Wanneer is een ei nog vers? Een ei is een veelzijdig voedingsmiddel dat we in tal van gerechten terugvinden. In dit artikel delen we tips om de versheid van een ei te controleren, zodat je altijd kunt genieten van een smakelijk en veilig ei.
Verse eieren hebben een hogere voedingswaarde dan oudere eieren. Dit komt doordat de kwaliteit van de eiwitten en andere voedingsstoffen in het ei afneemt naarmate het ei ouder wordt.
Het consumeren van verse eieren is ook belangrijk voor de voedselveiligheid. Oudere eieren kunnen bacteriën bevatten, zoals Salmonella, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
Op het moment dat een ei gelegd wordt, is het ei nog 4 weken houdbaar. Dat kun je zien aan de datum op een doos eieren, zeg maar de THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot). Het lijkt erop dat op de eieren ook een datum staat, maar dit is de zogenoemd ei code. Aan deze ei code, bijvoorbeeld 1-NL-4249901, kun je dus niet zien hoe vers het ei is, maar wel waar het ei vandaan komt, en wat voor een leven de leggende kip heeft.
De code uitgelegd.
0 = biologische kippen
1 = kippen met vrije uitloop
2 = scharrelkippen
3 = kippen uit verrijkte kooien
Dus het nummer van de boerderij en/of de stal waar het ei vandaan komt.
Op een doos eieren staat meestal een THT-datum (ten minste houdbaar tot) vermeld. Deze datum geeft een indicatie van de houdbaarheid van het ei, maar is niet altijd een garantie dat het ei nog vers is. Na de THT-datum kunnen eieren soms nog enkele dagen goed zijn, mits ze op de juiste manier bewaard werden. Op de vraag “wanneer is een ei nog vers” is het antwoord dus, nog een paar dagen na de THT-datum op het ei. Hoe verder de datum komt van de legdatum van de eieren, hoe minder vers een ei dus is, na de eerder genoemde 4 weken moet je het ei dus niet meer eten, want daardoor kan de gezondheid schade oplopen.
Vul een glas of een diepe kom met water en leg het ei voorzichtig in het water. Als het ei zinkt en plat op de bodem blijft liggen, is het vers. Als het ei een beetje gaat staan of zweeft, begint het oud te worden. Een ei dat drijft, is oud en mogelijk niet meer goed om te eten.
Neem het ei en schud het voorzichtig naast je oor. Als je weinig tot geen geluid hoort, is het ei waarschijnlijk vers. Een klotsend geluid kan erop wijzen dat het ei ouder is en het eiwit en de dooier mogelijk water hebben verloren, waardoor de inhoud kan bewegen.
Breek het ei op een platte ondergrond. Bij een vers ei is het eiwit dik en blijft de dooier mooi bol staan. Als het eiwit dun en waterig is en de dooier gemakkelijk breekt, is het ei minder vers.
Een schone, intacte schaal is meestal een goed teken. Oudere eieren kunnen zwakke plekken of kalkafzettingen op hun schaal hebben.
Eieren die niet meer goed zijn, ontwikkelen vaak een onaangename geur. Als een ei een zwavelachtige of rotte geur heeft, is het beter om het niet te gebruiken.
Hoewel de datum niet altijd perfect aangeeft hoe vers een ei is, kan het een nuttige richtlijn zijn. Als het ei dicht bij of voorbij deze datum is, gebruik dan de bovengenoemde tests om de versheid te bevestigen.
Ben je er niet zeker van dat een ei niet echt vers is, neem dan het risico niet en gooi het ei weg.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
Hoe lang paprika bakken? Het is een heerlijke, veelzijdige en kleurrijke groente die in een… Lees meer
De aardappel is een basisvoedsel in veel huishoudens en wordt vaak gezien als gezond. Friet,… Lees meer
Hoe lang conchiglie koken? Ook wel bekend als schelpjespasta, een populaire pastavorm die zijn naam… Lees meer
Als we door de supermarkt lopen, zien we rijen met producten die er aantrekkelijk uitzien:… Lees meer
Hoe lang rabarber koken? Het is een van die bijzondere groenten die vaak als fruit… Lees meer
Hoe lang lamsbout braden? Het achterste deel van het lam, staat bekend om zijn rijke,… Lees meer