Hoe lang schol bakken? Er zijn maar weinig dingen zo bevredigend als het genieten van een zelfbereide maaltijd, vooral wanneer het gaat om vis. Schol, met zijn delicate smaak en zachte textuur, staat bovenaan de lijst van veel visliefhebbers. Als platvis die je vaak in de wateren rond Nederland vindt, heeft schol een bijzondere plek in de harten (en keukens!) van velen van ons.
Misschien denk je nu terug aan de zomervakanties waar je met familie langs de kust wandelde en de geur van vers gebakken vis je tegemoet kwam. Of misschien denk je aan de eerste keer dat je zelf probeerde vis te bakken, de zenuwen die je voelde om het perfect te krijgen, en de voldoening toen het uiteindelijk lukte.
Voor velen van ons is het bakken van schol een traditie, doorgegeven van generatie op generatie. Elk huishouden heeft zijn eigen trucjes en tips: sommigen zweren bij het bakken in roomboter voor die rijke, nootachtige smaak, terwijl anderen misschien een snufje van hun favoriete kruiden toevoegen om het net die unieke draai te geven.
Maar wat maakt schol bakken nu zo speciaal? Is het de knapperige buitenkant die contrasteert met het zachte vlees vanbinnen? Of is het de voldoening van het zelf bereiden van een gezonde maaltijd? Wat het ook is, één ding is zeker: het bakken van schol is een kunst op zich. En zoals bij elke kunst, hoe meer je oefent, hoe beter je wordt.
Hoe lang schol bakken?
In het navolgende recept voor schol bakken, doe we dit in een koekenpan met dikkere bodem.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Dep de schol goed droog met keukenpapier voordat je hem gaat bakken. Dit helpt om een knapperige korst te krijgen en voorkomt spatten in de pan.
Door boter te klaren, verwijder je de melkeiwitten die kunnen verbranden. Dit zorgt voor een hoger rookpunt en een mooier gebakken schol.
Bestrooi de schol licht met bloem voordat je hem bakt. Dit zorgt niet alleen voor een mooie, krokante korst, maar helpt ook om de vis minder snel aan de pan te laten plakken.
Begin met een goed verhitte pan voordat je de vis toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de schol snel dichtschroeit en niet blijft plakken.
Bak de schol in porties als je meerdere filets hebt. Te veel vis in de pan zorgt ervoor dat de temperatuur daalt, waardoor de vis eerder stoomt dan bakt.
Laat de schol rustig bakken en beweeg hem niet te vaak. Hierdoor krijgt hij een mooie, gelijkmatige goudbruine kleur.
Een flexibele visspatel helpt om de schol voorzichtig om te draaien zonder dat hij uit elkaar valt.
Leg een takje tijm, rozemarijn of een schijfje citroen in de pan tijdens het bakken. Dit geeft subtiele extra smaak aan de vis.
Smelt een beetje boter in de pan na het bakken van de vis en voeg een scheutje citroensap toe. Lepel dit mengsel over de schol voor een extra smaakvolle afwerking.
Als je moeite hebt met plakkende vis, probeer dan een goede antiaanbakpan. Dit maakt het bakken van delicate vissoorten zoals schol veel gemakkelijker.
Laat de schol na het bakken een paar minuten rusten op een warm bord voordat je hem serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat de smaak ten goede komt.
Schol anders bakken
n de magnetron
Schol bakken in de magnetron is een snelle en eenvoudige manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Begin met het schoonmaken van de schol en dep hem droog met keukenpapier. Leg de vis vervolgens in een magnetronbestendige schaal en bedek hem licht met plasticfolie of een magnetrondeksel. Stel de magnetron in op een middelhoge stand (ongeveer 600 watt) en bak de schol 4 tot 5 minuten. Controleer of de vis gaar is door met een vork in het dikste gedeelte te prikken; als de vis gemakkelijk uit elkaar valt, is hij klaar. Laat de schol even rusten voordat je hem serveert.
Schol bakken in de oven
Schol bakken in de oven zorgt voor een mooi gelijkmatig resultaat. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de schol erop. Besprenkel de vis met wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de schol 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte van de vis. De schol is klaar wanneer het vlees gemakkelijk loskomt van de graat en een mooie, licht goudbruine kleur heeft. Serveer direct uit de oven voor het beste resultaat.
Schol bakken in de airfryer
Schol bakken in de airfryer is ideaal als je op zoek bent naar een snelle en knapperige bereiding. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Dep de schol droog en wrijf hem in met een beetje olie. Leg de vis in het mandje van de airfryer en bak hem 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte. Halverwege de baktijd kun je de schol voorzichtig omdraaien om ervoor te zorgen dat beide kanten gelijkmatig gaar worden. De schol komt er heerlijk krokant en sappig uit, perfect voor een gezonde maaltijd.
Schol bakken op de barbecue
Schol bakken op de barbecue geeft de vis een heerlijke rokerige smaak. Zorg ervoor dat de barbecue goed heet is voordat je begint. Smeer de schol in met een beetje olie om te voorkomen dat hij aan het rooster blijft plakken. Leg de vis direct op het hete rooster en bak hem ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte. De schol is klaar wanneer het vlees mooi wit is en gemakkelijk van de graat loskomt. Het grillen op de barbecue geeft de schol een unieke smaak die perfect past bij een zomerse maaltijd.
Hoe ik gebakken schol het liefst eet?
Ik geniet het meest van gebakken schol wanneer het vers en simpel bereid is. De vis kruid ik licht met zout en peper voordat ik hem in een mengsel van bloem en een beetje paneermeel doop. Vervolgens bak ik de schol in een hete pan met een combinatie van boter en een scheutje olijfolie, waardoor hij een knapperig, goudbruin korstje krijgt.
Terwijl de vis nog warm is, besprenkel ik hem met een beetje vers citroensap voor een frisse, pittige smaak. Ik serveer de gebakken schol het liefst met een bijgerecht van aardappelpuree of gekookte krieltjes, en een frisse salade met sla, tomaten en komkommer.
Een huisgemaakte remouladesaus of een simpele citroen-dille saus maakt het gerecht helemaal af.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
