Rozemarijn invriezen is een slimme manier om de houdbaarheid van dit aromatische kruid aanzienlijk te verlengen, waardoor je het hele jaar door van zijn verse smaak kunt genieten, zelfs wanneer het niet in het seizoen is. Rozemarijn, bekend om zijn sterke, houtachtige geur en smaak, is een onmisbaar kruid in vele keukens over de hele wereld. Het wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, van vleesmarinades en soepen tot broden en zelfs desserts. Echter, net zoals veel verse kruiden, kan rozemarijn snel verwelken en zijn potentie verliezen als het niet goed wordt bewaard.
Het goede nieuws is dat het invriezen van rozemarijn een eenvoudig en effectief proces is dat zijn smaak behoudt, waardoor je het kruid kunt gebruiken wanneer je maar wilt zonder je zorgen te maken over verspilling. Dit proces is niet alleen economisch, omdat het je toestaat om bulk aankopen of een overvloed uit je tuin te bewaren, maar het draagt ook bij aan het verminderen van voedselverspilling. Bovendien, door rozemarijn in te vriezen, heb je altijd toegang tot verse kruiden, wat een geweldige manier is om je kookkunsten naar een hoger niveau te tillen, zelfs buiten het seizoen.
Rozemarijn invriezen
Rozemarijn invriezen is een slimme en eenvoudige manier om de houdbaarheid van dit aromatische kruid te verlengen. Of je nu een overvloedige oogst uit je tuin hebt of een grote bos rozemarijn in de aanbieding hebt gevonden, invriezen zorgt ervoor dat je altijd verse rozemarijn bij de hand hebt voor je culinaire creaties. Hieronder vind je een eenvoudig recept om 20 takjes rozemarijn succesvol in te vriezen.
Begin met het zorgvuldig spoelen van de rozemarijntakjes onder koud stromend water om eventueel vuil of kleine insecten te verwijderen. Schud het overtollige water er voorzichtig af.
Leg de rozemarijntakjes op een schone theedoek of een laag keukenpapier. Dep ze voorzichtig droog om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Een goede droging is belangrijk om vorming van ijskristal tijdens het invriesproces te minimaliseren.
Leg de gedroogde rozemarijntakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat ze niet over elkaar heen liggen om aan elkaar vriezen te voorkomen. Plaats de bakplaat in de vriezer en laat de takjes ongeveer 1 tot 2 uur invriezen, tot ze volledig bevroren zijn.
Haal de bevroren rozemarijntakjes uit de vriezer en verpak ze onmiddellijk in luchtdichte vrieszakken of bakjes. Door de lucht uit de zakken te verwijderen voordat je ze afsluit, voorkom je vriesbrand en blijft de rozemarijn langer vers.
Vergeet niet de vrieszakken of bakjes te labelen met de datum van invriezen. Zo houd je gemakkelijk bij hoelang de rozemarijn al bewaard wordt.
Plaats de verpakte rozemarijn terug in de vriezer. Je kunt de bevroren rozemarijn tot wel 6 maanden bewaren zonder significante verlies van smaak of kwaliteit.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Bewaren in de koelkast
Als je van plan bent de rozemarijn binnen een paar dagen te gebruiken, kun je deze ook in de koelkast bewaren. Wikkel de rozemarijn losjes in een vochtige doek en plaats het in een open plastic zak in de groentelade. Zo blijft het kruid enkele dagen tot een week vers.
Kun je met vacumeren rozemarijn langer bewaren?
Vacumeren is een uitstekende manier om rozemarijn langer te bewaren. Door de lucht te verwijderen en de zak te verzegelen, wordt de houdbaarheid van de rozemarijn aanzienlijk verlengd. Deze methode is vooral handig als je grote hoeveelheden rozemarijn voor langere tijd wilt bewaren.
Mijn advies en tips
Een fantastische manier om rozemarijn in te vriezen is door ijsblokjes trays te gebruiken. Knip de rozemarijn in kleine stukjes en verdeel deze over de vakjes van een ijsblokjestray. Voeg een beetje water of olijfolie toe en vries ze in. Zo heb je altijd een kant-en-klare portie rozemarijn voor je gerechten.
Je hoeft rozemarijn niet altijd in stukjes te snijden voordat je het invriest. Vries gewoon hele takjes in! Leg ze op een bakplaat en plaats deze in de vriezer. Zodra de takjes bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte zak of bakje doen. Handig voor als je later een hele tak nodig hebt voor je stoofpotje of braadstuk.
Om te voorkomen dat de rozemarijn aan elkaar kleeft tijdens het invriezen, kun je de takjes eerst op een bakplaat met bakpapier leggen. Laat ze een paar uur in de vriezer liggen voordat je ze in een zak of bakje doet. Dit voorkomt dat je een klomp rozemarijn krijgt waar je moeilijk stukjes van kunt afbreken.
Een andere manier om rozemarijn in te vriezen is door er een kruidenpasta van te maken. Meng de rozemarijn met een beetje olijfolie en een snufje zout in een keukenmachine. Doe de pasta in een ijsblokjes tray en vries deze in. Kruidenpasta’s zijn perfect om snel smaak toe te voegen aan sauzen, soepen en marinades.
Een heerlijke manier om rozemarijn in te vriezen is door het te mengen met boter. Maak kruidenboter door de rozemarijn fijn te hakken en te mengen met zachte boter. Vorm kleine porties met een lepel en leg deze op een bakplaat. Zodra de boter hard is, kun je de porties in een zak of bakje doen. Ideaal voor op een stukje vlees of vis.
Om te voorkomen dat de rozemarijn zijn mooie groene kleur verliest, kun je een beetje citroensap toevoegen voordat je het invriest. Meng de rozemarijn met een paar druppels citroensap en verdeel het over een ijsblokjes tray of bakplaat. Het citroensap helpt de kleur en smaak te behouden.
Vries rozemarijn in als onderdeel van een kruidenmix. Meng de rozemarijn met andere kruiden zoals tijm, oregano en basilicum. Doe de mix in een ijsblokjes tray met een beetje olijfolie en vries het in. Zo heb je altijd een heerlijke kruidenmix bij de hand voor al je gerechten.
Als je een vacuümmachine hebt, kun je rozemarijn heel goed invriezen in vacuümzakken. Dit helpt om de smaak en versheid langer te behouden. Zorg ervoor dat de rozemarijn goed droog is voordat je het vacuüm trekt en invriest. Dit is ideaal voor langere opslag.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
