Spruitjes inmaken is een verrassend leuke manier om deze klassieke wintergroente om te toveren tot een smakelijk bijgerecht dat het hele jaar door genoten kan worden. Hoewel spruitjes vaak een verdeelde mening oproepen door hun uitgesproken smaak, kunnen ze, wanneer juist ingemaakt, een ware delicatesse worden die zelfs de sceptici kan bekoren.

Spruitjes, die kleine, groene bolletjes die aan een stengel groeien, zijn rijk aan vitaminen en mineralen, en zijn vooral bekend om hun hoge vitamine C-gehalte. Inmaken is niet alleen een methode om deze voedingswaarde te behouden, maar ook om spruitjes om te vormen in een gastronomisch product dat zowel bij koude als warme gerechten past.

Door spruiten in te maken, kun je experimenteren met een scala aan smaken. Van traditioneel met azijn, zout en kruiden, tot meer avontuurlijke combinaties met dille, mosterdzaad, of zelfs pittige chilipepers. Elk ingrediënt voegt een nieuwe dimensie toe aan de spruitjes, waardoor ze een veelzijdig ingrediënt worden in salades, als bijgerecht of als een pittige toevoeging aan je borrelplank.

Bovendien is het inmaken een uitstekende manier om de houdbaarheid van deze seizoensgroente te verlengen. In plaats van te wachten op de wintermaanden, kun je door ze in te maken het hele jaar door genieten van de unieke smaak van spruitjes. Dit proces is niet alleen praktisch, maar ook uiterst bevredigend. Het zien van de rijen potten gevuld met prachtig ingemaakte spruitjes kan een diep gevoel van voldoening geven, wetende dat je deze gezonde groente hebt getransformeerd in iets bijzonders dat op elk moment kan worden genoten.

Spruitjes inmaken

Spruitjes inmaken is een fantastische manier om deze voedzame groenten om te zetten in een lang houdbaar en smaakvol bijgerecht. Met dit recept maak je vier weckpotten vol met spruitjes die heerlijk zijn als snack, bijgerecht of als toevoeging aan salades. Het inmaken zorgt niet alleen voor een smaakverdieping, maar het geeft de spruitjes ook een prettige textuur die zeer gewaardeerd wordt in diverse gerechten.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 3

Totale tijd 23

Gang Bijgerecht

Keuken Nederlands

Porties Weckpotten

Calorieën 45 kcal

Materialen

Weckpotten

Ingrediënten

2 kilogram spruitjes schoongemaakt en onderkant bijgesneden

2 liter water
400 milliliter witte wijnazijn
4 eetlepels zout

8 eetlepels suiker
8 takjes dille
8 teentjes knoflook geplet

4 theelepels mosterdzaad
4 theelepels zwarte peperkorrels
4 gesteriliseerde weckpotten

Instructies

Maak de spruitjes schoon door de buitenste blaadjes te verwijderen en de onderkant licht bij te snijden. Blancheer de spruitjes 3 minuten in kokend water, giet ze af en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater om het kookproces te stoppen. Dit helpt de kleur en textuur te behouden.
Combineer in een grote pan het water, witte wijnazijn, zout, en suiker. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg dan de dille, geplette knoflook, mosterdzaad en zwarte peperkorrels toe.
Verdeel de geblancheerde spruitjes gelijkmatig over de vier weckpotten. Giet vervolgens het hete inmaakvocht over de spruitjes, zorg ervoor dat de kruiden en specerijen ook verdeeld worden. Vul de potten tot ongeveer 2 cm onder de rand.

Sluit de potten zorgvuldig en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar ze vervolgens in de koelkast.
Laat de ingemaakte spruitjes minstens een week rusten voordat je ze gebruikt, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 175 gCalorieën: 45 kcalKoolhydraten: 4.4 gEiwit: 3.9 gVet: 0.5 gVezels: 4 g

Volg ons

Trefwoord Spruitjes inmaken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Mijn advies en tips

Begin met het kiezen van kleine tot middelgrote spruitjes. Grotere spruitjes kunnen wat bitter zijn en langer duren om in te maken. Zorg ervoor dat ze stevig en helder groen zijn zonder vlekken of verkleuringen. Dit zorgt voor de beste smaak en textuur na het inmaken.

Voordat je de spruitjes gaat inmaken, blancheer ze kort. Dit betekent dat je ze even in kokend water dompelt, en daarna snel afkoelt in ijswater. Dit proces helpt de spruitjes hun mooie groene kleur te behouden en zorgt ervoor dat ze knapperig blijven.
Experimenteer met je inmaakvloeistof. Voeg aan je basisazijn bijvoorbeeld kruiden zoals dille, mosterdzaad, laurierbladeren en knoflook toe. Je kunt ook een beetje suiker en zout toevoegen om de smaken in balans te brengen. Dit geeft je spruitjes een unieke en verrassende smaak.
Voeg onverwachte ingrediënten toe aan je potten. Denk aan rode pepervlokken voor een pittige kick, of honing en citroen voor een zoetzure touch. Deze kleine toevoegingen kunnen je ingemaakte spruitjes echt laten opvallen en maken ze heerlijk als snack of bijgerecht.

Gebruik altijd schone en steriele potten en deksels om te voorkomen dat er bacteriën in je ingemaakte spruitjes terechtkomen. Dit helpt niet alleen de houdbaarheid te verlengen, maar zorgt er ook voor dat je spruitjes veilig zijn om te eten. Kook de potten en deksels voordat je ze gebruikt en laat ze aan de lucht drogen.
Experimenteer met hoe lang je de spruitjes laat inwerken. Korter inmaken geeft knapperige spruitjes, terwijl langer inmaken de smaken dieper laat doordringen en de textuur zachter maakt. Probeer verschillende tijden en ontdek wat je het lekkerst vindt.
Nadat je de potten hebt gevuld en verzegeld, bewaar ze op een koele, donkere plaats. Dit helpt om de kwaliteit en smaak van je ingemaakte spruitjes te behouden. Vergeet niet om de potten te labelen met de datum waarop je ze hebt ingemaakt, zodat je weet hoelang ze al staan.

Ingemaakte spruitjes zijn veelzijdig en kunnen op veel manieren worden geserveerd. Gebruik ze als bijgerecht bij vleesgerechten, hak ze fijn en voeg ze toe aan salades, of eet ze gewoon rechtstreeks uit de pot als een knapperige, smaakvolle snack. Door ze op verschillende manieren te gebruiken, ontdek je telkens weer nieuwe toepassingen en geniet je volop van je zelfgemaakte lekkernij.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/

Spruitjes inmaken