Hoe lang tempeh bakken? Welkom in de wondere wereld van tempeh, een heerlijke en voedzame vleesvervanger die centraal staat in vele vegetarische en veganistische gerechten. Als je overweegt om de vegetarische levensstijl uit te proberen, of gewoon wat diversiteit aan je maaltijden wilt toevoegen, dan is tempeh bakken een techniek die je zeker onder de knie wilt krijgen.
Een traditioneel Indonesisch product gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is bekend om zijn rijke voedingsprofiel en unieke textuur en smaak. In tegenstelling tot andere vleesalternatieven, heeft het een volle, aardse smaak en een vlezige textuur, wat het ideaal maakt voor een breed scala aan gerechten, van roerbakgerechten tot sandwiches.
Hoe lang tempeh bakken?
Tempeh bakken doen we in dit recept in een koekenpan, maar het kan natuurlijk ook bijvoorbeeld op de BBQ, in de magnetron of in de airfryer.
Snij de tempeh in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Als je wilt, kun je het ook in blokjes snijden voor een andere textuur.
In een kom, meng de sojasaus, fijngehakte knoflook en gember. Voeg het toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Laat het minstens 30 minuten marineren, maar hoe langer hoe beter.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde tempeh toe aan de pan. Bak het 3 tot 5 minuten aan elke kant, of tot de stukjes goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat je het regelmatig draait om te voorkomen dat hij aan de pan blijft plakken of verbrandt.
Voeg zout en peper toe naar smaak. Je kunt ook andere specerijen of sauzen toevoegen, zoals chili, citroensap, of zelfs een scheutje extra sojasaus, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.
Serveer het warm uit de pan. Je kunt het combineren met rijst, groenten, in een wrap, of gewoon genieten van het zo.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Marineer tempeh minimaal een uur, of beter nog, een hele nacht. Gebruik een mix van sojasaus, knoflook, gember en een beetje suiker voor een rijke smaak.
Stoom de tempeh eerst voor ongeveer 10 minuten voordat je het marineert. Dit opent de poriën van de tempeh, waardoor de marinade beter opgenomen wordt.
Strooi een dun laagje maïzena over de gemarineerde tempeh voor het bakken. Dit zorgt voor een extra krokante textuur.
Bak tempeh op matig vuur in plaats van hoog vuur. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaar wordt en voorkomt dat het aan de buitenkant verbrandt, terwijl het van binnen nog niet helemaal doorgekookt is.
Gebruik een pan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat de tempeh aan de pan blijft plakken en uit elkaar valt.
Voeg een beetje kokossuiker toe aan je marinade voor een subtiele zoetheid en een mooie karamellisering tijdens het bakken.
Snij de tempeh dun, ongeveer een halve centimeter dik. Dit zorgt voor een snellere kooktijd en een krokantere textuur.
Na het bakken in de pan, plaats de tempeh enkele minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C om de buitenkant extra krokant te maken zonder de binnenkant uit te drogen.
Bak de tempeh in een beetje sesamolie voor een nootachtige smaak die goed combineert met de aardse smaak van de tempeh.
Glazuur de tempeh tijdens het bakken met een mengsel van ahornsiroop en sojasaus. Dit geeft een heerlijke zoete en hartige smaak en een mooie glans.Voeg een snufje gerookt paprikapoeder, kurkuma en komijn toe aan je marinade voor een dieper, complexer smaakprofiel dat tempeh naar een hoger niveau tilt.
Tempeh anders bakken
In de magnetron
Tempeh bakken in de magnetron is een snelle manier om deze eiwitrijke vleesvervanger te bereiden. Snij de tempeh in dunne plakken of blokjes, zodat het gelijkmatig gaart. Leg de stukjes in een magnetronbestendige schaal en voeg een beetje olie toe, zodat ze niet uitdrogen. Dek de schaal af met een deksel of magnetronfolie om de tempeh vochtig te houden. Verwarm de tempeh op hoge stand voor 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte. Controleer halverwege en roer eventueel even door. Zo krijg je een stevige, maar toch zachte tempeh.
In de oven
Tempeh bakken in de oven geeft een heerlijke knapperigheid aan de buitenkant, terwijl de binnenkant lekker mals blijft. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snij de tempeh in gewenste vorm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de tempeh met wat olie en eventueel kruiden naar keuze. Bak de tempeh in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin, en draai ze halverwege om voor een gelijkmatige garing. Perfect voor een krokante bite!
In de airfryer
De airfryer is een fantastische manier om tempeh snel en zonder veel olie krokant te bakken. Snij de tempeh in blokjes of plakken en bestrijk ze lichtjes met olie. Plaats de tempeh in het mandje van de airfryer, zorg ervoor dat de stukjes niet op elkaar liggen voor een optimaal resultaat. Bak de tempeh op 180 graden Celsius gedurende 10 tot 15 minuten. Schud het mandje halverwege even om de tempeh gelijkmatig te laten bakken. Dit resulteert in een heerlijk krokant hapje met een zachte kern.
Op de barbecue
Tempeh bakken op de barbecue geeft een rokerige smaak die je met geen enkele andere methode kunt evenaren. Snij de tempeh in plakken en marineer ze vooraf voor extra smaak. Leg de tempeh direct op het hete rooster en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Zorg ervoor dat de barbecue niet te heet is, anders kan de tempeh verbranden. Dit is een geweldige manier om tempeh toe te voegen aan je zomerse barbecue, met een heerlijke rokerige toets en een knapperige textuur.
Hoe ik gebakken tempeh het liefst eet?
Ik eet gebakken tempeh het liefst in een frisse salade met een mix van bladgroenten, avocado, cherrytomaten en een pittige tahinidressing.
De krokante tempeh combineert perfect met de romigheid van de avocado en de sappige tomaten, terwijl de tahini dressing een heerlijke, nootachtige smaak toevoegt.
Zo kun je ook hiervan genieten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
