Hoe lang palmkool koken? Deze donkergroene, voedzame bladgroente, ook bekend als ‘cavolo nero’ of zwarte kool, is een ware schat in de keuken. De populariteit van palmkool neemt wereldwijd toe, niet alleen vanwege de rijke, aardse smaak, maar ook door de veelzijdigheid in bereidingswijzen en de uitzonderlijke gezondheidsvoordelen.
Palmkool behoort tot de koolfamilie en heeft een lange, trotse traditie in de Italiaanse keuken, vooral in Toscane. Het is een wintergroente die bekend staat om zijn stevige, gerimpelde bladeren. In tegenstelling tot de meeste andere koolsoorten, vormt palmkool geen kop, maar groeit het in losse bladeren die langs een centrale stengel omhoog klimmen, wat het zijn karakteristieke achtige uiterlijk, dat lijkt op de bladeren van een palmboom.
De smaak van palmkool is uniek: iets zoeter dan boerenkool, met een aardse, nootachtige ondertoon en een stevige textuur. Het is deze combinatie van smaak en textuur die palmkool tot een favoriet maakt in diverse gerechten, van eenvoudige bijgerechten tot complexe hoofdgerechten.
De gezondheidsvoordelen van palmkool zijn aanzienlijk. Het is rijk aan vitamine C, K, calcium, en ijzer, en bevat ook veel antioxidanten die bijdragen aan een goede gezondheid. Door zijn lage caloriegehalte en hoge voedingswaarde is palmkool een uitstekende toevoeging aan elk dieet, of je nu streeft naar gewichtsverlies of gewoon gezond wilt eten.
Palmkool koken gaat overigens in de meeste gevallen op een soortgelijke manier als bij andere koolsoorten. En met name vergelijkbaar als bij het koken van boerenkool.
Hoe lang palmkool koken?
Palmkool koken is een eenvoudige en smaakvolle manier om van deze voedzame groente te genieten. Dit recept is perfect voor een gezond bijgerecht en kan gemakkelijk aangepast worden aan je persoonlijke smaak.
Begin met het voorbereiden van de palmkool. Was de bladeren grondig onder koud stromend water. Verwijder de dikke stelen en snij de bladeren in grove stukken.
Breng in een grote pan water aan de kook en voeg wat zout toe. Blancheer de palmkoolbladeren ongeveer 2 tot 3 minuten in het kokende water. Dit helpt om de bladeren zachter te maken en hun kleur te behouden.
Giet de bladeren af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze lichtbruin. Wees voorzichtig dat de knoflook niet verbrandt.
Voeg de uitgelekte palmkool toe aan de pan. Roerbak de palmkool gedurende 5 tot 7 minuten totdat de bladeren zacht en volledig doorwarmd zijn.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel de rode pepervlokken. Roer alles goed door elkaar.
Serveer de palmkool warm als bijgerecht. Het past uitstekend bij zowel vlees- als visgerechten en is ook heerlijk in combinatie met pasta of rijst.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 250gramCalorieën: 106kcalKoolhydraten: 2.9gEiwit: 1.9gVet: 0.2gVezels: 2.2gSuiker: 2.4g
Volg ons
Trefwoord Palmkool koken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Voordat je palmkool gaat bereiden, probeer de bladeren te masseren. Dit helpt de stevige structuur te verzachten en maakt de kool malser. Scheur de bladeren in stukken en masseer ze met een beetje olijfolie en zout. Hierdoor worden de vezels gebroken en worden de bladeren smakelijker en gemakkelijker te kauwen, vooral als je ze rauw in salades wilt gebruiken.
De stelen van palmkool worden vaak weggegooid, maar ze zijn vol smaak en voedingsstoffen. Snij de stelen in kleine stukjes en voeg ze toe aan zelfgemaakte groentebouillon. Ze geven een diepe, aardse smaak die perfect is voor soepen en stoofschotels. Bovendien vermindert dit voedselverspilling en krijg je het meeste uit je ingrediënten.
In plaats van standaard chips, probeer palmkoolchips te maken. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Scheur de bladeren in kleine stukken, besprenkel ze met olijfolie en zout, en bak ze 15 tot 20 minuten totdat ze knapperig zijn. Dit is een gezonde en heerlijke snack die je gemakkelijk thuis kunt maken.
Gebruik palmkool in plaats van basilicum om een unieke pesto te maken. Meng de bladeren met knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas, citroensap en pijnboompitten in een keukenmachine. Deze pesto is heerlijk op pasta, als dip voor groenten of als spread op sandwiches. Het is een verrassende twist op een klassieke saus.
Voor een snelle en smaakvolle bijgerecht, roerbak palmkool met knoflook en chili. Verhit een beetje olijfolie in een pan, voeg fijngehakte knoflook en een snufje chilivlokken toe, en bak kort totdat de knoflook begint te geuren. Voeg vervolgens de gesneden palmkool toe en roerbak tot de bladeren verwelken. Dit gerecht is snel, eenvoudig en vol smaak.
Palmkool kan een verrassend ingrediënt zijn voor zelfgemaakte kimchi. Snij de bladeren in stukjes en meng ze met zout, knoflook, gember, chilipoeder en vissaus. Laat het mengsel enkele dagen fermenteren in een luchtdichte pot. De resulterende kimchi is pittig, knapperig en vol probiotica, ideaal voor de gezondheid van je darmen.
Palmkool anders koken
In de magnetron
Palmkool koken in de magnetron is een snelle en eenvoudige manier om deze voedzame groente te bereiden. Begin met het wassen van de palmkool en snijd de bladeren in stukken. Doe ze in een magnetronbestendige schaal en voeg een klein beetje water toe. Dek de schaal af met een magnetronbestendige deksel of plasticfolie met enkele gaatjes erin voor de stoom. Zet de magnetron op een hoge stand en verwarm de palmkool 4 tot 5 minuten. Controleer of de kool zacht is; zo niet, geef het dan nog een minuut extra. De palmkool is klaar om te serveren zodra het zacht is.
Palmkool koken in de snelkookpan
Palmkool koken in de snelkookpan is ideaal voor wie een maaltijd snel op tafel wil hebben. Was de palmkool grondig en snijd de bladeren in stukken. Voeg de kool samen met een beetje water of bouillon toe aan de snelkookpan. Sluit de pan goed af en zet hem op hoog vuur tot de druk is opgebouwd. Kook de palmkool vervolgens 2 tot 3 minuten onder hoge druk. Laat de druk daarna langzaam ontsnappen voordat je de pan opent. De palmkool blijft mooi groen en behoudt zijn voedingsstoffen, en je hebt in een mum van tijd een heerlijke groente klaar.
Palmkool koken in de airfryer
Palmkool koken in de airfryer is een verrassend goede manier om de bladeren knapperig en smaakvol te maken. Begin met het wassen en drogen van de palmkoolbladeren. Snijd ze in grove stukken en besprenkel ze lichtjes met olijfolie. Voeg zout en eventueel andere kruiden naar smaak toe. Leg de bladeren in de mand van de airfryer, zorg ervoor dat ze niet te veel overlappen. Zet de airfryer op 180 °C en bak de palmkool gedurende 5 tot 7 minuten. Schud de mand halverwege om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gaar wordt. De palmkool zal krokant zijn en vol smaak!
Palmkool koken in de slowcooker
Palmkool koken in de slowcooker is perfect voor wie de smaken goed wil laten ontwikkelen zonder er veel werk aan te hebben. Begin met het wassen van de palmkool en snijd de bladeren in stukken. Leg de kool in de slowcooker en voeg voldoende bouillon of water toe om de kool licht te bedekken. Zet de slowcooker op de lage stand en laat de palmkool 4 tot 6 uur rustig garen. Door het langzame kookproces wordt de palmkool heerlijk mals en neemt het de smaken van de bouillon goed op. Ideaal voor een voedzame maaltijd zonder haast.
Hoe ik gekookte palmkool het liefst eet?
Palmkool, ook wel bekend als cavolo nero of zwarte kool, is een van mijn favoriete groenten. De rijke, aardse smaak en de stevige textuur maken het een veelzijdige toevoeging aan tal van gerechten. Wanneer ik palmkool bereid, hou ik ervan om het simpel te houden zodat de pure smaken goed tot hun recht komen. Ik begin vaak met het blancheren van de bladeren om ze wat zachter te maken en de mooie donkergroene kleur te behouden. Vervolgens stoof ik de palmkool langzaam in een beetje olijfolie, knoflook en een snufje zeezout. Het resultaat is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij zowel vleesgerechten als vegetarische maaltijden.
Een van mijn favoriete manieren om palmkool te eten is in een hartige stoofpot. Na het stoven van de kool voeg ik er graag wat tomaten en bonen aan toe, samen met verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. De combinatie van de stevige kool met de zachte bonen en de zoete tomaten zorgt voor een bevredigende maaltijd die niet alleen voedzaam is, maar ook boordevol smaak zit. Het is een gerecht dat ik graag maak op koude winteravonden, omdat het zo heerlijk verwarmend is.
Tot slot geniet ik er ook van om palmkool in mijn ontbijt te verwerken. Een simpel roerei met wat fijngesneden palmkool en een vleugje geraspte Parmezaanse kaas kan mijn ochtend helemaal opfleuren. De licht bittere smaak van de kool vormt een perfect contrast met de romige eieren en de zoute kaas. Het is een eenvoudige, maar verrukkelijke manier om de dag te beginnen met een portie groenten.
Bovendien geeft het me de energie die ik nodig heb om de dag goed te beginnen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
