Begin met het zorgvuldig wassen van de kleefrijst. Doe de rijst in een grote kom, vul deze met koud water en roer de rijst voorzichtig om. Giet het troebele water af en herhaal dit proces 3 tot 4 keer, totdat het water helder blijft. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen en zorgt ervoor dat je rijst straks de perfecte textuur heeft.

Laat de gewassen rijst minstens 2 uur weken in schoon water. Dit is een cruciale stap die niet overgeslagen mag worden, omdat het weken bijdraagt aan de uiteindelijke plakkerige textuur van de rijst. Voor een nog zachtere rijst kun je deze zelfs een nacht laten weken.

Giet de geweekte rijst af en doe deze in een middelgrote pan. Voeg 3 kopjes vers water toe (de rijst moet ongeveer 2 tot 3 cm onder water staan). Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag, dek je de pan af, en laat je de rijst ongeveer 18 tot 20 minuten zachtjes koken. Het is belangrijk dat de pan tijdens het koken goed afgedekt blijft, zodat de stoom de rijst gelijkmatig kan garen.

Na het koken, zet je het vuur uit en laat je de rijst nog 10 minuten in de gesloten pan staan. De stoom zal de rijst verder garen en de perfecte plakkerige textuur geven. Weersta de verleiding om de deksel op te tillen en te roeren; geduld is hier de sleutel.