Savooiekool koken

Hoe lang savooiekool koken? De naam alleen al klinkt als muziek in de oren voor liefhebbers van groenten met een rijke, aardse smaak. Misschien ken je het als een ouderwetse groente die vaak bij grootmoeder op tafel kwam, of misschien is het voor jou juist een trendy ingrediënt dat je onlangs op Instagram hebt ontdekt. Hoe dan ook, als je op zoek bent naar veelzijdigheid in de keuken, dan is savooiekool je nieuwe beste vriend.

Deze krullerige koolsoort, met zijn donkergroene bladeren die naar het midden toe steeds lichter worden, is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor het smaakpalet. De rijke, licht bittere smaak maakt het de perfecte aanvulling op talloze gerechten, dus niet alleen savooiekool koken, van hartige taarten en ovenschotels tot, jawel, zelfs smoothies.

Mijn advies en tips

1. Savooiekool koken kan soms wat lang duren. Door de bladeren eerst in flinterdunne reepjes te snijden, verkort je de kooktijd aanzienlijk. Deze methode zorgt er ook voor dat de kool een delicate textuur behoudt en sneller smaak opneemt van kruiden en specerijen.
2. Sommige mensen vinden savooiekool te bitter. Een kleine hoeveelheid suiker, toegevoegd tijdens het koken, kan deze bitterheid neutraliseren zonder de natuurlijke smaak van de kool te overheersen. Het resultaat is een milde, aangename smaak die perfect past bij verschillende gerechten.
3. Als je savooiekool hebt die je niet direct kunt gebruiken, blancheer de bladeren dan kort in kokend water, laat ze snel afkoelen in ijswater, en vries ze in. Deze techniek behoudt de kleur en voedingsstoffen van de kool, zodat je altijd verse kool bij de hand hebt.
4. Gebruik grote, intacte bladeren van de savooiekool om pakketjes te maken gevuld met gemarineerd vlees of vis. Stoom of bak deze pakketjes voor een smaakvolle en gezonde maaltijd. Dit zorgt voor een creatieve presentatie en voegt een extra laag smaak toe aan je gerecht.
5. Probeer savooiekool eens te roerbakken met verse knoflook en gember voor een snelle, smaakvolle bijgerecht. Voeg een scheutje sojasaus en sesamolie toe voor extra diepte. Deze combinatie past uitstekend bij rijstgerechten en noedels.
6. Als je een unieke draai aan je sushi wilt geven, vervang dan de nori bladen door blancheren savooiekool bladeren. Dit geeft je sushi een frisse, groene uitstraling en een subtiele smaak die goed samengaat met rijst en vis.
7. Verwerk savooiekool in een romige soep door de bladeren te koken en te pureren met aardappelen, uien en room. Deze soep is verwarmend en voedzaam, ideaal voor koude dagen. Voeg een beetje nootmuskaat en witte peper toe voor een verfijnde smaak.
8. Gebruik savooiekool om je eigen kimchi te maken. Fermenteren geeft de kool een pittige en complexe smaak, rijk aan probiotica. Experimenteer met verschillende specerijen en groenten om je eigen unieke kimchi te creëren.

Savooiekool anders koken

In de magnetron

Savooiekool koken in de magnetron is snel en eenvoudig, ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch een gezonde maaltijd wil bereiden. Snij de savooiekool in grove stukken en plaats ze in een magnetronbestendige kom. Voeg een klein laagje water toe en dek de kom af met een magnetrondeksel of een bord. Zet de magnetron op hoge stand en kook de kool in ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid en de kracht van je magnetron. De savooiekool blijft heerlijk knapperig en behoudt zijn mooie groene kleur.

In de snelkookpan

Savooiekool koken in de snelkookpan is perfect als je snel een voedzaam gerecht op tafel wilt zetten. Snij de kool in stukken en leg deze in de snelkookpan. Voeg een beetje water of bouillon toe, sluit de pan goed af en breng hem onder druk. Laat de savooiekool 3 tot 5 minuten koken op hoge druk. Het resultaat is een zachte en smaakvolle kool die snel klaar is en alle voedingsstoffen behoudt.

In de airfryer

Savooiekool koken in de airfryer geeft een verrassend knapperig resultaat. Snij de kool in kleine stukken en meng ze met een beetje olijfolie, zout en peper. Plaats de stukken in de airfryer mand en stel de temperatuur in op 180 graden Celsius. Kook de kool in ongeveer 10 minuten, schud de mand halverwege zodat alles gelijkmatig gaart. De savooiekool krijgt een licht geroosterde smaak en een knapperige textuur die perfect is als bijgerecht of in salades.

In de slowcooker

Savooiekool koken in de slowcooker vraagt wat meer geduld, maar het resultaat is het wachten waard. Snij de kool in grove stukken en leg deze in de slowcooker. Voeg een beetje bouillon of water toe en zet de slowcooker op de lage stand. Laat de kool 4 tot 6 uur langzaam garen. Dit zorgt voor een zachte, bijna smeltende kool die de smaken van de bouillon goed opneemt en heerlijk smaakt als bijgerecht of in een stoofpot.

Hoe ik gekookte savooiekool het liefst eet?

Ik hou ervan om gekookte savooiekool op een eenvoudige, maar smaakvolle manier te bereiden en te eten. Eerst kies ik een mooie, verse savooiekool uit, met stevige groene bladeren. Ik begin met het afspoelen van de bladeren onder koud water om eventueel vuil te verwijderen. Daarna snijd ik de kool in reepjes, waarbij ik de dikke nerven verwijder, omdat die vaak te taai zijn naar mijn smaak.

Ik zet een grote pan met lichtgezouten water op het vuur en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, voeg ik de gesneden savooiekool toe en laat ik het een paar minuten koken, net genoeg zodat de bladeren zacht worden, maar nog wel een beetje bite behouden. Overgekookte kool verliest namelijk zijn smaak en textuur, en dat wil ik vermijden.

Na het koken giet ik de kool af en laat ik het goed uitlekken. Vervolgens smelt ik een klontje boter in een pan en voeg ik een fijngehakt teentje knoflook toe. De geur van knoflook in gesmolten boter is onweerstaanbaar en geeft de savooiekool een heerlijke smaak. Als de knoflook goudbruin begint te kleuren, voeg ik de uitgelekte kool toe en roer ik het goed door de boter en knoflook. Een snufje nootmuskaat, een beetje peper en zout maken het geheel af.

Ik geniet ervan om deze gekookte savooiekool te serveren als bijgerecht bij een stukje gegrild vlees of een gebakken visfilet. Het kan ook heerlijk zijn in combinatie met aardappelpuree of een romige saus. Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht, is dat het eenvoudig te maken is en de natuurlijke smaak van de savooiekool goed tot zijn recht komt.

De combinatie van de knapperige textuur en de hartige boter knoflooksaus maakt het een gerecht waar ik altijd naar uitkijk.