Hoe lang kalfsrollade braden?
Kalfsrollade braden in een braadpan is een klassieke bereidingswijze die de smaak en malsheid van het vlees optimaal tot zijn recht laat komen. Een goed bereide kalfsrollade is een ware traktatie voor elke vleesliefhebber.
Servings: 4 Personen
Calories: 470kcal
Materialen
- braadpan
Ingrediënten
- 1 kalfsrollade van ongeveer 800 gram tot 1 kilogram
- 2 tot 3 eetlepels boter of olie
- Zout en versgemalen peper
- Optioneel: knoflook uien, wortelen en kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra smaak
Instructies
- Haal de kalfsrollade minstens een half uur voor het braden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Wrijf de rollade in met zout en peper (en eventueel andere kruiden naar keuze).
- Verhit de boter of olie in een ruime braadpan op middelhoog vuur.
- Als de boter gesmolten en heet is (of de olie heet), leg je de rollade in de pan. Braad de rollade rondom bruin. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
- Voeg, indien gewenst, gesneden ui, knoflook, wortel en extra kruiden toe in de pan voor extra smaak.
- Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Laat de rollade ongeveer 60 tot 75 minuten zachtjes garen. Draai de rollade af en toe om en bedruip met het braadvocht.
- Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de rollade gaar is. Een kerntemperatuur van ongeveer 70 °C is ideaal.
- Haal de rollade uit de pan en laat deze ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je deze aansnijdt. Dit helpt om de sappen te verdelen en zorgt voor een malser resultaat.
- Snij de rollade in plakken en serveer. Gebruik het overgebleven braadvocht als jus of maak een saus door het vocht in de pan te vermengen met wat water of wijn en dit in te laten dikken.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 470kcal | Eiwit: 22g | Vet: 2.6g | Verzadigd vet: 0.7g | Cholesterol: 47mg | IJzer: 0.5mg