Radijs inmaken is een fantastische manier om de unieke, pittige smaak van deze kleine rode juweeltjes het hele jaar door te bewaren. Of je nu een overvloed aan radijsjes uit je tuin hebt of gewoon wilt experimenteren met het inmaken van groenten, deze methode biedt een eenvoudige en smakelijke oplossing. Het proces van inmaken verandert de scherpe, soms bijtende smaak van rauwe radijs in een zachte, aangename smaak, terwijl de karakteristieke crunch behouden blijft. Bovendien opent het inmaken van radijs de deur naar een wereld van smaakexperimenten, waarbij je kunt spelen met verschillende kruiden, specerijen en azijnsoorten om unieke smaakcombinaties te creëren.
Radijs inmaken is niet alleen een kwestie van smaak; het is ook een praktische manier om voedselverspilling tegen te gaan. Door radijsjes in te maken op het moment dat ze op hun best zijn (meestal in de late lente of vroege zomer), kun je ze maandenlang bewaren zonder dat ze hun textuur of voedingswaarde verliezen. Dit maakt ingemaakte radijs een uitstekende toevoeging aan salades, sandwiches, en als bijgerecht, zelfs buiten het seizoen.
Radijs inmaken
Materialen
- Weckpotten
Ingrediënten
- 1 kilogram radijsjes schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- 1 liter water
- 1 liter witte wijnazijn of appelciderazijn
- 4 eetlepels zeezout
- 8 eetlepels suiker
- 4 theelepels mosterdzaad
- 4 theelepels zwarte peperkorrels
- 4 kleine laurierblaadjes
- Optioneel: enkele takjes verse dille stukjes knoflook, of 4 theelepels gedroogde dille
Instructies
- Steriliseer eerst de weckpotten en deksels door ze te koken in water of ze te wassen in de vaatwasser op de hoogste temperatuur. Dit is cruciaal om de houdbaarheid van de ingemaakte radijsjes te verlengen.
- In een grote pan, combineer het water, de azijn, het zout en de suiker. Breng het mengsel aan de kook, roer goed om ervoor te zorgen dat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- Voeg het mosterdzaad, de peperkorrels en de laurierblaadjes toe aan het azijnmengsel. Laat het geheel een paar minuten zachtjes koken om de smaken te laten intrekken. Als je verse of gedroogde dille gebruikt, voeg deze dan ook toe.
- Verdeel de gesneden radijsjes gelijkmatig over de voorbereide weckpotten.
- Giet het hete azijnmengsel over de radijsjes in de potten, zorg ervoor dat de radijsjes volledig bedekt zijn. Laat ongeveer 1 cm ruimte vrij aan de bovenkant van elke pot.
- Sluit de potten zorgvuldig met de deksels. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.
- Laat de ingemaakte radijsjes minstens 48 uur in de koelkast staan voordat je ze gaat gebruiken. Dit geeft de smaken de tijd om zich goed te ontwikkelen.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Voeg verse kruiden toe aan je inmaakpotten zoals dille, tijm of rozemarijn. Deze kruiden geven niet alleen extra smaak aan je ingemaakte radijzen, maar voegen ook een heerlijk aroma toe. Experimenteer met verschillende combinaties om je favoriete smaakprofiel te vinden.
- Voor een frisse en unieke twist, voeg dunne schijfjes citroen, limoen of sinaasappel toe aan je pekel. De citruszuren helpen niet alleen bij de conservering, maar geven ook een verfrissende, lichte smaak die perfect past bij de pittigheid van radijzen.
- Probeer Himalayazout of zwart lavazout in je pekelrecept. Niet alleen voegen ze subtiele smaakverschillen toe, maar ze geven je ingemaakte radijzen ook een unieke en aantrekkelijke uitstraling die je gasten zeker zullen opmerken.
- Hoewel witte azijn vaak wordt gebruikt voor het inmaken, kun je verschillende soorten azijn gebruiken zoals appelazijn, rijstazijn of balsamicoazijn voor een unieke smaak. Elke soort azijn heeft zijn eigen karakteristieke smaakprofiel dat je ingemaakte radijzen kan verrijken.
- Naast de gebruikelijke suiker kun je ook honing, ahornsiroop of zelfs agavesiroop gebruiken om je pekel op smaak te brengen. Deze natuurlijke zoetstoffen geven een diepere en rijkere smaak dan gewone suiker, waardoor je radijzen een unieke smaak krijgen.
- Voeg ongebruikelijke specerijen toe zoals steranijs, kaneelstokjes of kardemompeulen voor een exotische twist. Deze specerijen voegen niet alleen smaak toe, maar zorgen ook voor een complexe en interessante smaakbeleving die je ingemaakte radijzen uniek maakt.
- In plaats van traditionele inmaakmethoden, probeer je radijzen te fermenteren. Dit proces ontwikkelt niet alleen een diepere smaak, maar voegt ook probiotica toe die goed zijn voor je spijsvertering. Voeg gewoon zout en water toe en laat de natuur zijn werk doen.
- Combineer je radijzen met andere groenten zoals wortels, komkommers of zelfs jalapeños. Deze combinatie zorgt voor een gevarieerde smaak en textuur in elke hap. Bovendien ziet een kleurrijke mix van ingemaakte groenten er prachtig uit in een pot.
- Snij je radijzen op verschillende manieren, plakjes, blokjes, spiralen of anders. Verschillende snijtechnieken beïnvloeden de textuur en hoe de pekel wordt opgenomen. Dit zorgt voor een interessante variatie in mondgevoel en smaak in elke pot.
Welke bewaarmethode?
Voor het bewaren van radijs zijn verschillende methoden beschikbaar, elk met zijn eigen voordelen. Hier is een overzicht van de meest gebruikelijkste methoden:
- Inmaken is een goede methode om de knapperigheid en de smaak van radijzen te behouden. Door radijzen in te maken in azijn en kruiden, kun je ze enkele maanden bewaren en blijft de pittige smaak goed behouden.
- Hoewel invriezen mogelijk is, verandert de textuur van radijzen aanzienlijk. Na het ontdooien worden ze vaak zacht en waterig. Dit maakt invriezen minder ideaal als je de oorspronkelijke knapperige structuur wilt behouden.
- Drogen is minder gebruikelijk voor radijzen en kan resulteren in een taaie textuur. Gedroogde radijzen kunnen echter wel worden gebruikt als toevoeging in soepen of stoofschotels, waar ze weer enigszins zachter worden.
- Wecken (of inmaken in potten) is vergelijkbaar met inmaken, maar met een langere houdbaarheid. Door radijzen in glazen potten te wecken, blijven ze maanden tot jaren goed, afhankelijk van de methode en de bewaaromstandigheden.
Voor de beste smaak en textuur is inmaken waarschijnlijk de beste methode voor het bewaren van radijzen. Het behoudt hun knapperigheid en pittige smaak, en je kunt experimenteren met verschillende kruiden en smaken om je ingemaakte radijzen een persoonlijke twist te geven.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".