bolognesesaus met de unieke textuur van lasagnette, een kleinere vorm van de bekende lasagnebladen. Deze kleinere pasta is perfect voor het vasthouden van de smeuïge, vlezige saus, waardoor elke hap een ware smaaksensatie is.
Deze variant biedt een interessante twist aan het traditionele recept door de grotere bladen te vervangen met fijner, golvend pasta die niet alleen leuk is om te zien, maar ook heerlijk om te eten. Lasagnette Bolognese wordt vaak geserveerd als comfortfood tijdens koude maanden of als een speciaal weekendgerecht dat de hele familie kan waarderen. Het is niet alleen een vullende maaltijd, maar ook een perfecte manier om samen met familie en vrienden te genieten van de rijke smaken van de Italiaanse keuken.
Lasagnette zijn kleine, lintvormige pasta, vergelijkbaar met de welbekende lasagnebladen, maar dan kleiner en vaak met golvende randen. Deze pasta wordt traditioneel gecombineerd met een rijke en hartige bolognesesaus.
De vorm maakt het ideaal voor sauzen met veel textuur zoals bolognese. De saus klemt zich vast aan de golven en ribbels, waardoor elke hap een heerlijke smaakervaring wordt.
Lasagnette Bolognese
Lasagnette Bolognese is een heerlijke variant op de klassieke lasagne, waarbij kleinere stukjes pasta worden gebruikt in plaats van de traditionele grote bladen. Deze pastasoort is ideaal voor een snellere gaartijd en zorgt voor een perfecte harmonie tussen saus en pasta. Dit gerecht is rijk aan smaak en biedt een troostende, hartige maaltijd voor het hele gezin. Hier is een eenvoudig recept voor 4 personen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Een mengsel van rundergehakt en varkensgehakt geeft je saus een diepere en rijkere smaak. Het varkensgehakt voegt wat extra vet toe, wat zorgt voor een sappigere saus. Zorg ervoor dat je het gehakt langzaam op een middelmatig vuur bakt, zodat het mooi bruin wordt en niet uitdroogt.
Begin met een mengsel van ui, wortel en bleekselderij. Deze drie ingrediënten vormen de basis van veel klassieke Italiaanse sauzen. Snij ze fijn en bak ze langzaam in olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn. Dit geeft je saus een geweldige diepte van smaak.
Laat je Bolognesesaus minstens twee uur sudderen. Hoe langer de saus kookt, hoe meer de smaken zich ontwikkelen en vermengen. Dit geduld wordt beloond met een intens smakende saus die de lasagnette perfect complimenteert.
Voeg een scheut melk of room toe aan je Bolognesesaus. Dit maakt de saus zachter en minder zuur, en het zorgt ervoor dat de smaken beter in balans zijn. Voeg dit toe nadat het gehakt bruin is, maar voordat je de tomaten toevoegt.
Voeg verse kruiden zoals basilicum en peterselie pas op het einde van de kooktijd toe. Dit zorgt ervoor dat ze hun frisse smaak behouden en je saus niet te bitter maken. Droge kruiden kunnen aan het begin worden toegevoegd, zodat hun smaak zich tijdens het koken kan ontwikkelen.
Investeer in goede kwaliteit tomaten, zoals San Marzano-tomaten. Deze tomaten zijn zoeter en minder zuur, wat een groot verschil maakt in de smaak van je saus. Als je verse tomaten gebruikt, blancheer ze dan eerst om de schil te verwijderen voor een gladdere saus.
Voor de lasagnette is een bechamelsaus onmisbaar. Voeg een snufje vers geraspte nootmuskaat toe aan je bechamelsaus. Dit geeft een subtiele, maar verfijnde smaak die perfect samengaat met de rijke Bolognesesaus.
Kook de lasagnette-pasta slechts kort, zodat ze nog stevig zijn. Ze zullen verder garen in de oven en je wilt voorkomen dat ze te zacht worden en uit elkaar vallen. Houd ze al dente, zodat ze een beetje bite behouden in het eindgerecht.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
