Hoe lang tarwe koken? Het lijkt misschien een ongebruikelijke keuze voor sommigen, vooral in een wereld waar rijst en pasta vaak de hoofdrol spelen in onze maaltijden. Echter, tarwe is een ongelooflijk veelzijdig graan dat, wanneer goed bereid, een heerlijke en voedzame aanvulling kan zijn op je dieet.
Tarwe komt oorspronkelijk uit de regio van het Midden-Oosten en is een van de oudste bekende voedingsgewassen ter wereld. Het heeft een rijke geschiedenis en is al duizenden jaren een belangrijk onderdeel van het menselijk dieet. Tarwe is de basis van veel producten zoals brood, pasta, en gebak, maar de hele tarwekorrel zelf kan ook gekookt en gegeten worden.
Tarwe koken is een proces dat wat tijd in beslag neemt, maar het is de moeite meer dan waard. De gekookte korrels hebben een nootachtige smaak en een stevige, kauwbare textuur. Ze kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, variërend van salades en bijgerechten tot soepen en stoofschotels. Bovendien is tarwe ongelooflijk voedzaam, boordevol vezels, eiwitten, vitamines en mineralen.
Het bereiden van tarwe is ook een avontuur op zich. Er zijn verschillende soorten en variëteiten van tarwe beschikbaar, elk met hun eigen unieke smaken en eigenschappen. Het kiezen van de juiste soort tarwe voor je gerecht kan het verschil maken in smaak en textuur. En omdat tarwe zo’n robuust graan is, zijn er tal van manieren om het te bereiden en te koken, van het traditionele koken in een pan tot het gebruik van moderne keukenapparatuur zoals de snelkookpan, slowcooker, of zelfs de airfryer.
Hoe lang tarwe koken?
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 2 kopjes tarwekorrels (ongeveer 400 gram)
- 6 kopjes water of bouillon voor extra smaak
- 1 theelepel zout
- Optioneel: Laurierblad of andere kruiden voor extra smaak
Instructies
- Begin met het zorgvuldig “uitzoeken” van de tarwekorrels. Verwijder eventuele steentjes of andere onzuiverheden.
- Spoel de tarwekorrels grondig af onder koud stromend water. Dit helpt om eventueel stof of vuil te verwijderen.
- Doe de gewassen tarwekorrels samen met het water (of bouillon) en het zout in een grote pan. Voeg eventueel een laurierblad of andere kruiden toe voor extra smaak.
- Breng het geheel aan de kook op hoog vuur.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de tarwe ongeveer 60 tot 90 minuten zachtjes sudderen. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de soort tarwe die je gebruikt, dus het is een goed idee om na 60 minuten even te proeven om de textuur te checken. De korrels zijn klaar als ze gaar zijn maar nog wel een beetje bite hebben.
- Giet de gekookte tarwe af en laat het even uitlekken in een zeef of vergiet.
- Serveer de tarwe warm als bijgerecht, of gebruik het als basis voor een salade of ander hoofdgerecht.
Voedingswaarde
Volg ons
Mijn advies en tips
- Laat de tarwekorrels een nacht weken in koud water. Dit verkort de kooktijd aanzienlijk en zorgt ervoor dat de korrels gelijkmatiger gaar worden. Bovendien wordt de verteerbaarheid van de tarwe verbeterd door dit proces, omdat het helpt om het fytinezuur af te breken.
- Rooster de tarwekorrels kort in een droge koekenpan voordat je ze kookt. Dit geeft een nootachtige smaak aan de tarwe en maakt het eindresultaat smaakvoller. Let erop dat je de korrels niet te lang roostert, omdat ze anders bitter kunnen worden.
- Als je weinig tijd hebt, overweeg dan om een snelkookpan te gebruiken om tarwe te koken. Dit kan de kooktijd drastisch verminderen tot ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat je de snelkookpan correct gebruikt om ongelukken te voorkomen.
- Voeg kruiden zoals laurierblad, tijm, of rozemarijn toe aan het kookwater. Deze kruiden geven subtiele aroma’s af die goed samengaan met de natuurlijke smaak van tarwe. Verwijder de kruiden voordat je de tarwe serveert.
- Nadat de tarwe gaar is, laat je de pan nog 10 tot 15 minuten rusten met het deksel erop. Dit laat de korrels nog wat meer vocht opnemen en zorgt voor een betere textuur. Het helpt ook om de smaken beter te laten mengen.
- Probeer de rijstkookmethode toe te passen door twee delen water op één deel tarwe te gebruiken. Breng het water aan de kook, voeg de tarwe toe, zet het vuur laag en laat het zachtjes koken, totdat al het water is geabsorbeerd. Dit voorkomt dat de tarwe te gaar wordt.
- Kook tarwekorrels en vermaal ze tot een pasta om een natuurlijk en gezond bindmiddel te maken voor soepen en sauzen. Dit kan ook worden gebruikt als een basis voor deeg in plaats van tarwebloem, wat een aardse smaak en meer voedingsstoffen toevoegt aan je gebakken producten.
- Voeg tijdens het koken een scheutje citroensap toe aan de tarwe. De zuurheid van het citroensap helpt bij het behouden van de heldere kleur van de korrels en geeft een lichte, verfrissende smaak aan het eindresultaat.
Tarwe anders koken
In de magnetron
Tarwe koken in de magnetron is een snelle en gemakkelijke manier om een gezonde basis te bereiden. Begin met het spoelen van de tarwe onder koud stromend water. Doe vervolgens de afgespoelde tarwe in een magnetronbestendige kom en voeg voldoende water toe, ongeveer twee keer zoveel als de hoeveelheid tarwe. Bedek de kom met een magnetronbestendige deksel of magnetronfolie met een paar gaatjes erin om de stoom te laten ontsnappen. Zet de magnetron op volle kracht en kook de tarwe 10 tot 15 minuten, roer halverwege even door. Controleer of de tarwe gaar is; als het nog wat hard is, kook het dan nog een paar minuten langer. Laat de tarwe na het koken even rusten zodat het vocht goed wordt opgenomen.
In de snelkookpan
Als je weinig tijd hebt, is tarwe koken in een snelkookpan ideaal. Spoel de tarwe eerst goed af onder koud water. Plaats de tarwe vervolgens in de snelkookpan en voeg water toe in een verhouding van 1 deel tarwe op 2,5 delen water. Sluit de pan goed af en stel de snelkookpan in op hoge druk. Laat de tarwe ongeveer 20 minuten koken. Nadat de tijd verstreken is, laat je de druk langzaam los volgens de instructies van de snelkookpan. De tarwe is nu klaar en heeft een mooie zachte structuur, ideaal voor salades of als bijgerecht.
In de airfryer
Hoewel de airfryer meestal gebruikt wordt voor het bakken van snacks, kun je er ook tarwe in koken. Begin met het spoelen van de tarwe en plaats het vervolgens in een hittebestendig bakje dat in de airfryer past. Voeg water toe in een verhouding van 1:2,5 (tarwe). Dek het bakje af met aluminiumfolie om te voorkomen dat het water verdampt. Stel de airfryer in op 180 graden Celsius en kook de tarwe ongeveer 30 tot 35 minuten. Roer de tarwe halverwege de kooktijd even door om gelijkmatige garing te garanderen. De tarwe moet na het koken zacht en luchtig zijn.
In de slowcooker
Voor een diepere smaak en perfecte textuur is tarwe koken in een slowcooker een uitstekende keuze. Spoel de tarwe goed af en doe het in de slowcooker. Voeg water toe in een verhouding van 1 deel tarwe op 3 delen water. Stel de slowcooker in op een lage stand en laat de tarwe 6 tot 8 uur zachtjes koken. Dit langzame kookproces zorgt ervoor dat de tarwe alle smaken absorbeert en een heerlijke, volle smaak krijgt. Je hoeft er niet naar om te kijken, terwijl het kookt; aan het einde van de dag heb je perfect gekookte tarwe, klaar om te serveren.
Hoe ik gekookte tarwe het liefst eet?
Gekookte tarwe is voor mij een van de meest veelzijdige en voedzame gerechten die er zijn. De zachte, nootachtige smaak en de stevige textuur maken het een perfecte basis voor tal van gerechten. Vaak begin ik met een eenvoudige bereiding waarbij ik de tarwekorrels kook tot ze net zacht genoeg zijn, maar nog wel wat beet hebben. Dit zorgt voor een aangename mondbeleving en een goede basis voor verdere culinaire experimenten.
Een van mijn favoriete manieren om gekookte tarwe te eten, is in een kleurrijke salade. Ik voeg er graag verse groenten aan toe, zoals tomaten, komkommer, paprika en rode ui. Voor een extra vleugje smaak en voedingsstoffen, meng ik er ook vaak wat kikkererwten of linzen doorheen. Een simpele dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper maakt het geheel af. Soms voeg ik ook wat verse kruiden toe, zoals peterselie of munt, om de smaken nog meer te laten sprankelen.
Naast salades gebruik ik gekookte tarwe ook graag als basis voor warme gerechten. Bijvoorbeeld, een voedzame tarwepilav met gebakken groenten en specerijen is een heerlijk comfortfood. Door de tarwe te mengen met groenten zoals wortels, courgette en spinazie, en het geheel op smaak te brengen met komijn, koriander en kurkuma, ontstaat er een smaakvol en vullend gerecht. Een handjevol geroosterde noten of zaden bovenop geeft een knapperige textuur en een extra smaakdimensie.
Ook in soepen doet gekookte tarwe het bijzonder goed. Een stevige groentesoep met tarwe erin zorgt voor een voedzame maaltijd die je lekker opwarmt op koude dagen. De tarwe neemt de smaken van de bouillon goed op en geeft de soep een aangename dikte en vullend vermogen.
Ten slotte geniet ik er ook van om gekookte tarwe te gebruiken als vulling voor gevulde groenten, zoals paprika’s of tomaten. Door de tarwe te mengen met gehakt, tomatenpuree, kruiden en kaas, en dit mengsel in de groenten te stoppen, creëer ik een smakelijk en gebalanceerd gerecht dat er ook nog eens prachtig uitziet.
Al met al is gekookte tarwe een ingrediënt dat ik vaak en graag gebruik in mijn keuken. Het biedt eindeloze mogelijkheden en past zich moeiteloos aan aan verschillende keukens en smaakvoorkeuren.
Of het nu in een frisse salade, een hartige pilav, een verwarmende soep of als vulling in groenten is, gekookte tarwe weet me altijd weer te verrassen en te bekoren.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".