Hoe lang spekrollade braden? Dit heerlijke vleesgerecht combineert de rijke smaken van spek en varkensvlees tot een sappige, smaakvolle rollade die bij iedereen in de smaak valt. De rollade wordt vaak gekruid met een mengsel van kruiden en specerijen die de natuurlijke smaken van het vlees versterken. Tijdens het braden wordt de spekrollade langzaam geroosterd, waardoor het spek krokant wordt en de binnenkant heerlijk mals en sappig blijft. Het aroma dat zich tijdens het braden door het huis verspreidt, maakt de verwachtingen hoog en het water loopt je in de mond.
Spekrollade braden brengt ook een gevoel van traditie en gezelligheid met zich mee. Het is een gerecht dat vaak wordt geassocieerd met feestdagen en speciale gelegenheden, waar families samenkomen en genieten van elkaars gezelschap. Het bereiden van spekrollade is dan ook vaak een gezamenlijke activiteit, waarbij iedereen een handje helpt, van het kruiden van het vlees tot het voorproeven van de eerste sneetjes. De rollade vormt vaak het middelpunt van de maaltijd, waarbij de geur en smaak een warme en feestelijke sfeer creëren die iedereen aan tafel verbindt.
Hoe lang spekrollade braden
Spekrollade braden is een culinaire traditie die zijn oorsprong vindt in de rijke Europese keuken. Deze smaakvolle vleesbereiding staat synoniem voor gezelligheid en feestelijke gelegenheden, waarbij familie en vrienden samenkomen om te genieten van goed gezelschap en heerlijke gerechten.
1spekrollade van ongeveer 1 tot 1,5 kg (voor 4 tot 8 personen, afhankelijk van de portiegrootte)
2eetlepelsolijfolie of boter
Zout en peper naar smaak
2teentjes knoflookgeplet
2uienin kwarten
2wortelenin grote stukken
2laurierblaadjes
500mlvleesbouillon
Verse rozemarijn en tijmoptioneel
Instructies
Haal de spekrollade 30 minuten voor het braden uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Wrijf de rollade in met zout en peper en eventueel andere kruiden naar smaak.
Verhit de olie of boter in een ruime braadpan.
Braad het vlees aan alle kanten aan tot het spek mooi goudbruin en krokant is.
Voeg de knoflook, uien, wortelen en laurierblaadjes toe en bak deze kort mee.
Optioneel: voeg verse kruiden zoals rozemarijn en tijm toe voor extra aroma.
Giet de vleesbouillon in de pan zodat de rollade voor ongeveer de helft onderstaat.
Dek de braadpan af met een deksel of aluminiumfolie en laat de rollade op laag vuur langzaam gaar worden. Reken op ongeveer 1,5 uur braden, afhankelijk van de grootte van de rollade.
Draai de rollade elke 30 minuten voorzichtig om.
Haal de spekrollade uit de pan en laat het minimaal 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Serveer met de gebakken groenten en gebruik de overgebleven bouillon als jus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Een gietijzeren pan houdt de warmte beter vast en zorgt voor een gelijkmatige bereiding. Dit geeft je spekrollade een mooie, knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. Verwarm de pan eerst goed voor voordat je de rollade erin legt.
Voeg tijdens het bakken een scheutje appelsap toe in de pan. Dit geeft een subtiele zoetheid en helpt de spekrollade vochtig te houden. Het fruitige aroma combineert perfect met de hartige smaken van het spek.
Begin met het bakken van je spekrollade op hoog vuur om een knapperige korst te krijgen. Zet vervolgens het vuur laag en laat het vlees langzaam garen. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen een krokante buitenkant en een malse binnenkant.
Tegen het einde van de baktijd, voeg je een klontje boter toe aan de pan. Dit geeft een extra rijke smaak aan je spekrollade en zorgt voor een glanzende, smaakvolle buitenkant.
Haal de spekrollade uit de pan en laat deze minstens tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen door het vlees, waardoor je een sappiger resultaat krijgt.
Spekrollade leent zich uitstekend voor verschillende kruidencombinaties. Probeer eens een mengsel van tijm, salie en oregano. Deze kruiden geven een frisse en aardse smaak die heerlijk samengaat met het spek.
Om er zeker van te zijn dat je spekrollade perfect gaar is, gebruik je een vleesthermometer. De ideale kerntemperatuur voor spekrollade is ongeveer 70 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat het vlees veilig is om te eten, maar nog steeds sappig en mals blijft.
Spekrollade anders braden
In de magnetron
Spekrollade braden in de magnetron klinkt misschien ongebruikelijk, maar het kan een snelle en handige manier zijn om dit heerlijke stuk vlees te bereiden. Zorg ervoor dat de rollade gelijkmatig gaar wordt door hem op een magnetronbestendig rooster te plaatsen. Zet de magnetron op de hoogste stand en verwarm de rollade in stappen van 5 minuten. Draai het vlees tussendoor om en controleer regelmatig de temperatuur. Na ongeveer 20 tot 25 minuten moet de spekrollade gaar zijn. Laat het vlees even rusten voor je het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
Spekrollade braden in de oven
Spekrollade braden in de oven is een klassieke manier om dit gerecht te bereiden. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de spekrollade in een ovenschaal en schuif hem in het midden van de oven. Laat de rollade ongeveer 60 tot 75 minuten braden, afhankelijk van de grootte. Bedruip het vlees regelmatig met het vrijgekomen vet om het lekker sappig te houden. De rollade is klaar wanneer de kerntemperatuur rond de 70 graden ligt. Laat de rollade 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt voor het beste resultaat.
Spekrollade braden in de airfryer
Spekrollade braden in de airfryer is een snelle en efficiënte manier om een krokante buitenkant en sappig vlees te krijgen. Verwarm de airfryer voor op 160 graden. Plaats de spekrollade in de mand en bak hem 35 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte. Draai de rollade halverwege de bereidingstijd om voor een gelijkmatige garing. Controleer de kerntemperatuur om er zeker van te zijn dat het vlees goed gaar is. De airfryer zorgt voor een krokante buitenkant die moeilijk te weerstaan is.
Spekrollade braden op de barbecue
Spekrollade braden op de barbecue geeft het vlees een heerlijke rooksmaak en een krokante korst. Verwarm de barbecue voor op middelhoge warmte en bereid hem voor op indirect grillen. Plaats de spekrollade aan de kant van de barbecue waar geen directe hitte is en sluit het deksel. Laat de rollade 1 tot 1,5 uur garen, afhankelijk van de dikte, en keer hem halverwege. Controleer de kerntemperatuur om ervoor te zorgen dat het vlees perfect gaar is. Deze methode zorgt voor een sappige rollade met een onweerstaanbare rooksmaak.
Hoe ik gebraden spekrollade het liefst eet?
Ik eet gebraden spekrollade het liefst met een paar eenvoudige, maar smakelijke bijgerechten. Een romige aardappelpuree met een beetje boter en een snufje nootmuskaat is voor mij een perfecte aanvulling. Daarnaast geniet ik van verse, gestoomde sperziebonen met een beetje knoflook en een scheutje olijfolie. Soms voeg ik ook een frisse salade toe, met een lichte vinaigrette van citroen en olijfolie, om het geheel wat lichter te maken.
Een goede jus gemaakt van het braadvocht van de spekrollade maakt het geheel af. Dit geeft extra smaak aan zowel de aardappelpuree als het vlees. En natuurlijk, een goed glas rode wijn erbij maakt het compleet.
Zo geniet ik het liefst van mijn gebraden spekrollade: eenvoudig, smaakvol en met een paar goed gekozen bijgerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
