Courgette lasagne
Courgette lasagne is een fantastische manier om van een klassiek comfortgerecht te genieten met een gezonde twist. Door de traditionele lasagnebladen te vervangen door sappige plakken courgette, creëer je een lichtere versie van deze Italiaanse favoriet. Dit recept is perfect voor iedereen die op zoek is naar een maaltijd die zowel voldoening geeft als goed is voor het lichaam.
Servings: 4 Personen
Calories: 367kcal
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes in lange plakken gesneden
- 500 gram gehakt naar keuze rund, kip, of vegetarisch
- 2 uien fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 700 milliliter passata
- 250 gram ricotta
- 200 gram spinazie vers of diepvries
- 200 gram geraspte kaas bijvoorbeeld mozzarella
- Olijfolie
- zout peper, oregano, basilicum (naar smaak)
Instructies
- Was de courgettes en snij ze in de lengte in dunne plakken. Bestrooi ze met een beetje zout en laat ze 10 minuten liggen om overtollig water te verwijderen. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zacht.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, peper, oregano, en basilicum.
- Voeg de passata toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Als je verse spinazie gebruikt, blancheer deze dan kort in kokend water, giet af en knijp het overtollige water eruit. Bij gebruik van diepvriesspinazie, zorg dat deze goed is ontdooid en uitgelekt.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Begin met een dunne laag van het gehaktmengsel op de bodem van een ovenschaal.
- Leg daarop een laag courgetteplakken.
- Verspreid hierover een laag ricotta en vervolgens een laag spinazie.
- Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag gehaktmengsel.
- Strooi de geraspte kaas over de bovenkant.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40 tot 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat de lasagne 5 minuten rusten voordat je deze serveert. Dit helpt bij het snijden en zorgt ervoor dat de smaken goed samen kunnen komen.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 300gram | Calorieën: 367kcal | Koolhydraten: 14.4g | Eiwit: 32g | Vet: 20.1g