Rasp de schil van de citroenen om de zest te verkrijgen. Zorg ervoor dat je alleen het gele deel raspt, want het witte deel kan bitter zijn.

Pers vervolgens de citroenen uit om het sap te verkrijgen.

Doe het water en de suiker in een pan. Verhit dit op een laag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.

Laat de siroop even koken en haal dan van het vuur.

Meng het citroensap en de zest met de suikersiroop. Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de slagroom op tot deze zachte pieken vormt.

Voeg de slagroom toe aan het afgekoelde citroenmengsel en meng alles voorzichtig door elkaar.

Giet het mengsel in de ijsmachine en volg de instructies van je apparaat. Dit duurt meestal ongeveer 20 tot 40 minuten, afhankelijk van je machine.

Doe het ijs over in een geschikte container en laat het een paar uur in de vriezer staan om verder op te stijven.

Haal het ijs ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat het iets zachter wordt en makkelijker te scheppen is.