Bieten pannenkoeken
Bieten pannenkoeken zijn een fantastische manier om een draai te geven aan het traditionele ontbijt. Deze pannenkoeken zijn niet alleen een lust voor het oog met hun opvallende kleur, maar bieden ook een gezonde dosis voedingsstoffen die perfect zijn voor een goede start van de dag. Voor iedereen die eens iets anders wil dan de gebruikelijke ochtendmaaltijd, zijn deze pannenkoeken de perfecte keuze.
Servings: 4 Personen
Calories: 320kcal
Materialen
Ingrediënten
- 2 middelgrote bieten gekookt
- 200 gram tarwebloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker optioneel
- 2 grote eieren
- 300 milliliter melk
- 1 theelepel vanille-extract
- Boter of olie voor het bakken
- Optioneel: een snufje kaneel of nootmuskaat voor extra smaak
Instructies
- Schil de gekookte bieten en pureer ze in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa. Meet 200 milliliter van de bietenpuree af voor het beslag.
- Pak een grote mengkom en zeef de bloem en het bakpoeder erboven. Voeg het zout en de suiker toe, en als je hebt gekozen voor kaneel of nootmuskaat, kan dit er nu ook bij.
- In een aparte kom klop je de eieren los. Voeg vervolgens de melk, vanille-extract en de bietenpuree toe en meng dit goed door elkaar.
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet hier het bietenmengsel in. Meng het geheel met een garde tot een glad beslag. Let op dat je niet te lang mengt; een paar klontjes mogen best blijven.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter of olie toe. Schep voor elke pannenkoek een kleine hoeveelheid beslag in de pan. Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant, of totdat ze mooie goudbruine randjes krijgen.
- Leg de gebakken pannenkoeken op een bord en dek ze eventueel af met aluminiumfolie om ze warm te houden terwijl je de rest bakt.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 150gram | Calorieën: 320kcal | Koolhydraten: 36g | Eiwit: 26g | Vet: 6g | Vezels: 8g