Hoe lang spelt koken? Spelt, een van de oudste graansoorten, heeft een unieke, nootachtige smaak en biedt tal van gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan vezels, eiwitten en essentiële vitamines en mineralen, wat het een waardevolle toevoeging maakt aan een evenwichtig dieet. Bovendien is spelt vaak beter verteerbaar dan tarwe, wat het een aantrekkelijke keuze maakt voor mensen met een gevoelige maag of milde glutenintolerantie. In vergelijking met moderne tarwe bevat spelt ook meer micronutriënten, wat bijdraagt aan zijn groeiende populariteit onder gezondheidsbewuste consumenten.
Naast de voedingswaarde biedt koken ook een scala aan culinaire mogelijkheden. Het kan worden gebruikt in salades, soepen, stoofschotels en zelfs als vervanging voor rijst of pasta. Door zijn veelzijdigheid past spelt in zowel eenvoudige als verfijnde gerechten, waardoor het een favoriet is onder zowel thuiskoks als professionele chefs. Het koken van spelt is een eenvoudige manier om je maaltijden een gezonde boost te geven zonder in te boeten op smaak en textuur. Met zijn rijke geschiedenis en talrijke voordelen is spelt koken een trend die niet snel zal verdwijnen.
Hoe lang spelt koken?
Spelt koken brengt ons dichter bij een graansoort die al eeuwenlang de mensheid voedt en inspireert. Het is niet alleen de rijke, nootachtige smaak die spelt tot een favoriet maakt onder de liefhebbers van volkoren granen. Het is ook zijn wonderbaarlijke vermogen om zich aan bijna elk gerecht aan te passen, van soepen en salades tot hartige bijgerechten. Voor degenen onder ons die graag koken, is spelt een kans om te experimenteren, te creëren en te delen. Met zijn voedzame profiel en smaakvolle textuur, biedt spelt een heerlijke basis voor talloze maaltijden.
Optioneel: gesneden groenten, noten, of kruiden voor extra smaak
Instructies
Begin met het grondig spoelen van de spelt onder stromend water om eventueel stof en onzuiverheden te verwijderen.
Voeg het water toe aan een ruime pan en breng aan de kook.
Voeg het laurierblad, de takjes tijm, de ui, en de knoflooktenen toe aan het kokende water. Dit geeft de spelt een heerlijke, diepe smaak terwijl het kookt.
Voeg nu de gespoelde spelt toe aan het kokende water.
Laat de spelt, afgedekt, ongeveer 20 tot 30 minuten koken. Zorg dat je regelmatig roert en check na 20 minuten regelmatig of de spelt de gewenste textuur heeft bereikt.
Wanneer de spelt gaar is, giet je het af en verwijder je de ui, knoflook, en kruiden. Laat de spelt een paar minuten rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
Terwijl de spelt kookt, kun je groenten roerbakken of stomen om toe te voegen voor een volledige maaltijd.
Serveer de spelt in kommen of als bijgerecht en garneer met verse kruiden, noten, of de eerder bereide groenten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Spelt bevat antinutriënten zoals fytinezuur die de opname van mineralen kunnen belemmeren. Door spelt een nacht van tevoren te weken in water met een scheutje citroensap of appelazijn, breek je deze antinutriënten af, waardoor het makkelijker te verteren is en je de voedingsstoffen beter opneemt.
Voor een extra dimensie van smaak kun je de speltkorrels licht roosteren in een droge pan voordat je ze kookt. Dit versterkt de natuurlijke, nootachtige smaak van spelt en maakt je gerechten nog smaakvoller.
In plaats van spelt in water te koken, gebruik groente- of kippenbouillon. Dit voegt een diepe, rijke smaak toe aan de spelt, waardoor het een perfecte basis wordt voor salades of bijgerechten.
Voeg een lepel miso toe aan het kookwater van spelt. Miso is een gefermenteerde pasta die rijk is aan umami, en het geeft de spelt een heerlijke, hartige smaak die moeilijk te weerstaan is.
Voeg kruiden zoals laurierblad, tijm of rozemarijn toe aan het kookwater. Deze kruiden geven subtiele aroma’s af die de smaak van de spelt verbeteren zonder te overheersen.
Spelt kan variëren in kooktijd afhankelijk van hoe oud de korrels zijn en hoe lang ze zijn bewaard. Controleer regelmatig tijdens het koken en proef om te voorkomen dat het te gaar wordt. Perfect gekookte spelt is zacht maar nog steeds enigszins stevig (al dente).
Kook spelt eerst gedurende 15 minuten, giet het dan af en stoom het verder in een stoommandje boven kokend water. Deze methode zorgt ervoor dat de spelt gelijkmatig gaar wordt en behoudt zijn textuur.
Gekookte spelt kan in veel gerechten worden hergebruikt. Voeg het toe aan soepen, stoofschotels, of gebruik het als basis voor een gezonde graansalade met groenten, noten en een lichte vinaigrette.
Overweeg om gekookte spelt te fermenteren door het enkele dagen te laten staan in een luchtdichte pot met een beetje zout en water. Gefermenteerde spelt is rijk aan probiotica, wat gunstig is voor de darmgezondheid, en geeft een unieke, licht zure smaak aan je gerechten.
Spelt anders koken
In de magnetron
Spelt koken in de magnetron is een snelle en gemakkelijke manier om deze voedzame graan in een handomdraai te bereiden. Begin met het afspoelen van de spelt onder koud water. Doe vervolgens de spelt in een magnetronbestendige kom en voeg het dubbele van het volume aan water toe. Dek de kom af met een magnetrondeksel of een bord en zet de magnetron op hoge stand. Kook de spelt gedurende 15 tot 20 minuten, waarbij je halverwege even roert. Laat de spelt na het koken nog een paar minuten staan, zodat het vocht goed kan worden opgenomen.
In de snelkookpan
Spelt koken in de snelkookpan is ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch van de heerlijke smaak en textuur van spelt wilt genieten. Spoel de spelt eerst af onder koud water en doe het daarna in de snelkookpan. Voeg anderhalf keer de hoeveelheid water toe en sluit de snelkookpan goed af. Kook de spelt op hoge druk gedurende ongeveer 10 minuten. Laat de druk vervolgens natuurlijk ontsnappen voordat je de pan opent. De spelt is nu perfect gaar en klaar om geserveerd te worden.
In de airfryer
Spelt koken in de airfryer klinkt misschien verrassend, maar het kan! Hoewel airfryers meestal worden gebruikt voor knapperige gerechten, kun je er ook spelt in bereiden. Gebruik een ovenvaste schaal die in de airfryer past. Spoel de spelt af en plaats het in de schaal, voeg water toe in een verhouding van 1:2. Stel de airfryer in op 180 graden Celsius en kook de spelt gedurende 25 tot 30 minuten. Roer halverwege even om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt. Laat na het koken nog even rusten voor een perfecte textuur.
In de slowcooker
Spelt koken in de slowcooker is een geweldige manier om de smaak te verdiepen en een zachte, smeuïge textuur te bereiken. Spoel de spelt grondig af en plaats het in de slowcooker. Voeg water toe in een verhouding van 1:2,5. Zet de slowcooker op de lage stand en kook de spelt gedurende 3 tot 4 uur. Controleer af en toe of er voldoende water is, zodat de spelt niet uitdroogt. Het eindresultaat is een heerlijk zachte en smaakvolle spelt die perfect is als basis voor allerlei gerechten.
Hoe ik gekookte spelt het liefst eet?
Gekookte spelt is voor mij een ware delicatesse vanwege zijn nootachtige smaak en aangename textuur. Ik geniet ervan het te combineren met een verscheidenheid aan ingrediënten om een voedzame en smakelijke maaltijd te creëren.
Mijn favoriete manier om gekookte spelt te eten is door het te mengen met verse, kleurrijke groenten zoals tomaten, komkommers, en paprika’s. Deze groenten voegen een knapperige bite en verfrissende smaak toe aan de spelt. Ik maak vaak een simpele dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper om het geheel op smaak te brengen.
Soms voeg ik ook wat gegrilde kip of feta toe voor extra eiwitten en een hartigere smaak. Kruiden zoals peterselie, basilicum en munt geven een aromatische twist aan het gerecht, waardoor het nog aantrekkelijker wordt.
Het mooie van spelt is dat het zowel warm als koud lekker is. In de zomer maak ik er graag een salade van, terwijl ik het in de winter soms als een verwarmend bijgerecht serveer naast geroosterde groenten of een stoofpot.
Kortom, gekookte spelt is een veelzijdige basis die zich uitstekend leent voor allerlei creatieve en gezonde combinaties, en het is altijd een feestje om nieuwe manieren te ontdekken om ervan te genieten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
