Hoe lang kokkels koken?

4 van 1 stem

Kokkels koken is een ervaring die de zintuigen prikkelt en je meeneemt naar de kust. Het geluid van de schelpen die zachtjes tegen elkaar tikken in de pan, de geur van de zee die vrijkomt bij het openen van de deksel, en het glinsteren van de parelmoerachtige binnenkant van de schelpen – dit alles draagt bij aan een bijzonder moment in de keuken. Kokkels zijn meer dan alleen een ingrediënt; ze vertellen verhalen van stranden, eb en vloed, en een rijke maritieme geschiedenis. Ze zijn een culinaire schat die herinneringen oproepen aan zomerse dagen en avonden vol gezelligheid.

Voorbereidingstijd30

Bereidingstijd5

Totale tijd35

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Nederlands

Trefwoord: Kokkels koken

Servings: Personen

Calories: 79kcal

Materialen

Ingrediënten

2 kilo verse kokkels
4 teentjes knoflook fijngehakt
1 ui fijngehakt
1 glas droge witte wijn
4 eetlepels olijfolie
Een handjevol verse peterselie fijngehakt
Peper en zout naar smaak
1 citroen in partjes
Stokbrood voor erbij

Instructies

Begin met het grondig wassen om zand en vuil te verwijderen. Leg ze in een kom met koud water en een beetje zout gedurende 30 minuten, zodat ze eventueel zand kunnen uitspugen. Spoel ze vervolgens af onder stromend water.
Verwarm in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit deze aan tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg de goed gewassen kokkels toe aan de pan. Bak ze een minuutje mee met de ui en knoflook om ze op te warmen.
Giet de witte wijn in de pan en voeg peper en een beetje zout toe. Doe de deksel op de pan en laat deze een paar minuten koken tot ze opengaan. Schud de pan tussendoor een paar keer goed om te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
Zodra alle schelpen open zijn (verwijder degenen die dicht blijven!), strooi je de fijngehakte peterselie eroverheen. Serveer het direct uit de pan met partjes citroen en stokbrood om die heerlijke, zilte saus mee op te soppen.

Notities

Voedingswaarde