Mozzarella sticks, een ware traktatie voor liefhebbers van kaas en hartige snacks. Deze heerlijke lekkernij, oorspronkelijk afkomstig uit Italië, heeft de wereld veroverd met zijn eenvoud en verrukkelijke smaak. Het concept is eenvoudig: mozzarella kaas wordt in reepjes gesneden, door een paneermengsel gehaald, en vervolgens gebakken tot ze een goudbruine, knapperige buitenkant hebben, terwijl de binnenkant verrassend zacht en smeuïg blijft.
De populariteit is te danken aan hun veelzijdigheid. Ze kunnen geserveerd worden als een aperitief, een snack, of zelfs als bijgerecht bij verschillende maaltijden. Bovendien zijn ze een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor familiebijeenkomsten, feestjes, of als een lekkere traktatie tijdens filmavonden.
Wat het zo speciaal maakt, is hun unieke textuur en smaak. De buitenkant is knapperig en goudbruin, terwijl de binnenkant bestaat uit gesmolten, draadachtige mozzarella kaas. Deze combinatie van texturen maakt elke hap een genot. De sticks zijn ook aanpasbaar; je kunt experimenteren met verschillende kruiden en dipsauzen om ze naar eigen smaak te maken.
Mozzarella sticks
Mozzarella sticks zijn een onweerstaanbare snack die bijna iedereen wel kan bekoren. Deze knapperige, kaasachtige lekkernijen zijn ideaal als voorgerecht of als snack tijdens een gezellige avond.
Snij de mozzarella in 8 gelijke repen. Zet drie ondiepe kommen klaar. In de eerste kom doe je de bloem. In de tweede kom klop je de eieren los. In de derde kom meng je het paneermeel met de Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, zout en peper.
Rol eerst de reepjes mozzarella door de bloem, zodat ze helemaal bedekt zijn. Dompel ze vervolgens in het losgeklopte ei en rol ze tenslotte door het paneermeel. Zorg dat ze goed bedekt zijn. Herhaal deze stappen voor een tweede laag, voor extra knapperigheid.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet genoeg is (een beetje paneermeel moet sissen en bruin worden als het in de olie valt), bak dan de mozzarella sticks in porties. Draai ze regelmatig om, totdat ze rondom goudbruin en krokant zijn, wat ongeveer 2 minuten per kant duurt.
Laat het uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
In plaats van verse mozzarella te gebruiken, vries de kaas eerst in. Dit zorgt ervoor dat de mozzarella minder snel smelt tijdens het frituren, waardoor je knapperige buitenkant intact blijft zonder dat de kaas eruit loopt.
Een enkele laag paneermeel is vaak niet voldoende om te voorkomen dat de kaas eruit loopt. Dubbele paneren zorgt voor een extra stevige korst. Paneer de sticks eerst in bloem, dan in ei en daarna in paneermeel. Herhaal het proces voor een extra laag.
Gewoon paneermeel kan soms te fijn zijn. Gebruik panko paneermeel, een Japans soort paneermeel, voor een extra knapperige textuur. Het geeft je mozzarella sticks een luchtige en knapperige korst.
Voeg extra smaak toe aan je mozzarella sticks door kruiden in het paneermeel te mengen. Denk aan Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, paprikapoeder of gedroogde basilicum.
Meng een beetje maïzena door de bloem voor de eerste laag van je panering. Dit zorgt voor een nog knapperiger eindresultaat en helpt de kaas beter vast te houden.
Voeg een snufje bakpoeder toe aan het paneermeel. Dit zorgt ervoor dat de korst tijdens het frituren wat luchtiger en knapperiger wordt. Het is een klein trucje dat een groot verschil kan maken.
Voor een nog knapperiger resultaat, bak de mozzarella sticks eerst kort voor en vries ze daarna in. Dit helpt om de korst steviger te maken voordat je ze opnieuw frituurt voor het serveren.
Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het paneermeel. Dit geeft de korst niet alleen extra smaak, maar ook een mooie goudbruine kleur en extra knapperigheid.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
