Shakshuka is een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het is een kleurrijke en smaakvolle maaltijd die vooral populair is als ontbijt of brunch, maar ook prima kan dienen als lunch of diner. Het gerecht bestaat uit eieren die gepocheerd worden in een pittige tomatensaus, vaak verrijkt met paprika, ui en diverse kruiden zoals komijn en paprikapoeder. Wat Shakshuka zo bijzonder maakt, is de eenvoud gecombineerd met rijke, diepe smaken die iedereen die ervan proeft, kunnen bekoren.
Shakshuka is niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook een feest voor het oog met zijn levendige kleuren en geurige aroma’s. Het wordt vaak geserveerd met vers brood om de heerlijke saus op te dippen, wat het geheel nog completer maakt. Dit gerecht is bovendien erg veelzijdig; je kunt er bijvoorbeeld feta, spinazie of zelfs kikkererwten aan toevoegen om het naar eigen smaak aan te passen. Dit gerecht brengt een gevoel van warmte en comfort, perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie.
Shakshuka is een gerecht van gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus, en is ideaal voor een voedzaam ontbijt, een gezellige brunch of zelfs als een hartig diner. De combinatie van verse ingrediënten en kruiden zorgt voor een smaakexplosie in elke hap.
Een handjevol verse koriander of peterseliefijngehakt
Optioneel: feta of geitenkaas voor garnering
Instructies
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en paprika toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
Doe de knoflook, komijn, paprikapoeder en cayennepeper in de pan en bak dit 1 tot 2 minuten mee tot het geurig is.
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot het iets dikker wordt.
Maak kleine kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Dek de pan af en laat de eieren 10 tot 15 minuten pocheren, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
Bestrooi de Shakshuka met de verse koriander of peterselie. Voeg eventueel wat verbrokkelde feta of geitenkaas toe voor extra smaak.
In plaats van gewone paprika kun je gerookte paprika gebruiken voor een extra diepe, rokerige smaak. Dit voegt een verrassend element toe aan je Shakshuka en maakt het extra bijzonder. Het geeft de saus een rijkere smaak en een mooie, diepe kleur.
Harissa is een Noord-Afrikaanse chilipasta die een prachtige pittige kick geeft aan je Shakshuka. Je kunt het vinden in de meeste supermarkten of zelf maken. Voeg een eetlepel toe aan je tomatensaus voor extra warmte en diepte.
In plaats van de specerijen direct aan de saus toe te voegen, probeer ze eerst kort te bakken in een beetje olie. Dit helpt de smaken vrij te maken en geeft je Shakshuka een veel intensere smaak. Bak de komijn, koriander en paprika een minuut of twee voordat je de groenten toevoegt.
Gebruik niet alleen gedroogde, maar ook verse kruiden. Koriander en peterselie zijn klassiekers, maar probeer ook eens verse munt of dille voor een verrassende twist. Strooi de verse kruiden vlak voor het serveren over de Shakshuka voor een frisse smaakexplosie.
Shakshuka is van zichzelf al heerlijk, maar een beetje kaas kan wonderen doen. Feta is een populaire keuze, maar probeer ook eens halloumi of zelfs geitenkaas. De zoute en romige textuur van de kaas vormt een perfect contrast met de pittige saus.
Geroosterde groenten zoals aubergine of courgette kunnen je Shakshuka nog voedzamer en smaakvoller maken. Rooster de groenten van tevoren in de oven met een beetje olijfolie en zout, en voeg ze dan toe aan je saus. Dit geeft een extra laag smaak en textuur.
Shakshuka wordt traditioneel geserveerd met brood om in de saus te dippen. Maak het extra speciaal door zelf platbrood te bakken. Het is makkelijker dan je denkt en de geur van vers gebakken brood maakt de ervaring compleet. Plus, het is perfect om die heerlijke saus mee op te soppen.
Een van de uitdagingen bij Shakshuka is het koken van de eieren precies zoals jij ze wilt. Probeer de eieren een beetje te pocheren in de saus door de deksel op de pan te zetten. Als je van zachte dooiers houdt, kook ze dan korter. Voor stevigere eieren, laat ze wat langer sudderen. Het draait allemaal om de juiste balans vinden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".