Spruitjes uit de slowcooker, het klinkt misschien wat ongebruikelijk, maar voor mij is dit een van de meest smaakvolle manieren om deze veelzijdige groente te bereiden. De langzame garing in de slowcooker haalt een diepe, bijna zoete smaak naar boven, iets wat met de traditionele kookmethode vaak verloren gaat. Ik weet dat spruitjes vaak een slechte reputatie hebben, zeker bij kinderen, maar geloof me, met de juiste aanpak worden ze een feest op je bord. Wat ik vooral fijn vind, is dat de slowcooker mij de tijd geeft om andere dingen te doen terwijl de smaken rustig samenkomen. Dit gerecht is perfect voor drukke dagen waarop ik toch iets bijzonders op tafel wil zetten.
Wat ik zo waardeer aan deze manier van bereiden, is dat de spruitjes niet doodgekookt worden zoals vroeger bij mijn oma thuis. In plaats daarvan behouden ze hun structuur en krijgen ze een subtiele twist door de toevoeging van kruiden en andere ingrediënten. Vaak combineer ik ze met spekjes, een vleugje knoflook en soms een scheutje balsamicoazijn om diepgang te geven. De balans tussen zout, zoet en zuur maakt het gerecht echt af. Ik moet toegeven: sinds ik deze bereiding heb ontdekt, staan spruitjes minstens één keer per week op het menu.
Als kok vind ik het belangrijk om met seizoensgebonden ingrediënten te werken, en spruitjes zijn een echte winterklassieker. Ze zijn niet alleen voedzaam, maar ook betaalbaar en veelzijdig. Het gebruik van de slowcooker geeft mij als chef de mogelijkheid om complexe smaken te ontwikkelen zonder er continu bij te hoeven blijven. Het eindresultaat? Spruitjes die zelfs de grootste sceptici kunnen overtuigen.
Spruitjes uit de slowcooker
Spruitjes uit de slowcooker zijn een verrassend eenvoudige en smaakvolle manier om deze klassieke wintergroente te bereiden. Door het langzame garingsproces krijgen de spruitjes een zachte, bijna zoete smaak die moeilijk te bereiken is met andere kookmethodes. Met minimale inspanning en een paar goed gekozen ingrediënten zet je een gerecht op tafel dat zelfs spruitjessceptici zal verrassen.
Optioneel: een handje grofgehakte walnotenwat sesamzaadjes, of geraspte Parmezaanse kaas voor de garnering
Instructies
Serveer de spruitjes direct, eventueel bestrooid met gehakte walnoten, sesamzaadjes, of Parmezaanse kaas. Het gerecht is heerlijk als bijgerecht bij een stuk vlees of vis, maar ook op zichzelf al een ware traktatie.
Begin met het kort aanbakken van de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht krokant zijn. Dit hoeft niet in de slowcooker zelf, want je wilt een mooie karamellisatie op het spek. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze een paar minuten mee tot ze zacht en geurig zijn.
Plaats de schoongemaakte spruitjes in de slowcooker en schep het spek-ui-knoflookmengsel eroverheen. Zorg dat alles goed gemengd is.
Meng in een kom de groentebouillon, balsamicoazijn, honing en mosterd tot een glad mengsel. Giet dit over de spruitjes en roer het geheel voorzichtig door.
Stel de slowcooker in op lage stand (low) en laat het gerecht 3 tot 4 uur garen. Als je minder tijd hebt, kun je de hoge stand (high) gebruiken, maar geef de slowcooker de voorkeur voor een diepere smaak.
Controleer na de kooktijd of de spruitjes gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar niet papperig. Breng indien nodig op smaak met extra peper en zout.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 125gramCalorieën: 90kcalKoolhydraten: 5.9gVet: 1.5gVezels: 3.2g
Volg ons
Trefwoord Spruitjes uit de slowcooker
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Voordat je de spruitjes in de slowcooker doet, kun je ze eerst even karameliseren in een hete koekenpan met een beetje boter en bruine suiker. Dit geeft ze een prachtige gouden kleur en een zoete, nootachtige smaak. Door dit vooraf te doen, voeg je een extra laagje smaak toe die de slowcooker zelf niet kan creëren. Het kost je maar een paar minuten en het resultaat is fantastisch.
Veel recepten vragen om wat water in de slowcooker om stoom te creëren, maar water is… saai. Vervang het door een goede groentebouillon of kippenbouillon voor een diepere smaak. Voeg ook een beetje sojasaus of balsamicoazijn toe voor een extra twist. De spruitjes nemen al die smaken op terwijl ze langzaam garen, en dat proef je.
Een geheim wapen voor smaakvolle spruitjes: een beetje vloeibare rook of gerookte paprikapoeder. Voeg een paar druppels toe aan de slowcooker, samen met wat spekjes of gerookte amandelen. De spruitjes krijgen een subtiele rooksmaak die je normaal alleen met een barbecue bereikt. Perfect voor een herfstige maaltijd of als bijgerecht bij een feestelijk diner.
Dit klinkt misschien ongebruikelijk, maar probeer eens wat gedroogde cranberries, rozijnen of abrikozen aan de spruitjes toe te voegen. Tijdens het langzaam garen worden ze heerlijk zacht en geven ze een zoete tegenhanger aan de aardse smaak van de spruitjes. Combineer dit met een vleugje kaneel of nootmuskaat voor een bijna feestelijke vibe.
Spruitjes kunnen soms zacht worden in de slowcooker, maar je kunt dit perfect in balans brengen door ze te serveren met een topping van geroosterde noten. Walnoten, pecannoten of hazelnoten geven een heerlijke crunch en voegen een extra smaakdimensie toe. Voeg de noten pas toe vlak voor het serveren, zodat ze knapperig blijven.
Waarom altijd voor de traditionele smaken gaan? Maak je spruitjes met een Aziatische twist. Voeg sojasaus, sesamolie, een scheutje rijstazijn en wat honing toe aan de slowcooker. Strooi er aan het einde wat geroosterde sesamzaadjes en fijngehakte bosui over. Dit maakt van simpele spruitjes ineens een exotisch gerecht.
Houd je van comfort food? Dan moet je dit proberen. Voeg op het einde van de kooktijd een laag geraspte kaas toe bovenop de spruitjes en laat het nog een paar minuten smelten. Parmezaanse kaas, cheddar of zelfs blauwe kaas werken geweldig. Dit maakt de spruitjes super smeuïg en verleidelijk, zelfs voor de grootste spruitjeshaters.
Een geheim dat veel mensen vergeten: spruitjes hebben baat bij iets fris. Maak een simpele dressing van citroensap, olijfolie en een beetje honing en giet dit vlak voor het serveren over de spruitjes. De frisse citrus maakt de rijke smaken van de slowcooker lichter en frisser. Voeg eventueel nog wat geraspte citroenschil toe voor extra aroma.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
