Taquito Mexicano, een naam die doet denken aan gezellige avonden, levendige gesprekken, en de rijke geuren van de Mexicaanse keuken. Dit gerecht, klein van stuk maar groot in smaak, is de belichaming van de traditionele Mexicaanse gastvrijheid en culinaire creativiteit. De oorsprong gaat terug tot de straten van Mexico, waar deze gerolde taco’s voor het eerst het licht zagen en al snel een geliefde snack werden onder de lokale bevolking en bezoekers. De taquito, wat letterlijk ‘klein taco’ betekent, is een eenvoudige doch elegante culinaire creatie, bestaande uit een krokant gefrituurde tortilla gevuld met de meest uiteenlopende en smaakvolle ingrediënten.
Wat dit gerecht zo uniek maakt, is de veelzijdigheid ervan. Of je nu een voorkeur hebt voor kip, rund, varkensvlees, of een vegetarische variant, de taquito laat zich moeiteloos aanpassen aan elke smaak. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar biedt ook een avontuurlijke ervaring voor diegenen die graag hun culinaire horizon willen verbreden. Met zijn knapperige buitenkant en sappige binnenkant biedt de taquito een onweerstaanbaar textuurcontrast die maar weinig andere gerechten kunnen evenaren.
De bereiding is eigenlijk alleen kunst op zich. Het vereist geduld, precisie, en vooral, liefde voor het eten. Van het zorgvuldig selecteren van de tortilla’s tot het op smaak brengen van de vulling en het perfect frituren, elke stap draagt bij aan de uiteindelijke explosie van smaken. En hoewel de traditionele methode het frituren voorschrijft, zijn er in de moderne keuken ook alternatieven zoals bakken in de oven, wat de taquito toegankelijker maakt voor een breder publiek.
Taquito Mexicano
Materialen
- Friteuse
Ingrediënten
Voor de taquitos
- 12 kleine tortilla’s maïs of bloem, naar voorkeur
- 300 gram kipfilet voorgegaard en uit elkaar getrokken
- 100 gram geraspte kaas bijvoorbeeld cheddar of een Mexicaanse mix
- Olie voor het frituren
- Zout en peper naar smaak
Voor de garnering
- Verse koriander of peterselie fijngehakt
- Zure room
- Guacamole
- Salsa naar keuze
Instructies
- Meng de uit elkaar getrokken kip met de geraspte kaas in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de tortilla’s kort in de magnetron of op een droge koekenpan om ze flexibeler te maken. Dit voorkomt dat ze scheuren tijdens het rollen.
- Leg ongeveer 2 eetlepels van de kipvulling op één kant van elke tortilla. Rol de tortilla strak op rond de vulling. Je kunt een tandenstoker gebruiken om de rolletjes gesloten te houden tijdens het frituren.
- Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 180 °C. Frituur de taquitos in porties, met de naad naar beneden, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
- Haal de taquitos uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de taquitos op een bord, gegarneerd met verse koriander. Zet schaaltjes met zure room, guacamole, en salsa op tafel zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Veel mensen kiezen voor bloemtortilla’s omdat ze flexibeler zijn, maar mais tortilla’s geven een authentieker Mexicaans smaakprofiel. Warm ze eerst even op in een droge koekenpan of in de magnetron, zodat ze beter rollen en niet breken.
- Om je vlees echt op smaak te brengen, moet je het marineren. Gebruik een mix van limoensap, knoflook, komijn, oregano en een beetje chili. Laat het vlees minimaal een uur marineren, maar liever nog een hele nacht.
- In plaats van geraspte kaas uit een zakje, probeer eens vers gemalen kaas zoals Cotija of Queso Fresco. Dit geeft een rijkere smaak en een mooiere textuur aan je taquito’s.
- Om extra knapperige taquito’s te krijgen, kun je ze dubbel frituren. Bak ze eerst tot ze licht goudbruin zijn, laat ze afkoelen en frituur ze dan opnieuw tot ze mooi krokant zijn.
- Een zelfgemaakte salsa maakt het verschil. Gebruik rijpe tomaten, verse koriander, ui, knoflook en een beetje jalapeño voor een pittige kick. Voeg wat limoensap en zout toe naar smaak.
- Wees niet bang om te experimenteren met verschillende vullingen. Naast het klassieke kip of rundvlees, kun je ook eens varkensvlees, vis, of zelfs een vegetarische versie met bonen en maïs proberen.
- Om te voorkomen dat je taquito’s uitrollen tijdens het frituren, kun je ze vastzetten met een tandenstoker. Dit zorgt ervoor dat ze mooi hun vorm behouden en gelijkmatig bakken.
- In plaats van gewone zure room, gebruik Crema Mexicana. Deze romige, lichtzure saus is minder dik dan zure room en heeft een subtiele smaak die perfect past bij de taquito’s.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".