Waar zit lactose in? Lactose is een suiker die in melk en melkproducten voorkomt en kan voor sommige mensen problemen veroorzaken. We bespreken wat lactose is, waar het in zit en geven tips om lactose te vermijden of te beperken.
Lactose is een natuurlijke suiker die in melk en melkproducten voorkomt. Het wordt afgebroken door het enzym lactase, dat in de dunne darm wordt aangemaakt. Lactose is voornamelijk te vinden in zuivelproducten, maar kan ook in andere voedingsmiddelen aanwezig zijn.
Sommige mensen hebben een lactose-intolerantie, wat betekent dat hun lichaam lactose niet goed kan verteren. Dit komt doordat zij onvoldoende lactase aanmaken. Symptomen van lactose-intolerantie kunnen zijn: buikpijn, krampen, opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree.
De meeste zuivelproducten bevatten lactose. Dit geldt met name voor melk, yoghurt, kwark en zachte kazen. Hoe meer lactose een product bevat, hoe lastiger het kan zijn voor mensen met lactose-intolerantie om het te verteren.
Zuivelproducten kunnen in drie categorieën worden verdeeld op basis van hun lactosegehalte: hoog, gemiddeld en laag.
Naast zuivelproducten kan lactose ook verborgen zitten in andere voedingsmiddelen, zoals:
Om lactose te vermijden, zijn er verschillende alternatieven beschikbaar.
Plantaardige melksoorten, zoals sojamelk, amandelmelk, haver- en rijstmelk, zijn van nature lactosevrij. Ze kunnen gebruikt worden als vervanging voor koemelk in recepten en bij het bereiden van gerechten.
Er zijn ook lactosevrije zuivelproducten verkrijgbaar, zoals lactosevrije melk, yoghurt en kaas. Deze producten zijn behandeld met lactase, waardoor de lactose is afgebroken en ze geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie.
Voor mensen met lactose-intolerantie die toch graag zuivelproducten willen consumeren, zijn er lactase-enzymen supplementen verkrijgbaar. Deze supplementen helpen bij de vertering van lactose, waardoor de symptomen van lactose-intolerantie verminderd kunnen worden.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
Hoe lang paprika bakken? Het is een heerlijke, veelzijdige en kleurrijke groente die in een… Lees meer
De aardappel is een basisvoedsel in veel huishoudens en wordt vaak gezien als gezond. Friet,… Lees meer
Hoe lang conchiglie koken? Ook wel bekend als schelpjespasta, een populaire pastavorm die zijn naam… Lees meer
Als we door de supermarkt lopen, zien we rijen met producten die er aantrekkelijk uitzien:… Lees meer
Hoe lang rabarber koken? Het is een van die bijzondere groenten die vaak als fruit… Lees meer
Hoe lang lamsbout braden? Het achterste deel van het lam, staat bekend om zijn rijke,… Lees meer