Rode uienjam maken is een culinair avontuur dat de zoete met de hartige wereld verbindt. Deze bijzondere jam, die opvalt door zijn dieprode kleur en rijke smaak, is een verrassende aanvulling op veel gerechten. Van het opfleuren van een eenvoudige kaasplank tot het dienen als een smaakvolle compagnon voor gegrild vlees, rode uienjam is zowel veelzijdig als onweerstaanbaar. In tegenstelling tot de traditionele fruitjams, biedt rode uienjam een unieke combinatie van zoetheid en pittigheid, waardoor het een favoriet is voor diegenen die graag experimenteren in de keuken en hun gasten willen verrassen met iets bijzonders.
Het maken van rode uienjam is niet alleen een manier om je kookvaardigheden te verbreden, maar ook om de rijke smaken van eenvoudige ingrediënten te ontdekken en te waarderen. Het begint allemaal met het selecteren van de juiste rode uien, die de basis vormen van deze heerlijke jam. Door deze uien te combineren met de juiste balans van suiker, azijn, en kruiden, kun je een conserve creëren die je smaakpapillen zal prikkelen en je culinaire horizon zal verbreden.
Recept rode uienjam maken
Materialen
- Jampotten
Ingrediënten
- 1 kilo rode uien dun gesneden
- 400 gram kristalsuiker
- 250 milliliter appelciderazijn of witte wijnazijn
- 1 theelepel zout
- 2 takjes tijm of rozemarijn optioneel voor extra smaak
- Een snufje zwarte peper optioneel
- 4 gesteriliseerde jampotten
Instructies
- Begin met het schillen en dun snijden van de rode uien. Dit is de basis van je jam, dus neem de tijd om de uien fijn te snijden voor een gelijkmatige textuur.
- Doe de gesneden rode uien in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje water toe om te voorkomen dat ze aanbranden. Laat de uien zacht worden en licht karameliseren. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Voeg de suiker, azijn, zout, en indien gebruikt, de tijm, rozemarijn, en zwarte peper toe aan de gekarameliseerde uien. Roer goed door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Laat het mengsel op een laag vuur sudderen. Het doel is om het vocht te laten verdampen terwijl de smaken zich verdiepen. Dit proces kan tot een uur duren. Je weet dat de jam klaar is als het mengsel dik en stroperig is geworden.
- Schep de hete jam in de gesteriliseerde jampotten. Vul ze tot net onder de rand, plaats de deksels erop en draai ze stevig dicht.
- Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur. Controleer of de deksels goed verzegeld zijn door te controleren of het midden van het deksel ingedrukt kan worden. Als het deksel niet beweegt, is de pot goed verzegeld.
Voedingswaarde
Volg ons
Recept zonder toegevoegde suikers
Rode uienjam maken met suikervervanger is een uitstekende manier om te genieten van de rijke en complexe smaken van rode uien, zonder de toegevoegde suikers die vaak in traditionele jamrecepten worden gevonden. Deze versie van rode uienjam is ideaal voor diegenen die hun suikerinname willen verminderen, maar toch niet willen inleveren op smaak. Met een paar eenvoudige aanpassingen kun je een heerlijke, zoethartige jam creëren die perfect past bij kazen, vleeswaren, en zelfs als een unieke spread voor je ochtendtoast.
Ingrediënten
- 1 kilo rode uien, fijngesneden
- 250 milliliter appelciderazijn of witte wijnazijn
- 100 milliliter honing of een suikervervanger naar keuze (zoals stevia of erythritol, hoeveelheid aangepast aan de zoetheid van de vervanger)
- 1 theelepel zout
- 2 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad (optioneel)
- 4 gesteriliseerde jampotten
Bereiding
- Begin met het schoonmaken en fijnsnijden van de rode uien. Het fijnsnijden van de uien is een belangrijke stap, omdat dit helpt bij het vrijkomen van de natuurlijke suikers in de uien, wat bijdraagt aan de zoetheid van de jam.
- Doe de fijngesneden uien in een grote kookpan. Voeg de azijn, honing of suikervervanger, zout, tijm, en het laurierblad toe. Meng alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het zachtjes sudderen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Het kookproces duurt ongeveer 45 tot 60 minuten. De jam is klaar als de uien zacht zijn geworden en de vloeistof een dikke consistentie heeft.
- Terwijl de jam nog warm is, verwijder je het laurierblad en schep je de jam in gesteriliseerde jampotten. Vul de potten tot net onder de rand, plaats de deksels erop, en draai ze stevig vast. Laat de potten omgekeerd afkoelen. Dit helpt bij het creëren van een vacuüm, wat de houdbaarheid van de jam verlengt.
- Bewaar de gesloten potten op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, bewaar de jam in de koelkast en consumeer binnen 2 tot 3 weken voor de beste kwaliteit en smaak.
Houdbaarheid en bewaren
Gesloten pot
- Rode uienjam met suiker kan, mits goed gesteriliseerd en afgesloten, tot 1 jaar in de voorraadkast bewaard worden.
- De variant zonder suiker is iets minder lang houdbaar, reken op ongeveer 6 maanden.
Open pot
Eenmaal geopend, is het aan te raden de jam (zowel met als zonder suiker) in de koelkast te bewaren. Zo blijft de jam met suiker tot 3 weken goed en de jam zonder suiker ongeveer 2 weken.
Bewaartips
- Zorg ervoor dat de jampotten goed gesteriliseerd zijn voordat je ze vult. Dit helpt de houdbaarheid te verlengen.
- Bewaar de gesloten potten op een koele, donkere plek.
- Eenmaal geopend, altijd in de koelkast bewaren.
Mijn advies en tips
- In plaats van de uien snel te bakken, neem de tijd om ze op een laag vuur langzaam te karameliseren. Dit kan wel een uur duren, maar het zorgt voor een diepere en rijkere smaak. De natuurlijke suikers in de uien worden langzaam omgezet, wat een heerlijk zoete en complexe smaak geeft aan je jam.
- Een beetje balsamicoazijn aan het einde van de kooktijd kan de smaken echt opfleuren. De azijn voegt een aangename zuurgraad toe die de zoetheid van de gekarameliseerde uien in balans brengt en de smaak van de jam verdiept.
- Bruine suiker bevat melasse, wat extra smaak en rijkdom toevoegt aan je jam. Het geeft niet alleen een zoetere smaak, maar ook een subtiele hint van karamel, wat perfect past bij de smaak van gekarameliseerde uien.
- Een geraspte appel kan een mooie textuur en een natuurlijke zoetheid toevoegen aan je jam. De pectine in de appel helpt ook om de jam te binden zonder dat je extra geleermiddelen hoeft toe te voegen.
- Probeer een paar ongebruikelijke kruiden en specerijen toe te voegen om je rode uien jam een unieke twist te geven. Denk aan een vleugje kaneel, steranijs, of zelfs een beetje gerookte paprika. Deze kunnen allemaal interessante smaaklagen toevoegen aan je jam.
- In plaats van water toe te voegen aan je uien tijdens het kookproces, gebruik rode wijn. De wijn voegt een extra laag van smaak en complexiteit toe die perfect samengaat met de zoetheid van de uien en de zuurheid van de azijn.
- Als je van een beetje pit houdt, voeg dan wat fijngesneden verse chili of een snufje chilivlokken toe aan je jam. De warmte van de chili geeft een mooi contrast met de zoetheid van de uien en kan je jam een heerlijke pittige kick geven die het helemaal anders maakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".