Hoe lang varkensrollade bakken? Het begint allemaal met het kiezen van de juiste rollade; een stuk varkensvlees dat mooi is opgebonden en vaak op smaak gebracht met kruiden en specerijen. De kunst van het perfect bakken van een varkensrollade ligt in het langzaam garen, waardoor het vlees mals blijft en de smaken goed intrekken. Het is belangrijk dat het vlees rondom wordt dichtgeschroeid in een hete pan met wat boter of olie, om de sappen binnen te houden.
Varkensrollade bakken in de oven is de volgende stap. Nadat het vlees rondom bruin is gemaakt, wordt het vaak overgebracht naar een voorverwarmde oven waar het verder kan garen. De temperatuur en tijd zijn afhankelijk van de grootte van de rollade, maar een algemene regel is dat het vlees ongeveer 25 minuten per 500 gram op 175 graden Celsius moet bakken. Het is raadzaam om een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te controleren, waarbij 70 graden Celsius ideaal is voor een doorbakken rollade.
Na het bakken is het essentieel om de varkensrollade even te laten rusten voordat deze aangesneden wordt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen door het vlees, wat resulteert in een sappiger en malser eindresultaat. Snijd de rollade in mooie, gelijke plakken en serveer met bijgerechten zoals geroosterde groenten en aardappelen. Met deze zorgvuldige bereidingswijze wordt de varkensrollade ongetwijfeld het pronkstuk van de maaltijd.
Hoe lang varkensrollade bakken?
In dit recept voor varkensrollade bakken, bakken we de rollade in een braadpan, maar je kunt dit vlees ook bakken in een diepere koekenpan.
Knoflook, rozemarijn, of andere kruiden naar smaak
Instructies
Haal de varkensrollade een uur van tevoren uit de koelkast.
Bestrooi de rollade met zout, peper en jouw gekozen kruiden.
Verhit de olie in de braadpan en bak alle kanten van de rollade bruin.
Draai het vuur lager en dek de pan af. Laat het vlees ongeveer 60 minuten garen.
Laat het vlees even rusten voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 250gramCalorieën: 130kcalEiwit: 23.3gVet: 3.9gVerzadigd vet: 1.5g
Volg ons
Trefwoord Varkensrollade bakken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Wrijf de varkensrollade 24 uur voor het bakken in met een mengsel van zout, suiker en kruiden naar keuze. Dit helpt de smaak dieper in het vlees door te dringen en zorgt voor een sappige rollade.
Begin met het aanbraden van de rollade in een hete pan met olie om een mooie, goudbruine korst te krijgen. Dit houdt de sappen binnen tijdens het verdere bakproces.
Om de perfecte gaarheid te bereiken, gebruik je een vleesthermometer en haal je de rollade uit de oven als de interne temperatuur 65 tot 70 °C bereikt. Laat het vlees daarna rusten; de temperatuur zal nog iets stijgen en de sappen verdelen zich gelijkmatig.
Een gietijzeren pan houdt de warmte goed vast en zorgt voor een gelijkmatige bereiding van de rollade. Dit voorkomt ongelijkmatig garen en verbranden van de buitenkant.
Plaats een schaal met water of bouillon in de oven naast de rollade. Dit verhoogt de luchtvochtigheid en helpt het vlees sappig te houden.
Lepel tijdens het bakken af en toe de vrijkomende vleessappen over de rollade. Dit houdt het vlees vochtig en voegt extra smaak toe aan de buitenkant.
Smeer een kruidenboter onder het netje van de rollade voordat je gaat bakken. De boter smelt tijdens het koken en dringt door in het vlees, wat een extra smaakdimensie geeft.
Laat de rollade een paar uur marineren in een mengsel van yoghurt en kruiden. De enzymen en zuren in de yoghurt maken het vlees extra mals.
Wrijf de rollade in met een mengsel van verse kruiden zoals rozemarijn, tijm en salie, gecombineerd met fijn geraspte citrusschil. Dit geeft een frisse, aromatische smaak die perfect past bij varkensvlees.
Varkensrollade anders bakken
In de magnetron
Varkensrollade bakken in de magnetron is een snelle manier om dit heerlijke vleesgerecht op tafel te krijgen. Hoewel de magnetron niet de meest traditionele methode is, kun je toch een smakelijke rollade bereiden. Plaats de varkensrollade in een magnetronbestendige schaal, dek deze af met een deksel of magnetronfolie en stel de magnetron in op middelhoog vermogen. Laat de rollade in intervallen van 5 minuten garen, waarbij je tussendoor de rollade omdraait en de voortgang controleert. Zorg ervoor dat de rollade een kerntemperatuur van 70 °C bereikt voor optimale malsheid.
In de oven
Varkensrollade bakken in de oven is een klassieke manier om te genieten van sappig en goudbruin vlees. Verwarm de oven voor op 180 °C en leg de varkensrollade in een ovenschaal. Bedruip de rollade met wat olie en breng op smaak met zout en peper. Bak de rollade gedurende ongeveer 60 tot 75 minuten, afhankelijk van het gewicht, waarbij je deze halverwege de baktijd omdraait voor een gelijkmatige garing. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer; deze moet 70 °C zijn. Laat de rollade na het bakken even rusten voor je hem aansnijdt, zodat de sappen goed verdeeld zijn.
In de airfryer
Varkensrollade bakken in de airfryer is ideaal voor wie houdt van een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Plaats de varkensrollade in de mand en bak deze gedurende 45 tot 60 minuten, afhankelijk van het gewicht. Halverwege de baktijd draai je de rollade om, zodat hij aan alle kanten gelijkmatig bakt. De kerntemperatuur moet 70 °C zijn om er zeker van te zijn dat het vlees door en door gaar is. Laat de rollade een paar minuten rusten voor je hem aansnijdt, zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.
Op de barbecue
Varkensrollade bakken op de barbecue geeft het vlees een heerlijke rooksmaak en een krokante korst. Bereid de barbecue voor op indirect grillen bij een temperatuur van ongeveer 150 tot 160 °C. Plaats de varkensrollade aan de zijkant van het vuur, zodat hij niet direct boven de kolen ligt. Sluit het deksel en bak de rollade langzaam gedurende 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte. Draai de rollade regelmatig om en controleer de kerntemperatuur, die 70 °C moet zijn. Laat de rollade even rusten na het bakken, zodat de sappen goed kunnen intrekken, voor een perfect resultaat.
Hoe ik gebakken varkensrollade het liefst eet?
Ik eet gebakken varkensrollade het liefst wanneer deze eerst langzaam is gegaard en vervolgens kort op hoge temperatuur is aangebraden voor een krokante buitenkant.
Het vlees moet sappig en mals zijn, met een rijke smaak van knoflook, rozemarijn en tijm.
Serveer met een jus gemaakt van de sappen van de rollade, geroosterde groenten zoals wortelen en aardappelen, en een frisse groene salade voor een perfecte maaltijd.
Feestelijk eten dat je eigenlijk iedere dag kunt eten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
