Hoe lang fazant braden?
Fazant braden is een heerlijke manier om dit bijzondere stukje gevogelte te bereiden. Wel is het belangrijk om goed de kerntemperatuur in de gaten te houden van de fazant.
Servings: 4 Personen
Calories: 229kcal
Materialen
- braadpan
Ingrediënten
- 1 hele fazant ongeveer 1,5 tot 2 kilo
- 50 gram ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 citroen in kwarten gesneden
- 4 takjes verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 250 millliliter kippenbouillon of wildfond
- 2 el olijfolie
Instructies
- Haal de fazant een uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep de fazant droog met keukenpapier en wrijf zowel de binnen- als buitenkant in met zout en peper.
- Vul de buikholte van de fazant met de citroenkwarten, fijngehakte knoflook en verse tijm.
- Verhit de olijfolie en boter in de braadpan op middelhoog vuur.
- Als de boter gesmolten is en begint te schuimen, leg dan de fazant in de pan. Braad elke kant goudbruin, dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Giet de kippenbouillon of wildfond over de fazant in de pan.
- Plaats de braadpan zonder deksel in de voorverwarmde oven. Laat de fazant ongeveer 60 tot 70 minuten braden, bedruip regelmatig met het braadvocht.
- Haal de fazant uit de oven en laat hem 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie voor je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees sappig blijft.
- Snij de fazant in stukken en serveer met de jus uit de pan. Lekker met bijvoorbeeld geroosterde aardappelen en seizoensgroenten.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 229kcal | Eiwit: 30.5g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 4.5g | Cholesterol: 85mg