Witlof ham kaas is meer dan zomaar een combinatie van ingrediënten; het is een verhaal, een stukje cultureel erfgoed dat generaties lang wordt doorgegeven. Deze heerlijke combinatie neemt ons mee naar de gezellige keukens van onze grootouders, waar eenvoudige ingrediënten werden getransformeerd tot gastronomische hoogstandjes.
Het gerecht spreekt tot de verbeelding. Stel je eens voor: de licht bittere smaak van knapperige witlof, harmonieus gecombineerd met de zoute en hartige tinten van ham, allemaal samengehouden door gesmolten, romige kaas die elke hap een zalig gevoel geeft. Het is comfort food op zijn best, het soort voedsel dat warmte en liefde uitstraalt en je doet denken aan huiselijke gezelligheid.
Maar waar komt deze klassieker eigenlijk vandaan? Witlof, ook bekend als Brussels lof, heeft zijn wortels in België. In combinatie met ham en kaas vormt het een gerecht dat de eenvoud en rijkdom van de Europese boerenkeuken belichaamt. Het is een tijdloos gerecht, dat zowel jong als oud kan bekoren.
Door de jaren heen zijn er veel variaties op het basisrecept ontstaan. Sommigen voegen er een romige bechamelsaus aan toe, terwijl anderen het liefst een knapperige gratin bovenop hebben. Maar één ding blijft hetzelfde: die kenmerkende smaakcombinatie van bitter, zout en romig die elke keer weer een glimlach op ons gezicht tovert.
In deze moderne tijd, waarin we vaak kiezen voor snelle en gemakkelijke maaltijden, is het een verademing om af en toe terug te grijpen naar traditionele gerechten zoals witlof ham kaas. Het herinnert ons eraan dat soms de eenvoudigste ingrediënten, met zorg en liefde bereid, kunnen leiden tot de meest memorabele maaltijden.
Recept Witlof ham kaas
Witlof ham kaas is een tijdloos gerecht dat ons herinnert aan de warme maaltijden bij oma thuis. Het is de perfecte combinatie van bitter, zout en romig die samenkomt in een hartverwarmende schotel. Hier is een eenvoudig recept voor vier personen om dit heerlijke gerecht zelf te bereiden.
200gramgeraspte kaasGouda of Emmentaler werkt goed
50milliliterkookroom of crème fraîche
Peper en zout naar smaak
2eetlepelsboter of olie voor het bakken
Instructies
Snij de onderkant van de witlofstronkjes af en verwijder de buitenste bladeren. Kook de witlof in ruim water met wat zout voor ongeveer 10 tot 15 minuten, tot ze bijna gaar zijn. Laat ze daarna uitlekken en afkoelen.
Wikkel elke afgekoelde witlof in een plak ham.
Verhit de boter of olie in een grote koekenpan. Leg de met ham omwikkelde witlof in de pan en bak ze kort aan alle kanten tot de ham licht goudbruin is.
Giet de kookroom of crème fraîche over de witlof in de pan. Bestrooi met de geraspte kaas en wat peper en zout. Dek de pan af met een deksel en laat het geheel nog 5 tot 7 minuten sudderen op laag vuur, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
Serveer de witlof ham kaas direct uit de pan, heerlijk met wat gekookte aardappels of een lichte salade ernaast.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 300gramCalorieën: 289kcalKoolhydraten: 6gEiwit: 24gVet: 19gVezels: 2g
Volg ons
Trefwoord Witlof ham kaas
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.
Mijn advies en tips
Voordat je de witlof in ham en kaas wikkelt, blancheer de stronkjes kort in kokend water met een snufje zout en een beetje citroensap. Dit helpt om de bittere smaak van de witlof te verzachten en zorgt ervoor dat de stronkjes mooi zacht zijn na het bakken.
Voor extra smaak kun je de ham een paar uur van tevoren marineren in een mengsel van olijfolie, knoflook en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Dit geeft de ham een heerlijke, extra smaakdimensie die perfect samengaat met de witlof en kaas.
Voeg een laagje mosterdsaus toe tussen de witlof en de ham voordat je ze oprolt. Een eenvoudige saus van Dijonmosterd, honing en een beetje crème fraîche geeft een heerlijke pittige touch aan het gerecht.
In plaats van één laag kaas, kun je een dubbele laag kaas gebruiken. Eerst een plak kaas op de ham leggen voordat je de witlof erop plaatst en oprolt. Vervolgens nog een laag kaas bovenop de opgerolde witlof. Dit zorgt voor een extra romige textuur en een intensere kaassmaak.
Probeer verschillende kaassoorten te combineren voor een complexere smaak. Een mix van geraspte oude kaas en zachte brie of camembert zorgt voor een verrassend rijke smaak en een prachtige smelttextuur.
Wikkel de opgerolde witlof met ham en kaas in een dun plakje spek voordat je het bakt. Het spek wordt heerlijk knapperig in de oven en voegt een extra laagje smaak en textuur toe aan het gerecht.
Leg kleine klontjes kruidenboter op de opgerolde witlof voordat je ze in de oven zet. De boter smelt en trekt in de witlof, ham en kaas, waardoor het gerecht nog smaakvoller en aromatischer wordt.
Strooi wat versgemaakte broodkruimels gemengd met Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie over de witlof voordat je het bakt. Dit geeft een heerlijk knapperig korstje bovenop, wat een mooi textuurcontrast geeft met de zachte witlof en gesmolten kaas.
Een klein beetje honing of ahornsiroop over de witlof druppelen voordat je het met ham en kaas oprolt kan een prachtige zoete noot toevoegen, die de bittere smaak van de witlof en de hartigheid van de ham en kaas in balans brengt. Dit zorgt voor een verrassend en heerlijk smaakprofiel.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
