Hoe lang spliterwten koken? Die kleine, maar voedzame halve peulvruchten, vormen de basis voor veel traditionele en hartverwarmende gerechten over de hele wereld. Ze zijn niet alleen rijk aan eiwitten en vezels, maar bieden ook een veelzijdigheid die ze geschikt maakt voor een breed scala aan culinaire toepassingen. Het koken van spliterwten kan op het eerste gezicht simpel lijken, maar zoals bij veel eenvoudige ingrediënten, schuilt de kunst in de details.
In onze Nederlandse keuken hebben spliterwten een speciale plaats, vooral bekend van de klassieke erwtensoep. Maar de mogelijkheden gaan veel verder dan dat. Van soepen en stoofschotels tot salades en zelfs als basis voor vegetarische burgers, spliterwten zijn verrassend veelzijdig.
Wat maakt spliterwten nu zo bijzonder? Ten eerste zijn ze gemakkelijk te bewaren en lange tijd houdbaar, wat ze een ideale zokn voor in de voorraadkast. Bovendien zijn ze snel te bereiden, wat ze tot een praktische keuze maakt voor doordeweekse maaltijden. Ook zijn ze voedzaam, vol van smaak en kunnen ze een vullend element toevoegen aan elke maaltijd.
Spliterwten koken is eenvoudig, maar vereist wat aandacht. De kooktijd en de hoeveelheid water die je gebruikt kunnen het eindresultaat aanzienlijk beïnvloeden, van stevig en intact tot zacht. Afhankelijk van het recept waarvoor je ze gebruikt, wil je misschien de ene of de andere textuur bereiken.
Hoe lang spliterwten koken?
Spliterwten koken is een eenvoudige, maar essentiële vaardigheid in de keuken. Deze voedzame peulvruchten vormen de basis voor veel gerechten, van hartige soepen tot voedzame stoofpotten.
Begin met het zorgvuldig sorteren van de spliterwten. Verwijder eventuele steentjes of beschadigde erwten. Spoel de spliterwten daarna grondig onder koud water.
Doe ze in een middelgrote pan. Voeg het water toe. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur.
Zodra het water kookt, verlaag je het vuur om de erwten zachtjes te laten sudderen. Als je wilt, kun je nu een snufje zout toevoegen. Dit helpt om de smaak van de erwten te versterken, maar is niet strikt noodzakelijk.
Laat ze ongeveer 30 tot 45 minuten zachtjes koken. Controleer de gaarheid door af en toe een erwt te proeven. De erwten zijn klaar als ze zacht zijn, maar nog steeds hun vorm behouden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
In plaats van de spliterwten alleen in water te weken, gebruik een kruideninfusie. Voeg gedroogde kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurierblad toe aan het weekwater. Dit geeft de spliterwten een subtiele, maar diepe smaak die je soep of stoofpot een extra dimensie geeft.
Veel mensen weten niet dat spliterwten perfect geschikt zijn voor de snelkookpan. Door ze onder druk te koken, kun je de kooktijd aanzienlijk verkorten en blijven de erwten gelijkmatig zacht. Bovendien behouden ze meer voedingsstoffen.
Voor een romigere textuur zonder room toe te voegen, pureer je een deel van de gekookte spliterwten en meng je deze terug in de soep of stoofpot. Dit geeft een dikke, rijke consistentie die perfect is voor koude dagen.
Vervang het water waarin je de spliterwten kookt door groentebouillon. Dit verhoogt de smaak van je gerecht aanzienlijk zonder extra moeite. Kies bij voorkeur voor een zelfgemaakte bouillon voor de beste resultaten.
Rooster de spliterwten kort in een droge pan voordat je ze kookt. Dit geeft ze een nootachtige smaak die je gerecht diepte en complexiteit geeft. Roosteren duurt slechts een paar minuten, maar maakt een groot verschil.
Een klein snufje bakpoeder toegevoegd aan het kookwater kan helpen om de spliterwten sneller zacht te maken. Dit is vooral handig als je vergeten bent ze van tevoren te weken of als je oude erwten gebruikt.
Voeg restjes groenten toe aan de spliterwten tijdens het koken, zoals wortel, ui, en selderij. Dit voorkomt voedselverspilling en voegt extra smaak en voedingsstoffen toe aan je gerecht. Zorg ervoor dat je de groenten fijn hakt zodat ze gelijkmatig koken.
Laat de spliterwten na het koken afkoelen in het kookwater voordat je ze afgiet. Dit helpt hen om hun vorm beter te behouden en zorgt ervoor dat ze minder snel uit elkaar vallen in je soep of stoofpot. Bovendien blijven ze sappiger.
Spliterwten anders koken
In de magnetron
Spliterwten koken in de magnetron is een snelle manier om deze voedzame peulvruchten klaar te maken. Begin met het goed spoelen van de spliterwten onder koud water. Doe ze vervolgens in een magnetronbestendige kom en voeg genoeg water toe zodat de erwten ruim onder staan. Dek de kom af met een deksel of magnetronfolie en zet de magnetron op hoge stand. Kook de erwten 10 minuten, roer door, en laat ze nogmaals 10 tot 15 minuten koken tot ze zacht zijn. Vergeet niet om ze tussendoor te controleren en eventueel wat water toe te voegen als dat nodig is.
In de snelkookpan
Als je weinig tijd hebt, is de snelkookpan een uitkomst om spliterwten te koken. Spoel de spliterwten goed af en doe ze in de snelkookpan met ongeveer drie keer zoveel water als erwten. Voeg eventueel een laurierblad of een stukje ui toe voor extra smaak. Sluit de snelkookpan goed af en breng hem op druk. Kook de spliterwten 15 tot 20 minuten op hoge druk. Laat de druk vervolgens voorzichtig ontsnappen en controleer of de erwten zacht zijn. Deze methode is ideaal als je snel een stevige basis voor erwtensoep of een ander gerecht nodig hebt.
In de airfryer
Koken in de airfryer klinkt misschien ongebruikelijk, maar het kan een verrassend goede methode zijn voor spliterwten. Spoel de erwten en doe ze in een ovenbestendige schaal die in de airfryer past. Voeg voldoende water toe zodat de erwten net onder staan. Stel de airfryer in op 180 graden Celsius en kook de spliterwten ongeveer 30 tot 40 minuten, af en toe roerend en bijvullend met water als dat nodig is. Controleer de erwten na 30 minuten; ze moeten zacht zijn maar niet papperig.
In de slowcooker
De slowcooker is perfect voor een langzame, gelijkmatige bereiding van spliterwten, waarbij de smaak volledig tot zijn recht komt. Spoel de spliterwten goed en doe ze in de slowcooker met vier keer zoveel water als erwten. Voeg kruiden of groenten toe voor extra smaak, zoals wortel of selderij. Zet de slowcooker op laag en kook de spliterwten gedurende 6 tot 8 uur. Deze methode vraagt wat geduld, maar de erwten worden heerlijk zacht en romig, perfect voor een stevige erwtensoep.
Hoe ik gekookte spliterwten het liefst eet?
Gekookte spliterwten zijn voor mij een ware traktatie. Er is iets bijzonders aan hun zachte, smeuïge textuur die perfect past bij de rijke, aardse smaak. Wanneer ik een kom warme spliterwten voor me heb, voel ik me meteen getroost en voldaan. Het liefst eet ik ze op een koude winteravond, wanneer de geur van vers gekookte erwten de keuken vult en mijn zintuigen prikkelt.
Mijn favoriete manier om spliterwten te eten is als onderdeel van een stevige, goed gevulde erwtensoep. Deze soep maak ik meestal met een basis van wortelen, prei, selderij en soms een stukje knolselderij. Het geheel wordt op smaak gebracht met een paar laurierblaadjes, een flinke scheut zout en peper, en soms een rookworst of wat spekjes om die diepe, hartige smaak te accentueren. De spliterwten geven de soep een dikke, fluweelzachte consistentie die je helemaal omhult met warmte en comfort.
Soms, als ik zin heb in een eenvoudigere bereiding, kook ik de spliterwten alleen met wat bouillon en een paar kruiden. Na het koken pureer ik ze lichtjes tot een grove puree, die ik dan serveer met een klontje boter en een beetje vers gehakte peterselie. Deze puree is heerlijk als bijgerecht bij geroosterd vlees of als vulling voor een hartige taart.
Wat ik ook waardeer aan spliterwten is hun veelzijdigheid. Je kunt er zoveel verschillende gerechten mee maken, van traditionele Nederlandse erwtensoep tot exotische curry’s en stoofschotels. En elke keer als ik ze eet, voel ik me verbonden met een lange culinaire traditie die al generaties lang troost en voldoening brengt.
Kortom, gekookte spliterwten zijn voor mij meer dan zomaar een gerecht. Ze zijn een symbool van comfort, traditie en culinaire creativiteit. Of ik ze nu eet in een dampende kom soep of als een zijdezachte puree, ze blijven een van mijn favoriete maaltijden, vooral op die momenten wanneer ik behoefte heb aan iets voedzaams en geruststellends.Of ik ze nu eet in een dampende kom soep of als een zijdezachte puree, ze blijven een van mijn favoriete maaltijden, vooral op die momenten wanneer ik behoefte heb aan iets voedzaams en geruststellends.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
