Perensap maken is een heerlijke en bevredigende manier om het hele jaar door van de natuurlijke zoetheid van peren te genieten. Of je nu toegang hebt tot een boomgaard vol met verse peren of een paar kilo rijpe peren bij je lokale markt hebt opgepikt, het proces van perensap maken kan zowel eenvoudig als leuk zijn. Dit sap, rijk aan vitaminen en mineralen, biedt niet alleen een verfrissende drank voor elk moment van de dag, maar het is ook een geweldige manier om de consumptie van fruit te verhogen en te genieten van de gezondheidsvoordelen die peren bieden.
In tegenstelling tot het kopen van perensap in de winkel, waar het product vaak is verwerkt en conserveermiddelen kan bevatten, stelt zelfgemaakt perensap je in staat om volledige controle te hebben over de ingrediënten. Je kunt ervoor kiezen om biologische peren te gebruiken en zelfs het zoetheidsniveau aan te passen aan je persoonlijke voorkeur zonder enige toegevoegde suikers. Bovendien is het maken van perensap thuis een uitstekende manier om voedselverspilling tegen te gaan; overrijpe peren die misschien niet meer ideaal zijn om uit de hand te eten, kunnen perfect zijn voor sap.
De werkwijze voor het maken van dit sap is verrassend eenvoudig en vereist slechts een paar basishulpmiddelen die de meeste mensen al in hun keuken hebben. Door het volgen van een paar eenvoudige stappen, kun je een heerlijk en gezond perensap bereiden dat je kunt drinken als een snelle ochtendstart, een middagpicknick aanvulling, of zelfs als een zoete avonddrank.
Perensap maken
Materialen
- Sapcentrifuge
Ingrediënten
- 2 kilo rijpe peren
- 250 milliliter water optioneel, afhankelijk van hoe sappig je peren zijn
Instructies
- Begin met het zorgvuldig wassen van je peren om eventueel vuil of residu te verwijderen. Snij de peren in kwarten, verwijder het klokhuis en eventuele beschadigde delen.
- Als je een sapcentrifuge gebruikt, voer je de perenstukken door de machine om het sap te extraheren. Bij gebruik van een blender, doe je de perenstukken in de blender, voeg eventueel 250 milliliter water toe om het mengen te vergemakkelijken, en blend tot een glad mengsel.
- Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om het perenmengsel te zeven. Dit scheidt het sap van de pulp. Als je een helderder sap wenst, kun je dit proces meerdere keren herhalen.
- Om de houdbaarheid van het sap te verlengen, kun je het sap in een grote pan op laag vuur verwarmen zonder het aan de kook te brengen. Dit doodt eventuele bacteriën en enzymen die het sap sneller kunnen bederven. Laat het sap niet koken, want dat kan de smaak beïnvloeden.
- Laat het sap afkoelen tot kamertemperatuur. Giet het vervolgens in een schone, steriele fles of bak. Sluit de fles goed af en bewaar het in de koelkast.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Niet elke peer is geschikt voor perensap. Kies voor zoete en sappige rassen zoals Conference of Williams. Deze rassen geven een natuurlijke zoetheid aan je sap, zonder dat je extra suiker hoeft toe te voegen. Het is een misvatting dat alle peren goed zijn voor sap; sommige kunnen een korrelige structuur geven of minder sap opleveren.
- Zorg ervoor dat je peren volledig rijp zijn voordat je ze gebruikt. Rijpe peren zijn zachter en geven meer sap. Een handige truc is om peren te kopen die nog net niet helemaal rijp zijn en ze een paar dagen op kamertemperatuur te laten liggen. Als ze lichtjes meegeven als je erop drukt, zijn ze perfect voor sap.
- Een paar druppels citroensap toevoegen aan je perensap kan de smaak enorm verbeteren. Het voegt niet alleen een frisse, zure noot toe, maar helpt ook om de kleur van het sap helder te houden. Perensap kan snel donker worden, en citroensap vertraagt dit proces.
- Voeg kruiden zoals kaneel, gember of vanille toe tijdens het koken van de peren. Dit geeft je sap een unieke en diepere smaak. Laat de kruiden meewarmen en zeef ze eruit voordat je het sap bottelt. Het resultaat is een heerlijk aromatisch perensap dat anders is dan wat je in de winkel vindt.
- In plaats van je peren te koken, kun je ze ook koud persen. Dit houdt meer van de natuurlijke voedingsstoffen en enzymen intact. Gebruik een slowjuicer of een koudpersmachine voor de beste resultaten. Het proces duurt iets langer, maar het sap is gezonder en smaakvoller.
- Perensap kan soms wat vlak smaken. Probeer het te mengen met andere fruitsappen zoals appel, druif of zelfs een beetje sinaasappel. Dit kan de smaak verdiepen en je een geheel nieuwe ervaring geven. Je kunt je eigen unieke saprecept ontwikkelen dat nergens anders te vinden is.
- Gooi de overgebleven pulp niet weg na het persen van de peren. Deze pulp zit boordevol vezels en voedingsstoffen. Je kunt het toevoegen aan smoothies, gebruiken in bakrecepten zoals muffins of zelfs als basis voor een heerlijke fruitsaus.
- Als je je perensap langer wilt bewaren, overweeg dan pasteurisatie. Verhit het sap tot ongeveer 70 graden Celsius en houd het die temperatuur gedurende een paar minuten. Giet het dan in steriele flessen en sluit ze goed af. Dit doodt eventuele bacteriën en zorgt ervoor dat je sap wekenlang houdbaar blijft.
Perensap op een andere manier maken
Door de peren te bakken
Je kunt perensap maken door de peren eerst te bakken. Begin met het schillen en in stukken snijden van de peren. Leg de perenstukjes in een ovenschaal en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C voor ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Haal ze uit de oven en laat even afkoelen. Doe de gebakken peren in een blender met een klein beetje water en mix tot een gladde puree. Zeef de puree om het sap eruit te halen, en voilà, je hebt vers perensap!
Door de peren te stomen
Een andere manier om perensap te maken is door de peren te stomen. Snij de peren in stukken en plaats ze in een stoommandje boven een pan met kokend water. Laat de peren ongeveer 30 minuten stomen totdat ze zacht zijn. Zodra de peren gaar zijn, kun je ze pureren met een blender of een staafmixer. Voeg wat water toe aan de puree, roer goed door, en zeef het mengsel om puur perensap te krijgen.
Door de peren te koken
Koken is een eenvoudige methode om perensap te maken. Snij de peren in kleine stukjes en doe ze in een pan met een beetje water. Laat de peren zachtjes koken op een laag vuur gedurende 20-30 minuten totdat ze helemaal zacht zijn. Pureer de gekookte peren met een staafmixer of blender. Als de puree te dik is, kun je meer water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken. Zeef het mengsel en geniet van je zelfgemaakte perensap.
Door de peren te prakken
Tot slot kun je perensap maken door de peren gewoon met de hand te prakken. Dit werkt het beste met zeer rijpe peren. Schil de peren en snij ze in kleine stukjes. Gebruik een vork of een aardappelstamper om de peren fijn te prakken in een kom. Als de peren goed geprakt zijn, kun je het mengsel door een kaasdoek of fijne zeef persen om het sap te scheiden van het vruchtvlees. Voeg indien nodig een beetje water toe om het sap dunner te maken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".