Hoe lang ribeye bakken? Stel je eens voor: je zit in een sfeervol steakhouse met gedimd licht en de heerlijke geur van gegrild vlees hangt in de lucht. De ober komt naar je tafel met een sissend bord waarop een prachtig stuk vlees ligt. De buitenkant is perfect gebraden, terwijl de binnenkant sappig en zacht is, net genoeg gekookt om je smaakpapillen te laten dansen. Dit, mijn vrienden, is de magie van een goed bereide ribeye steak, ook wel ribeye genoemd.
Een ribeye steak is een stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de rib van het dier, tussen de schouder en de lende. Het vlees van dit deel van het rund is bijzonder mals en rijk aan smaak, wat het een favoriet maakt bij steakliefhebbers over de hele wereld.
Maar je hoeft niet naar een restaurant te gaan om te genieten van een perfect bereide ribeye steak. Met een beetje oefening en geduld, kun je dit culinaire hoogstandje gewoon in je eigen keuken bereiden. Het mooie van het bakken van een ribeye is dat je het zo eenvoudig of zo ingewikkeld kunt maken als je zelf wilt. Je kunt kiezen voor een simpele bereiding met alleen zout en peper, of je kunt het op smaak brengen met een marinade of een rub met kruiden en specerijen. Hoe je je steak ook bereid, één ding is zeker: de sappige, volle smaak van een goed bereide ribeye steak zal je zeker niet teleurstellen.
Dus zet je oven aan, haal je koekenpan tevoorschijn en bereid je voor op een heerlijk avontuur in de wereld van het ribeye bakken.
Hoe lang ribeye bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 1 ribeye steak ongeveer 2,5 cm dik
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook geplet
- Enkele takjes verse tijm en rozemarijn
Instructies
- Haal de ribeye uit de koelkast en laat hem minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat de steak gelijkmatig gaart.
- Bestrooi de ribeye royaal met zout en peper aan beide zijden.
- Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te roken, leg je de steak in de pan.
- Bak de steak ongeveer 3 minuten aan de ene kant zonder hem te bewegen. Dit zorgt voor een heerlijke korst.
- Draai de steak om en voeg de boter, knoflook en kruiden toe aan de pan. Laat de steak nog 3 minuten bakken terwijl je de gesmolten boter over de steak lepelt.
- Haal de steak uit de pan en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit laatste stapje is cruciaal: het laat de sappen zich herverdelen voor een sappiger steak.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Zout de ribeye enkele uren tot een dag van tevoren. Dit zorgt ervoor dat het zout diep in het vlees trekt, waardoor de smaak wordt versterkt en de textuur malser wordt.
- Maak een aromatische boter met knoflook, rozemarijn en tijm. Leg een klontje op de ribeye vlak voordat je hem serveert. De smeltende boter vermengt zich met het vleesvocht en voegt extra smaak toe.
- In plaats van gewone olie of boter, probeer ghee (geklaarde boter) te gebruiken. Ghee heeft een hoger rookpunt, waardoor je de ribeye op een hogere temperatuur kunt bakken zonder dat het vet verbrandt.
- Verwarm een gietijzeren pan zonder olie of boter, en bedek de bodem met een dunne laag zout. Bak de ribeye direct op het zout. Dit creëert een perfecte korst zonder dat de pan plakkerig wordt.
- Voor een nauwkeurige temperatuurmeting, steek een digitale vleesthermometer zijwaarts in het dikste deel van de ribeye. Dit geeft een betrouwbaarder resultaat dan van bovenaf meten.
- Marineer de ribeye enkele uren in een mengsel van rode wijn, knoflook, en verse kruiden. De zuren in de wijn helpen om het vlees malser te maken en voegen een diepere smaak toe.
- Bak de ribeye eerst snel op hoge temperatuur om een korst te vormen. Laat hem vervolgens rusten, en bak hem daarna nogmaals op een iets lagere temperatuur tot hij de gewenste gaarheid bereikt heeft. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een perfecte korst.
- Bak de ribeye eerst in een hete pan en verplaats hem dan naar een voorverwarmde bakplaat in de oven op grillstand. Dit geeft je de perfecte combinatie van een krokante buitenkant en een sappige binnenkant.
- Laat de ribeye na het bakken minstens 10-15 minuten rusten onder een losjes aluminiumfolie tent. Dit helpt de sappen gelijkmatig te herverdelen, waardoor het vlees sappiger blijft bij het aansnijden.
Ribeye anders bakken
In de magnetron
Ribeye bakken in de magnetron is misschien niet de meest traditionele manier, maar het kan in noodgevallen handig zijn. Plaats de ribeye op een magnetronbestendig bord en dek het af met een magnetrondeksel of een vochtig keukenpapier. Stel de magnetron in op een middelmatige stand (ongeveer 600 watt) en verwarm de steak in intervallen van 1 tot 2 minuten. Draai de ribeye om na elk interval om te voorkomen dat hij ongelijkmatig gaart. Dit is niet de ideale manier om een ribeye te bereiden, maar voor wie snel iets wil klaarmaken, kan het een oplossing zijn.
In de oven
Ribeye bakken in de oven is een geweldige manier om een gelijkmatige garing te krijgen, vooral als je hem eerst kort dichtschroeit in een pan. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Schroei de ribeye aan beide kanten dicht in een hete koekenpan met een beetje olie, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de ribeye vervolgens op een bakplaat en plaats deze in de oven. Laat de steak ongeveer 10-15 minuten bakken, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Gebruik een vleesthermometer om te checken of de steak de juiste temperatuur heeft bereikt.
In de airfryer
Ribeye bakken in de airfryer is een moderne, snelle manier om een heerlijke steak te bereiden. Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de ribeye lichtjes met olie en breng op smaak met zout en peper. Plaats de ribeye in de airfryer en bak hem ongeveer 7 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Halverwege de baktijd draai je de steak om voor een gelijkmatige garing. Het resultaat is een sappige steak met een mooie korst.
Op de barbecue
Ribeye bakken op de barbecue is de ultieme manier om te genieten van die authentieke rokerige smaak. Verwarm de barbecue voor op hoge temperatuur. Zorg ervoor dat de ribeye op kamertemperatuur is voordat je begint met bakken. Leg de steak direct boven de hete kolen en grill ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare. Als je een kruissliert op de steak wilt, draai je hem halverwege een kwartslag. Haal de ribeye van de barbecue en laat hem een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en de steak lekker mals blijft.
Hoe ik gebakken ribeye het liefst eet?
Ik geniet het meest van een gebakken ribeye wanneer deze perfect medium-rare is bereid, met een sappige, malse binnenkant en een mooie, goudbruine korst aan de buitenkant. De intense, volle smaak van het vlees komt het best tot zijn recht wanneer het wordt afgemaakt met een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper.
Een goede ribeye heeft van nature voldoende marmering, wat zorgt voor een rijke, boterachtige smaak en een heerlijke textuur. Ik hou ervan om de ribeye te serveren met een eenvoudig bijgerecht zoals geroosterde groenten of een frisse salade, zodat de smaak van het vlees echt kan schitteren. Een klontje kruidenboter dat langzaam smelt over de warme ribeye voegt een extra dimensie van smaak toe die werkelijk onweerstaanbaar is.
Het genieten van een gebakken ribeye is voor mij niet alleen een kwestie van smaak, maar ook een beleving. De geur van het vlees dat sissend in de pan ligt, het geluid van de korst die zich vormt, en uiteindelijk het eerste sappige stukje dat in mijn mond smelt.
Dat is pure culinaire gelukzaligheid.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".