Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).

Terwijl de aardappelen koken, kook je de eieren in een aparte pan tot ze hardgekookt zijn (ongeveer 8 tot 10 minuten). Pel de eieren daarna en zet ze apart.

Open het blik sperziebonen en giet het vocht af. Verwarm de sperziebonen in een pan of magnetron tot ze door en door warm zijn.

Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn. Voeg de melk toe en stamp de aardappelen tot een gladde puree. Voeg zout en peper naar smaak toe. Je kunt ook wat boter toevoegen voor extra romigheid.

Snij de basilicum en peterselie fijn en roer deze door de aardappelpuree voor extra smaak.

Verdeel de aardappelpuree over 4 borden, leg de sperziebonen ernaast en plaats een gekookt ei op elk bord. Je kunt de eieren halveren voor een mooiere presentatie.